يمكن لفطر بوروفي بالزعفران إرضاء جامعي الفطر مع الطعم العطري ، وكذلك اللحم المكرر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر قيم للفيتامينات والعناصر النزرة وجميع أنواع المواد النشطة بيولوجيًا المهمة لصحة الإنسان. تقدم هذه المقالة وصفا مفصلا للخصائص الرئيسية لهذه الفطريات ، صورة ، فضلا عن فوائدها والضرر المحتمل.
وصف الفطر
فطر Borovy فطر الزعفران ينتمي إلى ممثلي عائلة Russula (Russulaceae) ، جنس Mlechnik (لاكتاريوس) هذه هي الفطريات الصفائحية النموذجية من النوع الميكوريزيال ؛ تخلق روابط تكافلية قوية مع نباتات أعلى ، تتغذى على إفرازات نظام جذرها. في الوقت نفسه ، يعتبر النوع من الأنواع الأكثر شيوعًا بين ممثلي الجنس ، والذي يتم تسهيله بخصائص الذوق الممتازة والمظهر المذهل.
كيف تبدو
الكاميلينة المتوسطة هي شكل فاكهة متوسطة الحجم يبلغ قطرها 5-18 سم. الغطاء في الأنواع مستدير ، في الفطر الصغير يكون محدبًا قليلاً ، لكنه يكتسب شكل قمع أثناء نموه وتطوره. في الوقت نفسه ، يتم لف الحواف ، ويمكن أن تتشكل درنة صغيرة في المركز. سطح القبعة أملس ، لامع ، مع رطوبة عالية ، الجلد مغطى بطبقة لزجة.
هل تعلم السلاف القدماء يدعون حليب الزعفران "وزن" ، يستخدم هذا الاسم بشكل شائع اليوم ، ووفقًا لإحدى النظريات تعني "النمو على كومة" (مرتفعات ، أكوام). اليوم ، تسمى مجموعة منفصلة من الفطر رغيف.
إن غشاء البكارة من نوع الصفيحة ، ويتم ترتيب الألواح بكثافة ، وتبدأ عند حافة الغطاء ، ثم تمر ببطء في الساق. مع الأضرار الميكانيكية ، يغير غشاء البكارة لونه إلى اللون الأخضر. ساق الفطر صغير ، يصل ارتفاعه إلى 7 سم وقطره لا يزيد عن 4 سم ، من النوع الأسطواني المخروطي (الشد في منطقة الغشاء المخاطي). سطحه مغطى بحفر صغيرة.
الأغطية الخارجية للجسم المثمر هي برتقالية زاهية أو برتقالية صفراء ، والساق ملونة لتتناسب مع العنوان أو قد تكون أفتح قليلاً. عند القطع ، يكون اللحم أبيض أو دسم قليلاً ، ومع ذلك ، بعد تلف الأنسجة ، يتغير الظل إلى اللون الأخضر الفاتح. الأنسجة مرنة ، معتدلة العصير ، عند الضغط عليها ، فإنها تنتج عصير برتقال ، من خصائص Mlecniks ، تتميز برائحة فاكهية خفيفة. عند ملامسة الهواء الطلق ، يتحول العصير إلى اللون الأخضر تدريجيًا.
أين ينمو
ينمو هذا الفطر في المناخات المعتدلة في كل مكان. الغابات الصنوبرية والمختلطة هي موطنها الطبيعي. في معظم الأحيان يمكن العثور عليها في غابات الصنوبر أو شجرة التنوب ، في سمك الطحالب أو العشب. يحدث في مجموعات تصل إلى اثنتي عشرة أجسام مثمرة ؛ ونادراً ما تنمو عينات وحيدة. يستمر موسم جمع فطر الزعفران من يوليو إلى أكتوبر ، بينما يظهر الفطر على نطاق واسع خلال النصف الثاني من يوليو - نهاية أغسطس.
صالح للأكل أم لا
ينتمي النوع إلى الممثلين الصالحين للأسرة روسولا. حسب الذوق والتغذية ، ينتمي إلى الفئة الأولى من الفطر. وتشمل هذه الأصناف التي تتميز بطعم غني ورائحة ومواد ذات قيمة للجسم. ونتيجة لذلك ، غالبًا ما يتم تضمين camelina في قائمة المنتجات القيمة المهمة للمشتريات الحكومية (في روسيا).
