يعتبر الجزر من الخضروات المهمة لجسم الإنسان ويأتي في المرتبة الثانية بعد شعبية البطاطس. وهو مصدر معروف لفيتامين أ. يتم تخزين هذه الخضار لفترة طويلة ، مما يعني أنها يمكن أن تكون موجودة على الطاولة على مدار السنة. دعونا نتعرف على خصائص استخدام الجزر في التهاب البنكرياس - ما هي الفوائد والأضرار التي يمكن أن تجلبها ، وكيف من الأفضل استخدامها في التهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
فوائد ومضار الجزر
الجزر مفيد لجسم الإنسان على النحو التالي:
- وهو مزود ممتاز لفيتامين أ ، وهو مفيد للبشرة والعيون الصحية ، والوظيفة التناسلية والحصانة.
- مفيد لنشاط القلب والأوعية الدموية. يقلل من كمية الكوليسترول ويحسن الدورة الدموية في الدماغ ويساعد على تقليل الضغط.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع السرطان والتغيرات المرتبطة بالعمر.
- يتم استخدامه لجمال وشباب البشرة ، ويعزز تركيب الكولاجين.
- يحسن الهضم ، لأنه يحتوي على الكثير من الألياف. يساعد في الإمساك.
- تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ومفيد للسمنة.
- يحسن التمثيل الغذائي المعدني ، لذلك فهو يستخدم لأمراض حصى المرارة ، حصى الكلى ، داء عظمي غضروفي والتهاب المفاصل.
- له خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات.
- له تأثير شفاء ويتم تطبيقه خارجيًا على الجروح والحروق.
- موصى به لفقر الدم.
- يقوي جهاز المناعة. يحتوي الجزر على مادة متطايرة ، تشبه المواد الموجودة في البصل والثوم ، لكن الخضروات البرتقالية لها مذاق أفضل ولا تهيج الأغشية المخاطية ، ليس لها رائحة كريهة. من المفيد المضغ لتحسين تجويف الفم وإزالة الرائحة منه.
تنعكس كل هذه الخصائص المفيدة في عصير الجزر ، وهو قنبلة فيتامين حقيقية. مع ذلك ، التهاب المعدة مع حموضة منخفضة ، يتم علاج أمراض الكبد ، وتحسين المظهر ، ونشاط الغدد التناسلية ، وحماية نظام القلب والأوعية الدموية ، وتقوية الجسم. يفيد في علم الأورام. هو عصير يتم تطبيقه على الآفات الجلدية أو مدفونة في الأنف بسيلان الأنف ، ممزوج بالزيت النباتي.هل تعلم يحتوي 100 جم من الجزر على 222٪ من الجرعة اليومية من فيتامين أ و 240٪ كاروتين (مقدمة فيتامين أ).
هناك موانع لاستخدام الجزر وعصير الجزر:
- زيادة فيتامين أ في الجسم ؛
- ردود الفعل التحسسية.
- قرحة الجهاز الهضمي.
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
- زيادة الحموضة.
ملامح الجزر في التهاب البنكرياس
فكر في كيفية تناول الجزر بأشكال مختلفة من التهاب البنكرياس ، وما إذا كان من الممكن شرب عصير الجزر.
في شكل حاد
يتم علاج التهاب البنكرياس الحاد في الأيام القليلة الأولى بالصيام. يتم تنظيم تناول المزيد من الطعام بدقة من خلال النظام الغذائي. البنكرياس الملتهب هو معالج كثيف للألياف ، وهو كثير في الجزر. تتسبب أنشطة المعالجة المكثفة في زيادة تكوين الغازات واضطرابات الجهاز الهضمي. تتفكك الألياف في المنتج المطبوخ وتكون عملية الهضم أسهل.
هل تعلم ما يقرب من 70 ٪ من حالات الأشكال الحادة من التهاب البنكرياس تحدث على خلفية تعاطي الكحول. يعاني ما يقرب من ثلث الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض من مشاكل في المرارة ، بما في ذلك الحصوات في هذا العضو.
يحظر استهلاك العصير والجزر الطازج خلال هذه الفترة. يمكن تناول الخضار المسلوقة أو المطبوخة على البخار بعد 5-7 أيام فقط من علاج النوبات. يتم استهلاكه في شكل هريس أو مبشور (قطع من البخار ، بطاطس مهروسة ، سوفلي وبودنغ). يتم إدخال الخضروات إلى النظام الغذائي تدريجيًا ، مع ملاحظة ردود فعل الجسم.
في المرحلة المزمنة
في الشكل المزمن لالتهاب البنكرياس ، يمكن تناول المنتج المغلي فقط. لا يمكنك طحنها. الاستهلاك المعتدل المقبول لعصير الجزر المخفف. من الأفضل عمل عصير مختلط - جزر وتفاح. عند تناول عصير نقي ، يجب تصفيته جيدًا للتخلص من الألياف.
إذا كنت تعاني من الإسهال بعد شرب العصير ، يجب التوقف عن تناوله. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فلا يمكن شرب هذه العصائر أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع - حتى 200 مل في اليوم. في حالة مغفرة مطولة ، يمكنك تحضير سلطة من الجزر الخام المبشور.
مع تفاقم المرض
مع تفاقم التهاب البنكرياس ، يوصى بالتغذية نفسها كما في المسار الحاد للمرض. أي يتم استبعاد الجزر بأي شكل من الأشكال قبل إزالة النوبة ، وبعد أسبوع يُسمح باستهلاك المنتج المطبوخ والمفروم.
