العسل منتج مفيد للغاية ، ولحسن الحظ ، فهو غير قابل للتلف على الإطلاق. علاوة على ذلك ، وفقًا لقواعد معينة ، يمكن تخزينها لسنوات وعقود وحتى قرون - ومع ذلك ، من المهم ليس فقط إنشاء معايير مناسبة لدرجة الحرارة والإضاءة والرطوبة ، ولكن أيضًا لاختيار الحاوية المناسبة.

في هذه المراجعة ، سنتحدث عن أي الحاويات من الأفضل تخزين منتجات النحل ، وكذلك كيفية تنفيذ عملية صنع برميل خشبي لعسل النحل في الظروف الحرفية.

مجموعة متنوعة من البراميل للعسل

وفقًا لمعايير الدولة المقبولة عمومًا ، لتخزين العسل ، يمكن استخدام أنواع الحاويات التالية:

• براميل خشبية ببطانة داخلية مصنوعة من مادة البوليمر (البلاستيك) ؛
• معدن (قصدير ، ألومنيوم ، من سبائك الألومنيوم ، من الصلب - غير القابل للصدأ ، مقطوع الرأس أو من صفائح) براميل وقوارير للسوائل الغذائية ، يتم معالجتها من الداخل بورنيش خاص (مينا) ؛
• حاويات بلاستيكية للأغذية.
• أوعية خزفية
• حاويات زجاجية
• براميل من الفخار (سيراميك) مغطى بالزجاج من الداخل.

ينبغي النظر في بعض أنواع الحاويات بمزيد من التفصيل.

خشبي

فيما يتعلق باستخدام الخشب لتخزين العسل ، تختلف آراء السادة المحترفين والموقف الرسمي للهيئات الحكومية إلى حد ما.

لذلك ، على الرغم من حقيقة أن أسلافنا قد احتفظوا بالعسل لفترة طويلة في أحواض وبراميل خشبية ، وأحيانًا مرصوفة فقط بالشمع أو البارافين من الداخل ، من وجهة نظر العلم الحديث ، لا تزال هذه المواد لا تعتبر أفضل خيار.

هام! إذا قمت بتخزين العسل في شجرة ، فقد يصبح المنتج معتمًا بمرور الوقت ويصبح مرًا في المذاق ؛ بالإضافة إلى ذلك ، تتغير الرائحة الطبيعية للمنتج في حاوية مماثلة أيضًا.

إذا اتبعت معيار الولاية ، فلا يجوز الاتصال المباشر بين الخشب والعسل على الإطلاق: تحتوي البراميل الخشبية للعسل من الإنتاج الصناعي بالضرورة على كيس مرصع بالبوليسترين ، أي أن الشجرة تقع في الواقع فقط في الخارج ، "للجمال" ، في الواقع الحاوية بلاستيكية.

لهذا السبب ، بالإضافة إلى البراميل المشمع جيدًا ، يعرض العديد من الزملاء للبيع منتجات خشبية جميلة ومذهلة للعسل ، مصنوعة بطريقة يمكن من خلالها إدخال برطمان زجاجي قياسي في الداخل.

كمادة لتصنيع هذه المنتجات ، يتم استخدام خشب الزيزفون أو خشب الزان أو البتولا أو الأرز أو الحور الرجراج أو الصفصاف أو شجرة الطائرة أو ألدر. لكن الصنوبر والتنوب وغيرها من الصنوبريات ليست مناسبة لهذا الغرض ، حيث أن الراتنجات العطرية التي تشكل تركيبتها تقطع رائحة العسل الطبيعية.

من المهم أيضًا أن تكون الشجرة مجففة جيدًا (الحد الأقصى للرطوبة المسموح به هو 16 ٪). من حيث الحجم ، يمكن أن تختلف هذه الحاويات - من 1 إلى 200 لتر.

