تعد عدسات العدس ، المعروفة باسم فطر شيتاكي الصيني أو الياباني ، عقارًا في الدول الآسيوية. ويعتقد أنه جهاز مناعي قوي. ستجد في المقالة وصفًا لهذا المنتج ، بالإضافة إلى معلومات حول خصائصه المفيدة والتكلفة في السوق الروسية.
وصف الفطر
شيتاكي هو فطر شجرة ينمو على جذوع من خشب الزان والكستناء والبلوط والحور والأوكالبتوس وألدر و البتولا ، وكذلك على الخشب الميت من الأشجار المتساقطة الأوراق. هذا الفطر البني الصغير يبدو مثيرا للاهتمام. يعتبر مشابهًا للفطر ، الذي ينمو في الغابة. يحتوي شيتاكي على رائحة فطر واضحة وطعم محايد.
هام! يمكن الخلط بين الشييتاكي والرقائق (Pholiota destruens) ، والتي تختلف عنه فقط من حيث أنه يحتوي على لون بني من الجراثيم وقبعة أخف.
يمكن تمييز الخصائص التالية للفطريات:
- يبلغ عرض القبعة من 5 إلى 15 سم. إنه محدب قليلاً في الشكل ومخملي عند اللمس. الجزء العلوي من القبعة بني داكن ، وأصبح الظل أفتح نحو الحافة.
- الألواح في الأسفل رقيقة جدًا ، ومعظمها بيضاء ، ولكنها قد تكون أيضًا شاحبة البيج في عينات مفرطة النضج. إذا ضغطت عليها بإصبعك ، فإنها ستصبح داكنة.
- الساق كثيفة ومتوسطة الحجم وليست رقيقة جدًا (قطرها 1.5 سم). لها شكل أسطواني وممتد قليلاً من الأسفل.
- مسحوق بوغ أبيض.
الشيتاكي يؤتي ثماره في الأمواج: تبدأ دورة التطوير في الربيع ، بمجرد أن يظهر مقياس الحرارة + 10 درجة مئوية. ظروف النمو الجيدة تعني أيضًا رطوبة عالية. لذلك ، بمجرد أن يصبح الطقس مناسبًا ، بعد أسبوعين سيبدأ ظهور الفطر الأول. سيتكرر الإثمار بعد شهرين وفي نفس الفترات الزمنية سيستمر حتى نوفمبر. في البيئة الطبيعية ، يشكل shiitake جراثيم في الربيع والخريف. سوف تنبت بالتأكيد إذا كان الطقس لا يزال رطبًا بما فيه الكفاية وكان الهواء دافئًا.
الخصائص الغذائية
شيتاكي منتج غذائي لذيذ وصحي. غنية بالبروتين (18٪) وفيتامينات ب والمعادن:
- البوتاسيوم.
- النياسين.
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
- الفسفور.
يمكن أن يُقلى بالزيت أو يُخبز أو يُشوى أو يُتبّل. يعتبر الفطر الطازج رائعًا لليخنات أو الحساء أو الأوعية المقاومة للحرارة. يتم إضافتها أيضًا إلى السلطات وأطباق الخضار. في الوقت نفسه ، يجب إزالة الساق الليفية واستخدام القبعات فقط. إذا نما shiitake في منطقة مشمسة ، فإنها تتراكم الكثير من فيتامين د ، وهو ميزة إضافية.
هل تعلم أفضل طريقة لتخزين شيتاكي — في صندوق خشبي في مكان مظلم وبارد وجاف.
أين ينمو
وطن الشيتاكي هو آسيا ، حيث انتشر إلى بلدان أخرى. غالبًا ما يتم مقابلته في الصين واليابان والشرق الأقصى. تشير الكلمة اليابانية "الشيعية" إلى اسم الشجرة التي تنمو عليها عادةً. ينتمي الفطر إلى عائلة Negniyuchnikovs.
يتكيف شيتاكي بسهولة مع الظروف البيئية ويمكن أن ينمو حيثما يوجد خشب متساقط الحرارة والحرارة والرطوبة. على سبيل المثال ، تزرعها الشركات الزراعية والمزارعون في الصوبات الزراعية ، أو الحظائر المحولة أو تحت الأشجار في قطع الأراضي الشخصية.