الأصناف والزوجي
يعرف جامعو الفطر عدة أنواع من فطر الحليب في وقت واحد ، كل منها صالح للأكل ، وفي نفس الوقت يتميز بزيادة الخصائص الغذائية.
هذه هي أشكال الإبل مثل:
- الصنوبر - يمكن أن تنمو فقط في الغابات الصنوبرية أو المختلطة ، وتختلف في غطاء كبير إلى حد ما (بقطر 10 سم على الأقل). يمكنك تحديده باللون الأحمر والبرتقالي اللامع والغني الذي يغطي كامل الجسم المثمر. لبها كثيف ورائح بشكل خاص ، مما يسمح لك بإنشاء أطباق معلبة مثالية تقريبًا ؛
- شجرة التنوب - تتطور حصريًا في المنطقة القاعدية من شجرة التنوب ، وتشكل فطرًا مع شجرة. لون هذا الشكل هو درجات برتقالية فاتحة ، تظهر جميع أنواع الحلقات والبقع ذات الظل الداكن أعلى اللون الرئيسي. عندما تنضج ، يتغير لون الجسم المثمر إلى اللون الأخضر الداكن. كما أن السمة المميزة للأنواع هي الإفراز الغزير لعصير ذو لون برتقالي-أحمر مشبع ؛
- أحمر - يعيش في غابات الصنوبر أو شجرة التنوب الصنوبرية. يختلف المظهر عن طريق جسم مثمر صغير بغطاء يصل قطره إلى 10 سم. يتميز لونه بظلال حمراء وردية ، والتي يمكن تخفيفها غالبًا بدرجات اللون البرتقالي. في نفس الوقت ، يكون عصير الفطر مشبعًا باللون الأحمر ، عندما يلامس الهواء ، فإنه يغمق بشكل حاد ؛
- أحمر حليبي - ينمو هذا الفطر في المتوسط حتى قطر 5-9 سم ، ويتميز بغطاء مسطح مع مسافة بادئة صغيرة في المركز. قشر جسم الفاكهة هو نغمات برتقالية ، ولكن نحو حافة الغطاء ، يصبح اللون ورديًا. في نفس الوقت ، في الفطر الناضج ، في منتصف الغطاء ، يتغير اللون البرتقالي إلى اللون الأخضر. العصير اللبني لهذه الكاميلينا مشرق ، برتقالي ، ملامس للهواء يكتسب درجات خضراء.
من بين جميع أنواع التنوع الفطري في الطبيعة ، هناك ما يسمى الفطر التوأم. وتشمل هذه المجموعات ذات الصلة من الفطريات ، والتي تتميز ببنية مورفولوجية مماثلة ، لذلك قد تبدو وكأنها ثدي حقيقي.
هام! فطر الزعفران الكاذب ليس سامًا ، إنه فطر صالح للأكل مشروط يمكن استخدامه في الطعام بعد الطهي لفترة طويلة. ومع ذلك ، من أجل تجنب التسمم الغذائي ، يجب التخلص منها بالتأكيد.
هم ممثلون مختلفون لعائلة Russula ، وعلى وجه الخصوص:
ينمو
يمكن تسمية الأنواع بأنها واحدة من أسرع الكائنات الحية من حيث الموائل ، وهذا هو السبب في أن زراعتها تجلب الكثير من المتاعب. ومع ذلك ، لا يزال من الممكن زراعة زعفران منزلي حقيقي ، وليس أقل جودة من الغابة. بادئ ذي بدء ، سيحتاج إلى خلق ظروف قريبة قدر الإمكان من الموائل الطبيعية.
للقيام بذلك ، يجب أن يحتوي الموقع على غابات الصنوبر أو التنوب ، وكذلك التربة والمناخ المناسب. وتشمل هذه الإضاءة المعتدلة ، بالإضافة إلى ركيزة رطبة ومغذية ، غنية بقمامة الصنوبر المتساقطة. في التربة القاحلة والحمضية والمستنقعية ، لا ينمو الفطر ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار.
للزراعة ، استخدم قبعات أقدم وأكبر أجسام الفاكهة. يجب سحقهم إلى الحد الأدنى للحجم ، ثم تشتيتهم فوق المنطقة المحددة. بعد ذلك ، يجب تغطية الأسرة بطبقة فضفاضة من التربة الرطبة وتصب بالماء الدافئ. تخضع للرطوبة المعتدلة في المنطقة والخلع العلوي الدوري بالماء المحلى (100 غرام من السكر / 10 لتر) ، ستنبت الجراثيم ، لتشكل فطريات. سيتمكن المحصول الأول من الحصول عليه في غضون عام تقريبًا ، ولكن سيتم ملاحظة إنتاجية الزراعة المثلى فقط من الموسم الثاني إلى الثالث.
