يعد البطيخ من أكثر أنواع التوت اللذيذ والقيمة والحمية الغذائية ، والذي يملأ رفوف المتاجر والأسواق بكثرة من النصف الثاني من الصيف. سيتم مناقشة قيمته الغذائية وفوائده ، بالإضافة إلى ما إذا كان ذلك ممكنًا والمقدار المسموح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم ، في هذه المقالة.

هل تعلم تأتي كلمة "بطيخ" من الكلمة التركية "harbuz" ، والتي تترجم على أنها "خيار بحجم حمار".

خاصية البطيخ

البطيخ هو عشبي سنوي جزء من عائلة اليقطين. يبلغ طول السيقان (الزاحفة أو الكرلنج) أكثر من 4 أمتار ، والأوراق الرمادية والخضراء على الأعناق الطويلة كاملة ، ولكن يمكن أيضًا تشريحها. ينمو شارب عنيد من محاور الأوراق. يحتوي النبات على نظام جذر قوي - يخترق الجذر الأساسي التربة إلى عمق كبير ، في حين أن غالبية الجذور الصغيرة تقع على عمق لا يتجاوز 0.5 متر.الزهور الصفراء هي من الذكور والإناث وثنائيي الجنس. يتم تلقيح النبات بواسطة الحشرات. الفاكهة عبارة عن توت متعدد البذور بشكل دائري أو ممدود أو على شكل كمثرى. قشر البطيخ الناضج يكون ناعما ، وأحيانا مع درنات صغيرة ، فاتحة أو خضراء داكنة اللون. يمكن أن يصل التوت الناضج مع القشرة إلى كتلة 10-20 كجم. اللب أحمر أو وردي ، والبذور بيضاء أو بنية داكنة.

التركيب الكيميائي

يتكون لب الجنين بشكل رئيسي من الماء ، وكذلك الفركتوز والجلوكوز والألياف والبكتين. في التوت الواحد يوجد ما يقرب من 1000 بذرة ، والتي بدورها تحتوي على 25٪ دهون. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البطيخ على فيتامينات وعناصر قيمة. القيمة الغذائية لـ 100 غرام من لب هذه الفاكهة ، وكذلك محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة معروضة أدناه.

القيمة الغذائية:

الماكرو والعناصر الدقيقة:

فيتامينات:

بطيخ السعرات الحرارية

القيمة الغذائية للتوت المخطط من 27 إلى 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. للمقارنة ، البطيخ السعرات الحرارية - 33 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، الفراولة - 41 سعرة حرارية ، الفراولة - 41 سعرة حرارية ، الكمثرى - 42 سعرة حرارية ، الموز - 96 سعرة حرارية.

هل تعلم تم زراعة أكبر بطيخ يزن 159 كجم في عام 2013 بواسطة الأمريكي كريس كينت. تم تسجيل هذا الإنجاز في كتاب غينيس للأرقام القياسية.

خصائص البطيخ

من الصعب المبالغة في الصفات المفيدة لهذا المنتج. لديها عدد من الخصائص القيمة - مفرز الصفراء ، مدر للبول ، مضاد للحساسية ، ملين وخافض للحرارة. يعزز الاستهلاك المنتظم للتوت الحركة المعوية ، ويعيد الأيض. كمواد خام للوقاية والعلاج ، استخدم التوت الكامل - كل من اللب والقشر ، والبذور. تساعد الصفات العلاجية للبطيخ في الشفاء العام للجسم ، وشفاء أجهزته وأنظمته الفردية ، وعلاج بعض الأمراض. المزيد عن هذا في القسم التالي.

ما هو المفيد

مع ارتفاع ضغط الدم ، يؤدي استهلاك البطيخ المقاس إلى تطبيع الضغط وتحسين الحالة العامة.

يتم تحقيق هذا التأثير بسبب بعض خصائص التوت:

1. وجود المغنيسيوم والبوتاسيوم ، الذي يعمل على نظام القلب والأوعية الدموية ، يسهم في خفض ضغط الدم.
2. إزالة الكوليسترول الزائد ، الذي بدوره يعمل أيضًا على تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
3. توسيع الأوعية الدموية ، الذي يحسن الدورة الدموية ويقلل الضغط على القلب

هل تعلم يساعد البطيخ على تخفيف متلازمة صداع الكحول: يخفف عصيره من الصداع ، ويعيد توازن الماء والملح إلى طبيعته ، ويخفف الدم قليلاً ، ويساعد تأثير مدر البول على التخلص من السموم ويقلل من التورم.

في أمراض الكلى ، يمنع محتوى الملح والحمض المنخفض جدًا في التوت الذي يحتوي على نسبة عالية من القلويات حدوث حصوات الكلى ويساهم في الذوبان الجزئي للظهور سابقًا. يوصى باستخدام المنتج لأولئك الذين يعانون من التهاب الحويضة والكلية والتهاب الكلية والتهاب المثانة. مع أمراض الكبد ، يزيل عصير البطيخ السموم من هذا العضو وبالتالي "ينظفه".