في أي شكل يمكن استخدام الجزر لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة؟
بالنسبة لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة ، تتضمن القائمة بعض أطباق الجزر. من الأفضل استخدام هذه الخضار لمثل هذه الأمراض في شكل البخار أو المسلوق أو المطبوخ ، ولكن ليس في نيء أو مقلي. فكر في الأطباق الموصى بها.
هريس الجزر
بطاطس مهروسة مفيدة جدًا من هذه الخضار. وهي مصنوعة من الجزر المسلوق. عندما تحدث مغفرة مستقرة ، يمكن خلط كمية صغيرة من زيت الزيتون في الطبق الموصوف. ملح البطاطس المهروسة عند الطهي لا يستحق ذلك. حتى لا تفقد الخضار العديد من العناصر المفيدة أثناء الغليان في الماء ، فمن الأفضل استخدام غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء مع وظيفة "الخضار على البخار".
سلطة جزر
يمكن صنع السلطة من منتج خام: فهي مبشورة ويضاف الزبيب ، بالإضافة إلى القليل من زيت الزيتون. يساعد الزيت النباتي على امتصاص فيتامين أ. يُنصح بالبخار الزبيب قبل إضافته في الماء الدافئ. أولاً ، جرب السلطة في حجم صغير (ملعقتان صغيرتان). إذا لم يكن هناك رد فعل سلبي على هذا الطبق ، فيمكن إدراجه في النظام الغذائي. إذا لوحظت أي ظواهر سلبية ، فيجب إزالة الجزر الخام من القائمة.
وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن استهلاك هذه السلطة إلا بمغفرة مستقرة. خلاف ذلك ، يوصي الأطباء بعمل سلطة مماثلة ، ولكن من الجزر المسلوق.
هام! يُلبس بالكريمة الحامضة والمايونيز السلطات لا يستحق ذلك. هذه المنتجات غير مقبولة لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
يخنة الخضار
يمكنك أيضًا تضمين يخنة الخضار مع الجزر في النظام الغذائي. يتم تضمين الخضار الأخرى أيضًا في هذا الطبق - البطاطس والبصل والكوسة أو اليقطين. يتم تقطيعها إلى قطع وغليها. ارمي بعض زيت الزيتون في الحساء. يجب أن يكون تناول وجبة في شكل دافئ ، لأن الطعام الساخن يؤثر سلبًا على الجسم أثناء العمليات الالتهابية للبنكرياس والمرارة.
توصيات مفيدة للاستخدام
يقدم خبراء التغذية النصائح المفيدة التالية حول تناول الجزر لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة:
- في القائمة الغذائية ، يسير هذا المنتج المسلوق جيدًا مع الخضروات المسلوقة الأخرى - البنجر ، البطاطس ، الكوسة ، القرع ، البصل ، البروكلي ، وكذلك اللحوم الغذائية المسلوقة (الدجاج أو فيليه الديك الرومي ، الأرانب) أو الأسماك قليلة الدسم.
- لتحضير أطباق من هذه الخضار من أجل استيعاب أفضل للفيتامينات ، تحتاج إلى زيت الزيتون أو زيت الكتان.
- شوربة الخضار بالجزر مفيدة جدًا.
- عند خبز المنتج المعني مع التفاح أو اليقطين حسب الذوق ، يمكنك إضافة القليل من العسل.
- يجب ملاحظة التغذية الجزئية - من 5 إلى 7 مرات في اليوم.
- يجب ألا يتجاوز تناول الطعام اليومي 3-5 كجم.
- يجب أن يتوافق تناول السوائل يوميًا مع كمية من 2 إلى 2.5 لتر.
- يجب أن تكون البروتينات أساس التغذية ، ويجب تقليل محتوى الدهون والكربوهيدرات في القائمة إلى الحد الأدنى من المعايير.
- يجب أن يؤكل الطعام المسلوق والبخار.
- يُسمح بتناول ما لا يزيد عن بيضتين مسلوقتين في 7 أيام أو عجة مطبوخة على البخار أو حساء على الماء أو خبز قديم أو جاف قليلاً.
- يُسمح باستهلاك ما لا يزيد عن 20 جم من الزبدة و 70 جم من السكر المحبب يوميًا.
- للحصول على التأثير العلاجي ، قبل 30 إلى 90 دقيقة من تناول الوجبة ، يمكنك شرب 100-300 جم من المياه المعدنية التالية - Essentuki 17 ، Essentuki 4 ، Smirnovskaya ، Svalyava ، Polyana Kvasova ، أو غيرها ، ويفضل الهيدروكربونات ، الماء. يجب أن تكون المياه المستخدمة للعلاج بدون غاز وتسخين إلى 35 ... 39 درجة مئوية.
مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة ، يجب استهلاك الجزر بحكمة. في الظروف الحادة ، يؤكل فقط في شكل مسلوق في حالة عدم حدوث نوبات.هام! لمنع حدوث التهاب البنكرياس وتفاقمه ، يجب عليك الالتزام بنظام غذائي جزئي ورفض الأطعمة الدهنية والتوابل والمقلية والسلع المعلبة والنقانق والوجبات السريعة والكحول. من الضروري مراقبة صحة الجهاز الهضمي والمرارة.
يمكن استهلاك عصير الجزر المخفف في شكل مزمن بكميات معقولة ، ولا يُسمح بالمنتج المبشور الخام إلا بمغفرة مستقرة.