• تشمل عيوب التعبئة الخشبية بكل جاذبيتها ما يلي:
• تكلفة عالية للغاية (هذه هي أغلى مادة من القائمة بأكملها) ؛
• عدم وجود ضيق مطلق (إذا كنت تستخدم برميلًا تقليديًا بدون بطانة بلاستيكية) ، مما يؤدي إلى خسائر معينة بسبب التبخر الطبيعي - لهذا السبب ، فإن الشجرة لها ما يبررها اقتصاديًا لتخزين كميات كبيرة ، ولكن لا يمكن للجميع تحمل هذه الحاوية ؛
• يجب أن يكون لدى المشتري معرفة كافية لاختيار منتج عالي الجودة من المادة الصحيحة (ليست كل شجرة مناسبة لتخزين العسل ، ولكن المنتج سوف يتسرب في برميل ضعيف التجمع).

بالإضافة إلى ذلك ، يجب الاحتفاظ بالحاويات الخشبية للحفاظ على ضيق في ظروف رطوبة عالية ، وإلا ستجف الشجرة وستصبح الحاوية غير قابلة للاستخدام في المنتجات السائلة.

بلاستيك

وفقًا لتوافق آراء المستهلكين ، فإن البلاستيك غير مناسب تمامًا لتخزين العسل (وهذا على الرغم من حقيقة أن المنتج يباع غالبًا في مثل هذه الحاويات). في الواقع ، ليس كل شيء سيئًا كما يبدو.

الخطر الرئيسي للمواد البوليمرية هو أنه عند تسخينها ، يمكن لبعضها إطلاق مواد ضارة بجسمنا.

ومع ذلك ، فإن التخزين المناسب للعسل ينطوي على مراقبة عدد من القواعد الواضحة ، وأهمها الظلام والبرودة (من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الحاوية في القبو أو الثلاجة ، حيث يتم الحفاظ على نطاق درجة الحرارة ضمن + 5 ... + 10 درجة مئوية).

وبالتالي ، إذا تم تخزين المنتج بشكل صحيح ، فإن البلاستيك مادة آمنة تمامًا لهذه الأغراض ، والعيب الوحيد لها هو "عدم الطبيعة" - على الأرجح أنها نفسية أكثر من مشكلة حقيقية. علاوة على ذلك ، البلاستيك أكثر ملاءمة وأرخص وأسهل وأكثر موثوقية من معظم المواد الأخرى التي تصنع منها حاويات العسل.

هام! في درجة حرارة الغرفة ، تستمر الخصائص المفيدة للعسل لمدة لا تزيد عن ستة أشهر ، وعند تسخينه فوق + 40 درجة مئوية ، يتم فقدان القيمة الرئيسية للمنتج تمامًا. في الوقت نفسه ، خفض درجة الحرارة إلى -35 درجة مئوية للعسل ليس حرجًا.

ومع ذلك ، فإن ما سبق ينطبق فقط على تلك الأنواع من البلاستيك المناسبة للاستخدام لغرض تخزين المنتجات الغذائية ، لذلك يجب التحقق من وجود علامات مناسبة على المنتج قبل شرائه.

طين

الطين ، مثل الخشب ، مادة طبيعية ، ولكن كحاوية لتخزين العسل ليست فريدة من نوعها. ومع ذلك ، فإن ما سبق ينطبق فقط على الطين غير المعالج ، والسبب هنا هو قدرته على "التنفس" وامتصاص الرطوبة. نظرًا لأن العسل الطبيعي ، الذي لم يكن لديه وقت للتبلور ، يتكون من الماء بحوالي 22٪ ، يمكن أن يتغير هيكل المنتج بشكل كبير عندما يفقد سائله.

لكن السيراميك ، أي الطين المحروق ، المطلي من الداخل بطبقة خاصة ، هو خيار ممتاز. هذه المادة سلبية كيميائياً ، صديقة للبيئة ، غير سامة ، وظيفية ، متينة ، ولها أيضًا توصيل حراري منخفض ، مما يجعلها أفضل بكثير للحفاظ على درجة حرارة ورطوبة ثابتة بداخلها.

