فطر الزنجبيل هو فطر لذيذ وصحي يحترم ويحب جمع العديد من جامعي الفطر. بل إنها لذيذة في بعض البلدان. وتتميز باللون الأصفر الفاتح أو الأحمر أو البرتقالي وقبعة محدبة. لسوء الحظ ، فإن بعض أنواع الفطر الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل مناسبة أيضًا لمثل هذا الوصف. يمكن العثور على كيفية تمييزها في المقالة.

وصف واختلاف فطر لبن الزعفران عن الفطر الحقيقي

ينتمي حمر الشعر إلى جنس أصحاب الحليب. يجمع هذا الاسم بين عدة أنواع من الفطر. في فواكه حليب الزعفران الحقيقية مطلية باللون الأصفر الوردي والبرتقالي والأحمر. بعد فترة انقطاع ، يفرزون عصير حليبي ذو ألوان زاهية. هذه الفطر تحظى بتقدير كبير بسبب مذاقها العالي وقيمتها الغذائية وغناها بالفيتامينات الغنية والمكونات المعدنية.

في الطبيعة ، هناك أيضًا فطر يشبه إلى حد كبير فطر الزعفران ، ولكن له خصائص طعم متواضعة أو غير صالح للأكل. حتى أن بعضها يشكل خطراً جسيماً على صحة الإنسان. من المفيد معرفة كيفية التمييز بين فطر الزعفران الحقيقي والفطر ، الذي يتم إخفاؤه تحته ، على سبيل المثال ، من الموجات الوردية ، والعنبر واللبن الحليمي ، ومقاعد الأطفال شاحبة.

هل تعلم من أجسام فطر فطر الزعفران ، يتم تحرير مادة المضادات الحيوية لاكتريوفيولين ، والتي يمكن أن تمنع نمو عصية كوخ.

موجات وردية

الدرس الوردي هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط. هذا يعني أنه يمكنك استخدامه دون خوف ، ومع ذلك ، لا تحتاج إلى توقع مثل هذه الذوق والصفات الغذائية من حليب الزعفران. إنها ذات قيمة ضئيلة. مناسبة للاستخدام في شكل مملح ومخلل. قبل الطهي ، يتطلب النقع والغليان.

يمكنك مقابلة هذا الممثل لمملكة الفطر في نفس أماكن الفطر الحقيقي. إذا كنت لا تنظر عن كثب ، يمكن الخلط بين هذه الفطر.

ترتبط الاختلافات الرئيسية للموجات الوردية بهذه الخصائص:

1. لون الجسم الثمرى. في الفطر الصالح للأكل هو مغرة ، في صالح للأكل مشروط - وردي.
2. سطح الغطاء. الزوجي لديهم زغب قوي. غطاء غطاء حليب الزعفران ناعم ، عند لمسه يبدو محسوسًا.
3. لون عصير حليبي. يبعث التوأم سائلًا أبيض لا يتغير لونه عند ملامسته للأكسجين. في العينات الصالحة للأكل ، عند كسرها ، يظهر سائل برتقالي يتأكسد بعد فترة.
4. مكان النمو. تم العثور على نبتة الأرض تحت الأشجار المتساقطة ، على سبيل المثال ، الحور ، البتولا. الزنجبيل - تحت الصنوبريات.
5. قطر الساقين. في العينة الكاذبة ، أرق ، يصل ارتفاعها إلى 7 سم وقطرها 2 سم ، ولا يوجد خدوش عليها.

هناك اختلاف آخر يتعلق بحالة الفطريات بعد الكسر. في أرضية الدرس ، سيظل اللحم بنفس اللون ولن يغيره إذا تم عصر الفطر. سوف يستجيب الزنجبيل للتلف عن طريق التلوين في لون أخضر.

العنبر ميلكمين

هذا الفطر في المظهر يشبه إلى حد كبير غطاء حليب الزعفران الأحمر. سطحه أحمر مع لمعان حريري. على عكس فطر الزعفران الحقيقي ، فإن طاحونة العنبر غير صالحة للأكل ، لذلك ، عند الصيد "الهادئ" ، يجب الانتباه ليس فقط للمظهر ، ولكن أيضًا للخصائص الأخرى للفطر.

الاختلافات الرئيسية للضعف هي:

1. لون الجسد. في اللاكتاريوس ، أصفر فاتح. عند كسر ، لا يغير اللون. في الإبل الحقيقية ، يتم طلاء لحم الساقين وتحت الصفائح باللون الأحمر ، وفي مناطق أخرى - باللونين الأصفر والأبيض.
2. الشم والذوق. تتميز العينة الصالحة للأكل برائحة الفطر اللذيذة وطعمها. الطاحونة لها رائحة كريهة ، تشبه عن بعد الهندباء ، وطعم مر.
3. لون عصير حليبي. يبعث الطحان سائلًا أبيض لا يتغير عند التلامس مع الأكسجين ، حليب الزعفران الأحمر - أحمر ، يشبه لونه الدم.
4. حجم ولون القبعة. في الفطر الكاذب ، تنمو القبعة حتى 6-12 سم ، وهي مطلية بظلال بنية وردية ولها لمعان حريري. الممثلة الصالحة للأكل في مملكة الفطر لها قبعة أكبر يبلغ قطرها 15 سم ، وهي حمراء أو برتقالية اللون.
5. شكل وحجم الساقين. للطاحن رجل يبلغ ارتفاعها 9 سم وعرضها 1.5-2 سم ، ويشبه شكلها أسطوانة. تحته من ألياف بيضاء. الفطر بالزعفران أقصر من 3 إلى 6 سم ، وتضيق أسفله.
6. السجلات. في الحليب ، تكون فاتحة اللون مع لون وردي ، في فطر حليب الزعفران الصغير - مغرة ، في القديم - أحمر داكن.

