في الطبيعة ، هناك عدد كبير من أنواع الفطر. البطل الملكي هو أحد أكثر الشركات المرغوبة والأكبر. يتميز هذا التنوع بفترة صلاحية طويلة ورائحة غنية. يمكنك معرفة المزيد عن الفطريات من خلال دراسة هذه المقالة.
وصف الفطر
يتميز الفطر الملكي بالمظهر الكلاسيكي للجسم المثمر وله شكل نصف كروي من القبعة ، كما أن شعبية هذه الفطر أقل إلى حد ما من الفطر العادي ، لكن هذا لا يمنعها من أخذ مكانها في أرفف السوبر ماركت.
يتضمن تكوين الفطر الملكي أكثر من 20 حمضًا أمينيًا. يعتبر هذا الفطر مصدرًا طبيعيًا للبروتين للنباتيين.
المظهر
يتم لف حواف غطاء الفطر إلى الداخل ، ويبلغ قطرها 10-15 سم ، وفي الطبيعة ، يمكن العثور على عينات يصل حجمها إلى 30 سم ، ويكون سطح الغطاء ليفيًا وقد يحتوي أيضًا على قشور صغيرة.
تتميز الساق ببنية كثيفة. يصل ارتفاعه إلى 8 سم وعرضه يصل إلى 3 سم ، وفي الأسفل يكون شكله أسطواني. سطحه أملس ، والظل هو نفس لون القبعة. لب الفطر لحمي وله لون أبيض. إذا تم قطعها ، فستكتسب لونًا ورديًا بعد فترة.هام! القطع الكلاسيكية لها لون بني. في بعض الأحيان هناك أجسام مثمرة ، ولدت بشكل اصطناعي ولديها قبعة بيضاء أو كريمية.
غشاء البكارة من أجسام الثمار الصغيرة مغطاة بفيلم كثيف من الظل الخفيف. مع تطور البطل الملكي ، فإنه يفتح ويشكل حلقة على الجزء العلوي من الساق.
زمان ومكان الاثمار
تنمو الفطر البني الملكي في المناطق المفتوحة (المروج ، المقاصة ، إلخ). في معظم الأحيان ، تم العثور على أجسام مثمرة في الحدائق والحدائق والمتنزهات وعلى طول الطرق. غالبًا ما تزرع في ظروف اصطناعية (في البيوت الزجاجية). نادرًا ما يوجد هذا الفطر في الغابات وفي المناطق التي ينمو فيها القليل من العشب. ثمار هذا التنوع من مايو إلى سبتمبر.
هل تعلم في عام 2015 ، بلغ الحصاد الإجمالي للفلاحين في روسيا 10 آلاف طن.
كيف يختلفون عن البيض العادي؟
قد يختلف البطل الملكي عن الخصائص التالية المعتادة:
- لديها حجم أكبر ؛
- قبعة من الظل البني ؛
- يتميز اللب برائحة الفطر اللطيفة ؛
- السعر أعلى من المعتاد.
- فترة ثمر طويلة (3 شهور).
توصيات الطبخ
قبل تحضير الأجسام المثمرة ، يجب إعدادها بعناية.
تتكون هذه العملية من عدة مراحل:
- شطف الفطر تحت الماء الجاري. من الأنسب القيام بذلك باستخدام مصفاة.
- نظف القبعة من الأوساخ باستخدام إسفنجة ناعمة ورطبة.
- قم بإزالة الجزء السفلي من القدم.
- ضع قطع الفطر على منشفة ورقية بحيث تأتي الرطوبة الزائدة من الزجاج.
هناك عدد كبير من الوصفات التي تسمح لك بطهي أطباق لذيذة مع الفطر البني. يمكنك استخدام فرن أو شواء أو موقد غاز لهذا الغرض. هناك بعض الاختلافات في الوصفات ، لذلك تحتاج إلى التعرف مسبقًا على ميزات التحضير.
هام! لا تنقع أبطال العائلة المالكة أبدًا. فهي مشبعة بالماء وتفقد مذاقها.
في الفرن
تستخدم معظم وصفات الفطر الملكي فرنًا. إذا كنت تنوي طهي الفطر المحشو ، فاختر أجسام الفاكهة الكبيرة. الأصغر مناسبة للخبز على أسياخ. يجب حفظها في الفرن لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، وإلا سيصبح الطبق جافًا جدًا.
للحفاظ على عصارة اللب ، تحتاج إلى استخدام ورق الزبدة أو الرقاقة. إذا كنت ستطبخ القبعات بشكل منفصل ، ضع كمية صغيرة من الزبدة في المنتصف. هذا سيوفر حنان ونعومة الفطر.
في المقلاة
إذا كانت الوصفة لا تشير إلى أنك تحتاج إلى طهي أجسام الثمار مسبقًا ، فمن الأفضل عدم القيام بذلك. ليس من الضروري تقطيع الفطر بدقة ، ونتيجة للمعالجة الحرارية ، ستفقد القطع الرطوبة وتنقص. يجب ألا تزيد أجسام الثمار المقلية عن 15 دقيقة للحفاظ على الطعم.
للحفاظ على ظل الفطر وتجنب سواده ، من الضروري استخدام المكونات التالية:
- عصير الليمون
- زبدة.
من الأفضل قلي الفطر في الزيت النباتي لجعل الطبق أقل مغذية وأكثر فائدة. يجب سقي عصير الليمون في أجسام الفاكهة في بداية الطهي ، وتضاف الزبدة قبل بضع دقائق من نهاية الطهي.
في الميكروويف
في معظم الأحيان ، يتم طهي الفطر المحشو أو الفطر مع الجبن في الميكروويف. تذكر أن لا تستخدم الأواني المعدنية.. هذا لا يمكن أن يفسد طعم أطباق الفطر فحسب ، بل يقلل أيضًا من عمر الأجهزة المنزلية. يجب ألا تستمر المعالجة الحرارية لأكثر من 5 دقائق بطاقة عالية. للحفاظ على العصارة ، استخدم كم الخبز.
على الشواية
إذا قمت بطهي الفطر على الشواية ، فسيكون مذاقه لطيفًا ولا ينسى. في كثير من الأحيان يتم استخدامها كبديل للحوم أو الأسماك الدهنية. على المحك ، سوف تجف الأجسام المثمرة بشكل أسرع. لذلك للحفاظ على الرطوبة الطبيعية الموجودة في اللب ، يجب أولاً تنقيع الفطر.
يمكن القيام بذلك بالزيت النباتي والتوابل ، والتي تستخدمها بانتظام للطهي. 500 غرام من الفطر بحاجة إلى صب لتر واحد من الزيت وإضافة 1/3 ملعقة صغيرة. التوابل (الفلفل الأسود المطحون ، القفزات السنيلي ، الكاري وبذور الكراوية).
الآن أنت تعرف كيف يختلف الفطر الملكي عن الفطر العادي. هم أكبر ولها غطاء مشرق من قبعة. غالبًا ما تستخدم هذه الأجسام المثمرة للشواء النباتي. يمكن لكل ربة منزل اختيار أفضل وصفة لطهي هذه الفطر اللذيذ.