يبقى فقط أن نضيف إلى ما سبق أن الشركة المصنعة الجيدة يمكنها إنشاء رجل العسل الخزفي ، وهي أعمال فنية حقيقية. بفضل الألوان المذهلة ، بالإضافة إلى اللوحات الجميلة والمعقدة المرسومة يدويًا ، يمكن أن يصبح مثل هذا الملحق هدية أصلية وجديرة بالتناسب مع أي مطبخ بشكل متناغم.

لتخزين العسل ، عادة ما يتم استخدام الأواني الفخارية والخزفية ذات الحجم الصغير - من 0.5 إلى 1.5 لتر. أبعاد هذه المنتجات (الارتفاع والقطر) على التوالي ، كقاعدة عامة ، لا تتجاوز 12-18 سم ، لذلك نادرا ما تستخدم هذه الحاوية اليوم لتخزين المخزونات الكبيرة.

هل تعلم في مقبرة توت عنخ آمون ، اكتشف علماء الآثار ، من بين قيم أخرى ، إبريقًا من الطين بالعسل ، وعندما فتحوا الحاوية ، اتضح أن المنتج ، الذي ظل لأكثر من ثلاثة آلاف سنة في حالة راحة كاملة ، لم يحتفظ فقط بمذاقه ورائحته ، ولكنه لم يتبلور!

زجاج

مادة أخرى شائعة لتخزين العسل هي الزجاج. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام أي آنية زجاجية لهذا الغرض ، فمن المهم فقط أن يكون هناك غطاء مغلق عليه (وهو شرط أساسي وثيق الصلة بأي حاوية).

الأفضل لهذا الدور هو خيار الأغطية البلاستيكية القابلة للتقلص بالحرارة لتعليب المنزل. وهي مصنوعة من مادة البولي إيثيلين عالية الجودة ، والتي تجعلها ضيقة للغاية على الرقبة ، ولا تسمح بدخول الهواء ، ولا تمرر ولا تتشوه أثناء التشغيل.

يمكنك أيضًا استخدام أغطية معدنية ملتوية ملتوية إذا تم توفير الخيط على الحاوية ، فمن المهم ألا يتلف الطلاء الخاص المطبق عليها ، وإلا عندما يتلامس مع ورقة الصدأ ، سيتأكسد العسل ويتحول إلى منتج ضار جدًا .

خيار آخر هو الأغطية الزجاجية مع حلقة مطاطية خاصة ومشابك معدنية. هذه الحاوية ليست محكمًا فحسب ، بل لها أيضًا مظهر مذهل للغاية.

في خط المنتجات الزجاجية لتخزين العسل ، يمكنك العثور على روائع حقيقية. على سبيل المثال ، الشركة التشيكية المعروفة Crystal Bohemia ، المشهورة عالمياً بإنتاج منتجات الزجاج المنفوخ باستخدام التقنيات القديمة ، تعرض للبيع برميل صغير من العسل البلوري 350 مل فقط ، مزين بنحلة برونزية على الغطاء وشكل دب ، مثل كما لو كان يحاول وضع الحاوية على ظهره.

تتضمن المجموعة أيضًا ملعقة مذهلة للعسل ، ولكن ليس من الكريستال ، ولكن من الخشب. يدعي أصحاب هذه المعجزة أنه ، مملوء بالعسل ، يصبح مشابهًا جدًا للبرميل الخشبي. من ناحية أخرى ، في تجاوز الوجوه المتلألئة ، يبدو اللون الكهرماني لمنتج النحل أكثر جاذبية.

المنتجات من هذا النوع ، بالطبع ، تهدف إلى توريد العسل بدلاً من تخزينه ، ومع ذلك ، فإن الأواني الزجاجية الأبسط لهذه الأغراض عادة ليست كبيرة جدًا.

في المتوسط ​​، يوصى بتخزين ما يصل إلى 4 dm من المنتج في حاويات زجاجية - وبالتالي ، تتوفر حاويات متخصصة في أحجام من 100 مل إلى 4.25 لتر. يتم تخزين المخزونات الصناعية للمنتج ، كقاعدة عامة ، في براميل معدنية.