هل تعلم في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. تم تصدير الفطر المملح من روسيا في زجاجات إلى فرنسا. وقد تم تقدير الفطر بشكل خاص ، حيث لم يتجاوز حجم القبعات 2.5 سم.

حليبي حليبي

تم العثور على هذا الفطر أيضا تحت أسماء اللاكتيك الحليمي ، اللبنية الحليمية. لديه قبعة مسطحة أو مقعرة يبلغ قطرها 3-9 سم ويوجد في وسطها درنة. لون القبعة بني. غالبا ما توجد السجلات. لونها خفيف.

تنمو الساق بطول 3-7 سم ويبلغ قطرها 1-2 سم ، وفي شكلها تشبه الأسطوانة. يمكن أن يكون لونها متناغمًا مع القبعة أو أن يكون لونه أخف وزناً ، أما لباب الحليب فهو أبيض هش.

هذا الفطر له اختلافان مميزان:

1. مع استراحة ، يفرز عصير أبيض حليبي ، والذي لا يتأكسد في الهواء.
2. اللب له نكهة جوز الهند.

من السهل التعرف على بائع الحليب. لتحديد بالضبط ما هو هذا الفطر أمامك ، يجب عليك كسر أو فرك جسم الفاكهة في يديك ، ثم النظر في السوائل المنبعثة والرائحة.

شاحب السرير

مع غريب شاحب يمكن للمبتدئين الحقيقيين فقط الخلط بين فطر الزعفران الحقيقي. لديها قبعة خضراء صفراء أو شاحبة ، مركزها أغمق قليلاً من الحواف. في الشكل ، يكون على شكل قمع ، بدون التقريب.يبلغ قطرها 5-14 سم ، ويغطي جسم الفيلم جسم الفاكهة في سن مبكرة. لوحات مطلية باللون الأبيض. اللب أبيض أيضا. ساق كرسي الطفل رقيق ومستطيل. يبلغ طولها 8-15 سم ، ويبلغ قطرها 1-3 سم ، ولديها تنورة بيضاء في الأعلى لا يمتلكها الفطر.

فيديو: Pale Toadstool

هل من الممكن تناول الفطر الكاذب

من بين فطر حليب الزعفران يوجد فطر صالح للأكل وغير صالح للأكل وسامة. الطعام الشرطي غير مناسب للأغذية الطازجة. يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية. فهي مريرة ونقية في الذوق ، غير سارة في الاتساق. بعد المعالجة الحرارية ، تختفي هذه الصفات. تصنف الحنجرة الوردية الصالحة للأكل واللبن الحليمي على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط.

الفطر غير صالح للأكل غير مناسب للطعام حتى بعد المعالجة الحرارية. فهي مريرة وغير سارة في الرائحة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست ذات قيمة لجسم الإنسان. عند تناولها ، لا تسبب أي ضرر. من زوجي فطر لبن الزعفران ، يعتبر حليب العنبر غير صالح للأكل.

هام! إذا تم اختيار الفطر ، حيث يوجد شك حول قابليته للأكل ، فمن الأفضل التخلص منه وعدم تعريض صحتك للخطر.

التسمم الكاذب بالفطر

أعراض التسمم الخفيف هي:

• التقيؤ
• الإسهال
• ألم في البطن.

يمكن ملاحظة مظاهرها في أوقات مختلفة بعد تناول الفطر. عادة ما يحدث هذا في غضون 0.5-10 ساعات. أخطر التسمم هو الذي يسببه كرسي شاحب شاحب. تظهر الأعراض بعد 8-18 ساعة. النتيجة ، بالإضافة إلى اضطراب الجهاز الهضمي ، يمكن أن يكون فقدان الوعي ، وضعف تنسيق الحركات ، تلف الجهاز الهضمي ، الجهاز القلبي الوعائي ، الجهاز العصبي المركزي ، الكبد والكليتين.

هام! لا ينبغي أن يستهلك الفطر الأطفال دون سن 6 سنوات ، والحوامل ، والمرضعات ، والأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي ، وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.

الإسعافات الأولية

إذا كان الشخص يعاني من أعراض التسمم بالفطر أعلاه ، فإنه يحتاج إلى الإسعافات الأولية:

1. حمل القيء: أعط كمية كبيرة من السوائل للشرب ، اضغط على جذر اللسان بإصبعين.
2. شطف المعدة: اشرب الكثير من الماء ، تذوب فيه 1 ملعقة صغيرة. الملح أو الخردل الجاف ، والقيء.
3. إعطاء الكربون المنشط بمعدل 1-2 حبة لكل 1 كجم من وزن الإنسان.

إذا لم يتوقف القيء والإسهال لفترة طويلة وكان هناك خطر من الجفاف ، فاطلب المساعدة الطبية في أقرب وقت ممكن. في حالة التسمم بالبراز ، يجب على المرء أن يتصرف على الفور ، لأن التدابير المتخذة في اليوم الثاني بعد التسمم قد تكون هباء بالفعل - ستحدث تغييرات لا رجعة فيها في الكبد والكلى والقلب ، ونتيجة لذلك ، سيتطور التهاب الكبد السام وفشل القلب والأوعية الدموية. هـإذا كان الشخص قد استهلك هذا الفطر ، فيجب نقله على الفور إلى منشأة طبية.

لذا ، ليس من السهل دائمًا تمييز الفطر الزائف عن الفطر الحقيقي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الحصول على معلومات تفصيلية حول شكلها ورائحتها وماذا يكون كل مذاق الفطر. إذا كان هناك شك بسيط في أن لديك عينة صالحة للأكل ، فمن الأفضل عدم اقتلاعها وعدم استخدامها حتى لا تخاطر بصحتك.