هل تعلم شيتاكي هو ثالث أكبر فطر في العالم.
سعر شيتاكي في روسيا
في الصين ، يعتقدون أن الفطر يحب الموسيقى (الكلاسيكية والروك آند رول) ، وكذلك الشركة والفوانيس. هذا على الأقل يأتي من ردود فعل المزارعين المشاركين في زراعته. يجادلون أيضًا أنه إذا وضعت العديد من الفطريات في غرفة واحدة ، فسيكون العائد أعلى بكثير.
الفطر هو مثير للشهوة الجنسية قوي ، لذلك ، في الولايات المتحدة الأمريكية يكلف 40 دولارًا لكل 1 كجم. في آسيا ، يزيد هذا المبلغ بمقدار 2-3 مرات. في روسيا ، يبلغ سعر كيلوغرام من الفطر الطازج 350-600 روبل ، ومجفف - 500-1700 روبل.
المنفعة والضرر
الشيتاكي آمن بشكل عام إذا استهلك بكمية لا تزيد عن 100 غرام في اليوم. لا تتجاوز المعدل المحدد حتى لا تضر الجسم. تم وصف بعض الخصائص المفيدة للفطريات في أطروحات سلالة مينغ ، ولكن هناك عدد من الصفات التي أصبحت معروفة من الأبحاث الحديثة.
- الفوائد الصحية شيتاكي:
- يحتوي الفطر على نسبة صغيرة جدًا من الصوديوم والجلوكوز ، في حين أنه مصدر ممتاز للألياف. لذلك ، فهي مثالية لمرضى السكر.
- المنتج هو مصدر السيلينيوم ، وهو مضاد للأكسدة يمنع تكوين الخلايا السرطانية. له خصائص قوية مضادة للأورام ، لذلك غالبا ما يستخدم لعلاج سرطان المعدة.
- تساعد السكريات في تكوينها على تقوية جهاز المناعة ، وبالتالي الحفاظ على الصحة العامة.
- يوصى باستخدام المنتج لتقليل نسبة الكولسترول في الدم بسرعة.
- له خصائص مضادة للفيروسات: قادر على محاربة فيروس الأنفلونزا والالتهابات البكتيرية.
- يستخدم خلاصة الفطر لعلاج التهاب الجلد وأمراض البروستاتا والتهاب الكبد.
- كما أنهم يحاولون استخدامه كجزء من أدوية داء المبيضات والسل وفيروس نقص المناعة البشرية.
هام! بعض الناس لديهم حساسية من الفطر ، لذلك من الأفضل إدخال الشيتاكي في النظام الغذائي تدريجيًا ، وتتبع عدد الجرام التي تم تناولها في وجبة واحدة.
- ولكن ، مثل معظم النباتات الطبية ، فإن الفطر الصيني ليس مفيدًا للجميع:
- كونها جهاز مناعي قوي ، فهي قادرة على تعزيز أعراض أمراض المناعة الذاتية. لا ينصح بتناول التصلب المتعدد أو الذئبة أو التهاب المفاصل الروماتويدي.
- لا توجد بيانات دقيقة حول تأثير المنتج على جسم المرأة أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية ، لذلك من الأفضل للأمهات الشابات الامتناع عن استخدامه.
- في حالة أمراض الدم ، من الأفضل أيضًا عدم تناولها ، لأن الفطر يحتوي على مضادات التخثر التي تمنع تخثر الدم.
في الولايات المتحدة ، تم حظر shiitake لسنوات عديدة. والسبب بسيط: تم الخلط بينه وبين سلالة أخرى من نفس الجنس تتطفل على الخشب النفضي ، وتدمره. كان للفطر تأثير مدمر على تلك الأشجار التي تم استخدامها في بناء السكك الحديدية ، حيث يمكن أن يصبح الشيتاكي أحد مكونات نظامك الغذائي. نظرًا لتنوع الصفات المفيدة ، تأكد من تضمينها في نظامك الغذائي ، خاصة أنه ليس من الصعب شراء الفطر في روسيا.