هل تعلم الألومنيوم هو جزء من التركيب الكيميائي للعديد من الأطعمة ، بما في ذلك العسل. تشير التقديرات إلى أن الشخص يستهلك في المتوسط ​​يوميًا 30 إلى 50 مجم من هذا العنصر الدقيق مع الطعام ، ويعتبر الدواء أن هذه الجرعات آمنة تمامًا.

في أي برميل من الأفضل تخزين العسل

وفقًا للتحفظات المذكورة أعلاه ، يمكن تخزين العسل في أي من أنواع الأطباق التالية. من الأفضل أن تكون الحاوية غير شفافة ، لأن ضوء الشمس يؤثر سلبًا على التركيب الكيميائي للمنتج ، على الرغم من أن اللون والطعم وحتى الرائحة قد تبقى دون تغيير. غير مناسب للعسل وكميات كبيرة جدًا: يجب ألا تتجاوز السعة القصوى للخزان ، بغض النظر عن المواد التي يصنع منها ، 200 لتر.

• المتطلبات الرئيسية للحاويات هي أيضًا:
• عدم وجود رائحة غريبة
• الحياد الكيميائي
• وجود غطاء محكم يجب إغلاقه دائمًا بإحكام.

يجب أن تحتوي العبوات المعدنية للعسل على طلاء خاص. على الرغم من أن معيار الولاية يسمح باستخدام أواني الألمنيوم لهذه الأغراض ، فإن العديد من مربي النحل يحذرون من هذه الحاويات ، لأن الألومنيوم معدن ذو نشاط كيميائي مرتفع إلى حد ما ، ويعتبر تراكمه في المنتج مع الابتلاع اللاحق في جسم الإنسان ضارًا.

ومع ذلك ، فإن رأي الخبراء في تربية النحل فيما يتعلق بأواني الألمنيوم يستحق النظر ، لأن المنتج يمكن أن يغير طعمه ، خاصة أثناء التخزين على المدى الطويل.

وهنا المجلفن, نحاس و خزانات الرصاص فهي غير مناسبة بشكل قاطع كحاويات للعسل ، لأن التفاعل مع هذه المعادن يتأكسد المنتج ، وترتبط هذه العملية بإفراج مواد سامة خطيرة حقًا على الصحة. ينطبق ما ورد أعلاه بالكامل على المنتجات من المعادن الحديدية.

ممنوع منعا باتا تخزين العسل في مثل هذه الحاويات!

كيف تصنع برميل بنفسك

التعاونية (ما يسمى بعملية صنع البراميل الخشبية والبراميل والأحواض والحاويات المماثلة الأخرى) هي حرفة قديمة تحد الفن. تنتقل أسرارها عن طريق السلالات من جيل إلى جيل ، ويختار الأساتذة الحقيقيون أداة العمل لأنفسهم بشكل فردي ، مع مراعاة ليس فقط التفضيلات الشخصية ، ولكن أيضًا المعلمات الفسيولوجية الخاصة بهم - الطول وحجم النخيل وما إلى ذلك.

إن إتقان مثل هذه التكنولوجيا أو نقل مبادئها الأساسية على الأقل في إطار مقال واحد هي مهمة غير مجدية ، وبالتالي ، لا ينبغي اعتبار المعلومات أدناه كدليل مباشر للبدء ، ولكن فقط كمعلومات مثيرة للاهتمام مفيدة للتطوير العام.

هام! يتكون برميل خشبي حقيقي دون الغراء. فن السيد هو احتواء التفاصيل لحجمها والاحتفاظ بها بمساعدة أطواق خاصة بقوة بحيث أن الحاوية الناتجة لا تحتوي فقط على المنتجات اللزجة مثل العسل ، ولكن أيضًا السوائل - النبيذ والكونياك والمخللات للخضروات.