فوائد الفطر
يمكن تسمية هذا الفطر بأحد المصادر الأكثر قيمة لجميع أنواع المواد المفيدة. يحتوي على تركيز متزايد من الفيتامينات المهمة للصحة والتمثيل الغذائي (الثيامين والريبوفلافين وحمض الأسكوربيك) ، بالإضافة إلى العناصر النزرة مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.
كما تعلمون ، فإن اللون البرتقالي الفاتح للكاميلينا هو نتيجة لزيادة محتوى الكاروتين. تنتمي هذه المادة إلى مضادات الأكسدة الطبيعية ، وبالتالي فإن الاستهلاك المنتظم للفطريات يجعل من الممكن زيادة المناعة ، والحماية من تصلب الشرايين ، وكذلك زيادة وظيفة الحاجز العام للجسم.
لديها فطر وخصائص المضادات الحيوية. بسبب وجود اللاكتاريوفيولين ، يساعد إدراجه في النظام الغذائي على قمع مجموعة كاملة من جميع أنواع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. وهذا يساهم في العلاج الطبيعي للعدوى المنقولة بالغذاء ويجعل من الممكن التغلب على مرض السل. لا تنسى القيمة الغذائية العالية للكاميلينا. يحتوي على كمية قياسية من البروتين سهل الهضم ، والقيمة البيولوجية والقيمة الغذائية التي لا تقل عن اللحوم.
هل تعلم ظهر الفطر على الكوكب منذ حوالي 400 مليون سنة (قبل الديناصورات) ويعتبر أحد أقدم أشكال الحياة.
تطبيق الطبخ
أثبتت حمر الشعر أنهم المكون الرئيسي في العديد من الأطباق. هذا الفطر مثالي لإعداد جميع أنواع الأطباق المطبوخة والمقلية والمطهية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير فصل الشتاء الممتاز منه ، بينما يمكن استخدام كل من طرق الحفظ الساخنة والباردة. في كثير من الأحيان ، يستخدم حليب الزعفران أيضًا في إعداد جميع أنواع القوالب المجمدة أو المجففة.
الاستخدام الطبي
في الطب التقليدي ، فطر الزعفران هو المادة الخام الرئيسية لإعداد مضادات حيوية مختلفة تعتمد على اللاكتاريوفيولين. يتم استخدام هذه الأدوية في العلاج المعقد لعلاج مرض السل. في الطب الشعبي ، يتم استخدام جميع أنواع الحقن والمستخلصات الأخرى للفطريات لعلاج مجموعة متنوعة من أمراض الجهاز التنفسي والالتهابات الشائعة ونزلات البرد والآلام في الأطراف والمفاصل.
بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدته ، يتم القضاء على جميع أنواع الاضطرابات الأيضية ، وكذلك استخدامها كدواء وقائي ضد تكوينات الأورام.
خطر الفطر
لجميع فوائده للجسم ، يمكن أن يكون الفطر خطرًا على البشر. يمكن أن يكون لمختلف منتجات الفطر تأثير سلبي على الصحة خلال فترة النقاهة بعد إزالة المرارة ، مع التهاب المرارة ، وكذلك التهاب البنكرياس. يحظر أيضًا استخدام فطر الزعفران في حالة تفاقم أمراض الكلى المزمنة ، وإلا فهناك احتمال كبير لتدهور الحالة الصحية العامة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بأي نوع من أنواع الفطر للأطفال دون سن 12 عامًا ، وكذلك لكبار السن.
يحظر الفطر المعلب على النساء أثناء الرضاعة ، لأن هذا محفوف بخلل في الجهاز الهضمي. يُسمح فقط بأجزاء صغيرة من المنتج المحضر عن طريق الطهي أو الطبخ.
الزنجبيل هو واحد من أكثر أنواع الفطر شيوعًا وقيمة من خطوط العرض المعتدلة. وهي غنية بالبروتين عالي القيمة الغذائية وسهولة الهضم ، بالإضافة إلى مجموعة من جميع أنواع الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا. على الرغم من غرابة ظروف المعيشة ، يمكن زراعة الفطر في حديقته الخاصة ، ومع ذلك ، سيكون من الضروري تهيئة الظروف في أقرب وقت ممكن إلى الغابة الصنوبرية.
