غالبًا ما يستبدل النباتيون اللحوم في الأطباق بالباذنجان ، ويقارن العديد من ربات البيوت هذه الخضار بالفطر: شرائحهم المعلبة تحتوي على شيء مشابه في الفطر. في المقالة ، نعتبر وصفات لإعداد فراغات الباذنجان "مثل الفطر" - ما هي المكونات التي يجب تناولها وكيفية طهيها ومحتوى السعرات الحرارية وتكوينها ، تعليمات خطوة بخطوة.

اختيار وتحضير المكونات

بالنسبة للمخللات ، تحتاج إلى اختيار الباذنجان من الشكل البيضاوي الصحيح ، الحجم المتوسط ​​، مع بشرة ناعمة ، دون ضرر ، بقع وليس متضخمة. في السابق ، يجب غسل الخضار وإزالة الساق. للقضاء على المرارة ، يجب غليها لمدة 5-6 دقائق في الماء مع إضافة الملح.

هام! ليس من الضروري أن تستخدم المخللات الكاملة عينات كبيرة ، لأنها يمكن أن تنهار أثناء عملية الطهي. وهي مناسبة تمامًا لليخنات (مثل الكافيار) أو قطع شرائح.

كيفية طهي الباذنجان "مثل الفطر" لفصل الشتاء في المنزل

هناك العديد من الوصفات لإعداد الباذنجان للاستخدام المستقبلي. عند تحضير هذه الخضار على شكل قطع ، يمكنك أخذ علب بسعة 0.5-1 لتر. يجب حصاد الثمار الكاملة في برطمان لا يقل عن ثلاثة لترات أو حاويات كبيرة أخرى.

هل تعلم على الرغم من حقيقة أنه في الطهي ، يعتبر الباذنجان خضروات وأطباق منه — الخضار ، من حيث علم النبات - هذا هو التوت.

هل تعلم في البلدان الشرقية ، يسمى الباذنجان "الخضار طويلة العمر". هذه الفاكهة لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وهي مفيدة جدًا لمرض النقرس ، لذلك يوصى بإدراج كبار السن في النظام الغذائي.

هام! لا تغلي الخضار حتى لا تكون طرية جدًا ولا تنهار.

هل تعلم يمكن أن يكون لون قشر الباذنجان ليس فقط نغمات البنفسج المعتادة. هناك أصناف ذات قشر أبيض ، أخضر ، أصفر. هناك أيضا ألوان متنوعة.

هام! لا يجب وضع الباذنجان في وعاء بإحكام شديد بحيث تمتلئ الفجوات بينهما بالمحلول الملحي ، وليس الهواء ، مما يؤدي إلى تلف الخضروات.

ميزات تخزين الفراغات

يجب تخزين مخللات الباذنجان على رف الثلاجة أو في القبو. في مثل هذا المكان البارد يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء. يمكن تخزين الباذنجان المخلل بالخل والتعقيم في غرفة المؤن طوال العام. تشبه فراغات الباذنجان الفطر حسب الذوق ، فهي سهلة التحضير ، وستكمل قائمة طعامك بشكل مثالي طوال موسم البرد.