اختيار المواد

برميل كلاسيكي من العسل مصنوع من الزيزفون. يعتبر هذا الخشب هو الأفضل لهذا المنتج المعين (يستخدم أيضًا للتمليح والكافيار). يمكن أيضًا اعتبار Chinara و aspen خيارات جيدة ، مع تفضيل الفروع ، الألدر والحور.

• برميل من:
• البلوط - المنتج يغمق فيها ؛
• الأشجار الصنوبرية - بسبب الرائحة المميزة بالفعل (الراتنج).

يمكن قول بضع كلمات أيضًا عن براميل البتولا. يفضل استخدامها لتخمير الملفوف ونقع التفاح والخيار المخلل والفطر واللحوم والأسماك ، ولكن بعض ربات البيوت ما زلن يخزنن العسل فيه.

محتوى ما يسمى المواد الاستخراجية (المكونات التي يمكن أن تدخل إلى المنتج من الحاوية التي يتم تخزينها فيها كمستخلص) في البتولا أقل بكثير من العسل ، ولكن لا يزال أكثر من الزيزفون والأسبن. لن يضر مثل هذا المستخلص المخللات والتبول ، بل ويثري مذاقه ، لكن العسل غير مطلوب على الإطلاق. لذلك ، قبل صب العسل في برميل البتولا ، يجب معالجته بعناية شديدة بالشمع من الداخل.

هام! لا تجف براميل Linden عمليًا ، لذلك يمكن الاحتفاظ بها فارغة ، وهي ميزة قيّمة للغاية يمكن لمالكي منتجات البلوط أن يحلموا بها فقط.

بالإضافة إلى الحياد الكيميائي ، فإن الليندين والأسبن لهما صفات أخرى مناسبة للتعاون. لذلك ، يتضخم أسبن بشكل جيد للغاية ، مما يجعل المنتجات منه ضيقة جدًا ، ولا يتطلب الزيزفون النقع (مثل البلوط) ويسهل معالجته ، لذلك ، وفقًا للماجستير ، فإن العمل معه أمر ممتع. وأخيرًا ، تتميز كل من الليندين والأسبن بلون فاتح جميل جدًا ، مما يجعل منتجاتها تبدو خفيفة وممتعة وفي الوقت نفسه أدوات منزلية جميلة جدًا.

الأدوات

في حرفتهم ، يستخدم الزملاء الأدوات التالية:

• منشار دائري
• نجارة مصممة خصيصًا للعمل في البرميل ؛
• جهاز لتقليم حواف الأجزاء الخشبية ؛
• بوابة قطب ، مقرنة سلسلة أو آلة بوابة الإطار ، أو جهاز اقتران آخر ؛
• دبوس النحاس
• ضيق الطوق.
• أداة كوبر لقطع الصباح (الأخدود الذي سيتم إدخال قاع البرميل فيه) ؛
• المشابك لجمع البراميل (معدنية أو خشبية) ؛
• القوالب والرسومات والأنماط ؛
• مسوي الحدباء
• كوبر موصل (شم) أو مسوي موصل ؛
• سكين منحني بمقبضين للتخطيط (الدبابيس) ؛
• كعوب
• نير أو أربطة أو حبال أو أسلاك أو أدوات تشديد أخرى ؛
• المواد الغذائية الفولاذية
• ورق رمل
• فأس.
• مطرقة
• حامل فولاذي على شكل عارضة لتصنيع الأطواق.

هل تعلم غالبًا ما يسمى العسل بمشروب الآلهة. ربما يجب البحث عن مصادر هذه المقارنة في الأساطير اليونانية القديمة ، حيث يذكر أن ابنة الملك كريت ، ميليسا ، أطعمت زيوس الصغير بدقة بمنتج إنتاج النحل.