هذه الجودة ذات قيمة خاصة للتسمم ، عندما يوصى باستخدام عصير البطيخ بعد دورة طويلة من الأدوية القوية أو التخدير الشديد. مع مشاكل البنكرياس والأمعاء ، سيكون هذا التوت مفيدًا أيضًا. ينصح المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس الذين يعانون من الإمساك أيام صيام البطيخ. يساهم ديكوتيون من قشور البطيخ المجفف في الشفاء السريع للقرح ، ويخفف الالتهاب.مع النقرس ، فإن تناول لب البطيخ أو العصير يخفف من المعاناة التي يسببها هذا المرض. عصير قادر على إزالة السموم التي نشأت جزئيا بسبب مشاكل في التمثيل الغذائي البيورين. مع فقر الدم ونقص الفيتامينات ، تساعد كمية كبيرة من الحديد والفيتامينات في البطيخ على سد نقص هذه المواد في الجسم.

بالإضافة إلى اللب نفسه ، فإن البذور لها أيضًا خصائص علاجية. هذا يرجع إلى حقيقة أنها تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن والإنزيمات. نظرًا لمحتوى العناصر مثل السيلينيوم والزنك ، فإن البذور مفيدة للغاية للرجال. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام زيت البذور لتليين حصوات الكلى وإزالتها بشكل طبيعي.

هام! قبل إدخال البطيخ في النظام الغذائي لشخص مصاب بداء السكري ، يلزم استشارة الطبيب-طبيب الغدد الصماء.

موانع والضرر

بالنظر إلى خصائص البطيخ ، وفوائده الكبيرة ، من المستحيل عدم ملاحظة موانع استخدامه ، وكذلك الضرر المحتمل. المضاعفات المحتملة من تناول هذا التوت ، كقاعدة عامة ، هي وفرة من السوائل. يؤدي الاستهلاك المفرط للمنتج إلى التورم ، ويمكن أن يؤدي تعاطي البطيخ يوميًا إلى الإسهال والجفاف. مع الرضاعة ، فإن الإفراط في تناول لب البطيخ من قبل المرأة محفوف بظهور الحساسية والمغص والإسهال عند الطفل.

• بالإضافة إلى ما سبق ، يُمنع البطيخ تمامًا للأشخاص الذين:
• أمراض البروستاتا - ورم غدي وآفات قيحية.
• التهاب الحويصلة.
• أمراض المفاصل ذات المضاعفات الوذمية.
• التعصب الفردي
• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

هل يمكنني استخدامه مع ارتفاع السكر

من أجل الإجابة الكاملة على السؤال حول ما إذا كان من الممكن استخدام البطيخ مع ارتفاع السكر أم لا ، تحتاج أولاً إلى فهم بعض المفاهيم التي يستخدمها أطباء الغدد الصماء وخبراء التغذية ، أي ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم ووحدة الخبز. مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مؤشر يتم من خلاله تقدير كمية الكربوهيدرات من الطعام ، وكذلك معدل الدخول إلى معالجة الدم والجلوكوز.

هام! شرب أكثر من 90 غرامًا من الفركتوز يوميًا خطر على الصحة — مثل هذه الجرعة يمكن أن تثير السمنة.

وحدة الخبز (XE) هي وحدة تقليدية تستخدم لتحديد كمية الكربوهيدرات في الأطعمة تقريبًا. GI من الجلوكوز النقي هو 100 وحدة ، والمنتجات الأخرى لها هذا المؤشر من 0 إلى 100. المؤشر المنخفض من 0 إلى 39 ، المتوسط ​​من 40 إلى 69 ، ارتفاع من 70 إلى 100. يساوي XE واحد 12 جم من الكربوهيدرات أو 25 جم من الخبز مع القشرة (النظر في مواد الصابورة). حمل نسبة السكر في الدم - نسبة مؤشر نسبة السكر في الدم إلى كمية الكربوهيدرات لكل 100 غرام من المنتج. بناء على هذه المفاهيم ، فإن الخصائص الغذائية للبطيخ هي كما يلي:

• لب البطيخ الذي يزن 135 غ هو 1 وحدة خبز (XE).
• تم تصنيف المنتج على أنه منخفض السعرات الحرارية.
• مؤشر نسبة السكر في الدم هو 75.
• تحميل نسبة السكر في الدم - 6.9 ز.

سؤال آخر مهم يجب توضيحه هو ما إذا كان مستوى الجلوكوز في الدم يرتفع بعد تناول البطيخ. نعم - هذا المنتج يرفع مستويات السكر ، ولكن لفترة قصيرة ، وهذا التذبذب ليس كبيرا.