تعليمات خطوة بخطوة

تتم عملية تصنيع البرميل الخشبي وفقًا للمخطط التالي:

1. صنع التيلة، أي المجالس التي سيتألف منها برميل المستقبل. يمكنك صنعها إما من ألواح جاهزة أو من سجل ، ولكن في الحالة الأخيرة ، يمكنك استخدام الجزء السفلي فقط من جذع الشجرة ، حتى الفرع الأول.في المرحلة الأولى ، يجب أن يكون الخشب خامًا ، ويتم تجفيفه لاحقًا ، بعد "القطع" ، وتستغرق عملية التجفيف شهرًا على الأقل. بعد التجفيف ، يجب تخطيط الألواح ، والعمل بدقة وفقًا للنمط المعد - أولاً من الخارج ، ثم من الداخل وأخيرًا من جميع الجوانب.
2. صنع طارة. يمكن أن يعمل الخشب كمواد لهذا ، ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدام المعدن - شريط فولاذي مدلفن على الساخن 1.6-2 مم. بمساعدة مطرقة ، يجب أن يتم تشكيل الشريط في حلقة ، ثم قطع الثقوب فيه للمسامير ، ثم تضييق الحافة الداخلية.
3. الجمعية الهيكل العظمي للبرميل. أولاً ، بمساعدة الأقواس الفولاذية ، يجب إرفاق برشامين على الطوق ، ووضعهما مقابل بعضهما البعض. ثم ، من أحد العصي نحو الآخر ، تبدأ التفاصيل التالية في إضافتها حتى يتم تجميع نصف الهيكل العظمي أولاً ، ثم الآخر. بعد ذلك ، يكون الطوق منزعجًا ويتم فحص كثافة المسامير ، وفي هذه المرحلة ، يقوم "المعلم" الجيد بتخصيص تفاصيل البرميل بحيث يمكنك إضافة تثبيت آخر وضمان ضيق المنتج المستقبلي. عندما يتم تجميع الهيكل العظمي ، يتم تثبيت الأطواق المتبقية - الريح الأول (في المنتصف) ، ثم القطع (الموجودة عند الحواف). قبل تجميع الجانب الثاني من التثبيت ، من الضروري الشد ، حيث يتم استخدام أداة خاصة - نير ، أو ، إذا لم يكن كذلك ، حبل عادي.
4. إنتاج قيعان البرميل وإدخالها في الهيكل العظمي. إلى الجزء السفلي الذي تم إدخاله بإحكام ، يتم تنفيذ ما يسمى الأخدود المستمر في الهيكل العظمي. قبل بدء التجميع ، قم بفك طارة الصباح ، وأدخل الجزء السفلي في الأخدود مع جانب واحد ، ثم ثنيه بعناية في مكانه بمطرقة ثم شد الطوق مرة أخرى. في أحد المتبرعين ، من المهم ألا تنسى حفر حفرة سيتم صب المنتج فيها ، وكذلك صنع فلين خشبي من أجله.1 - أدخل المسامير في الطوق ؛ 2 - حشو غلاف الرقبة ؛ 3 - تبخير مسامير الهيكل العظمي ؛ 4 - شد طوق المسامير ؛ 5 - سحب طارة الصباح ؛ 6 - أوستوي جاهز ؛ 7 - إدراج القاع ؛ 8 - ارتداء طارة الصباح
5. تنتهي العملية تصنيع برميل خشبي بمعالجة سطحه الداخلي بالشمع الطبيعي والتحقق من جودة (ضيق) المنتج.

فيديو: براميل العسل

يمكن تخزين العسل في حاويات مصنوعة من مواد مختلفة ، وفي هذه القائمة تكون الشجرة هي الأغلى ، لكنها ليست الأكثر نجاحًا. يمكن التعرف على أكثر تفضيلًا مثل السيراميك عالي الجودة والمعالج بشكل صحيح والزجاج وحتى البلاستيك الغذائي.

ولكن إذا تم الاختيار لصالح الخشب ، فمن الأفضل التركيز على الزيزفون ، وبما أن تكنولوجيا إنتاج هذه المنتجات معقدة للغاية ، وتتطلب معرفة عميقة وأدوات جادة ، فمن الأصح ألا تحاول صنع برميل للعسل بيديك ، ولكن لشرائه من حرفي جيد.