مع زيادة تركيز الجلوكوز

عادة ، يكون مستوى الجلوكوز في دم شخص بالغ في الصباح قبل تناول الطعام في حدود 3.3-5.5 مليمول / لتر. يزيد الطعام لفترة قصيرة من هذا الرقم ، ولكن سرعان ما يعود كل شيء إلى طبيعته. ومع ذلك ، هناك حالات عندما يبقى هذا المؤشر ثابتًا فوق القاعدة - يتطور فرط سكر الدم. يمكن أن يكون علامة على كل من داء السكري (6.1 فأكثر مليمول / لتر) ، ومرض السكري (5.6-6.1 مليمول / لتر) - حالة وسيطة بين التمثيل الغذائي الطبيعي للكربوهيدرات وداء السكري.في هذه الحالة ، يفقد الجسم قدرته على الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية - وبالتالي زيادة مستوى الجلوكوز ، وإن لم يكن بشكل ملحوظ كما هو الحال في مرض السكري. لمنع تحول مقدمات السكري إلى مرض السكري ، من المهم تطبيع التغذية ، من بين أمور أخرى.

يجب أن تكون قابلة لإعادة الاستخدام (5-7 وجبات في اليوم) في أجزاء صغيرة مع تقييد الدهون وانخفاض في القيمة الغذائية. يجب استبدال السكر بمُحلّي غير ضار. والبطيخ في هذه الحالة يؤدي هذه الوظيفة بشكل مثالي. يُسمح باستهلاك لب البطيخ بدون قشر جزئياً حتى 0.6 - 0.8 كجم طوال اليوم.

مع مرض السكري من النوع 2

داء السكري من النوع 2 ، أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، داء السكري غير المعتمد على الأنسولين ، غالبًا ما يحدث في مرحلة ما قبل البلوغ بعد 40 عامًا ويتميز بحقيقة أن الجسم يستمر في إنتاج الأنسولين ، ومحتوى الدم طبيعي ، ولكن في نفس الوقت ، تفقد خلايا الجسم قدرتها تحطيم الكربوهيدرات. وهذا بدوره يؤدي إلى مجموعة متنوعة من المضاعفات ، مثل تلف الجهاز القلبي الوعائي ، وعين الإنسان والقدمين ، وتلف الأعصاب.مع هذا النوع من المرض ، لا يوجد حظر كامل على استهلاك البطيخ. يمكن تناوله ، ولكن يتم تناوله بدقة مع مراعاة مقدار XE في النظام الغذائي العام وما هو مؤشر GI للأطعمة المستخدمة حتى لا يتجاوز المعيار المسموح به لوحدات الخبز.

يعتبر الفركتوز الموجود في البطيخ مفيدًا أيضًا للمرضى الذين يعانون من هذا النوع من المرض ، ولكن بشرط ألا يتلقى أكثر من 40 جم في اليوم ، وهو ما يعادل تقريبًا 200 جرام من لب البطيخ ، والذي من الأفضل تناوله مع الخبز. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البطيخ يحتوي على مؤشر ارتفاع نسبة السكر في الدم ، حيث يتم امتصاص المنتج بسرعة ويمكن أن يتسبب في وقت قريب جدًا في الشعور بالجوع ، مما قد يؤدي لاحقًا إلى الإجهاد بسبب القيود الغذائية.

معايير اختيار البطيخ لمرضى السكري

كما هو مذكور أعلاه ، لا يحظر البطيخ على مرضى السكر ، ولكن من أجل تحقيق أقصى فائدة لهم ، يجب على المرء الالتزام بقواعد معينة عند اختيار التوت ، وهي:

1. احصل فقط على البطيخ الذي يباع خلال فترة النضج - من آخر أيام يوليو إلى منتصف سبتمبر. شراء التوت عاجلاً أم آجلاً ، يمكنك شراء فاكهة مع "حشوة" اصطناعية بالمواد الكيميائية.
2. مباشرة قبل الاستخدام (أو حتى أفضل - قبل الشراء) تحتاج إلى وضع قطعة من اللب في الماء لفترة قصيرة. إذا لم يتغير لون الماء أو أصبح غائمًا قليلًا ، فلا يكون الجنين محشورًا بالنترات ويمكن تناوله. إذا تحول الماء إلى اللون الوردي أو الأحمر أو البرتقالي ، فهذا يعني أن التوت يحتوي على الكثير من النترات ومن الأفضل عدم استخدامه.
3. وذلك لتخليص البطيخ المكتسب من النترات المختلفةمن الضروري أن تنخفض تمامًا لمدة 1.5 - 2 ساعة في الماء البارد.

لذا ، لا يوجد حظر مباشر وقاطع على استهلاك البطيخ للأشخاص المصابين بمرض السكري أو مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين. التشاور مع الأطباء ، والالتزام الصارم بتوصياتهم هي مفتاح حقيقة أن استخدام هذا التوت اللذيذ والقيم سيجلب فوائد كبيرة لضعف الجسم من الجسم ، ويساعد أيضًا على تخفيف بعض المظاهر غير السارة للمرض.