خيار مخلل

الخيار المخلل الكلاسيكي هو طبق لذيذ يمكن تحضيره باستخدام حمض الستريك.

1. في وعاء لحفظ أوراق الغار والشبت والفلفل الأسود.
2. الفلفل الحلو للتخلص من الساق ، وتنظيفه من الداخل ، مقطعة إلى نصفين.
3. ضع نصف الفلفل الحلو في مرطبان.
4. ضع الخيار الأكثر ثقلًا والواسع عموديًا أدناه.
5. ضع ثمارًا صغيرة أفقيًا على القمة.
6. ضع فرع من الشبت والنصف الثاني من الفلفل الحلو على الخيار.
7. اغل الماء في وعاء منفصل واملأ محتويات العلبة.
8. غطي الوعاء بالخضروات بمنشفة.
9. بعد 20 دقيقة ، صفي الماء في المقلاة.
10. قطّع الثوم إلى شرائح وضعه على الخضار.
11. قم بتعبئة حمض الستريك.
12. أضف الملح إلى الماء الذي تم تصفيته ورفع درجة الحرارة إلى + 100 درجة مئوية.
13. اسكب المحلول الملحي في الوعاء لحفظه.

وصفة فيديو

خيار مخللhttps://youtu.be/TrpSTJDEpiQ [/ فيديو]

خيار حلو

يمكن أن يكون الخيار المملح طعم حلو لطيف. للقيام بذلك ، يجب إعدادهم وفقًا للوصفة التالية. ستضيف مجموعة متنوعة من التوابل التوابل إلى الطبق والثوم - الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد الحفظ باستخدام الفجل ، مما يؤثر أيضًا بشكل إيجابي على طعم المنتج النهائي.

1. ضع أوراق الغار ، والبازلاء السوداء والبهارات ، والقرنفل ، وبذور الخردل ، والثوم ، والفلفل الحار ، والشبت وأوراق الفجل في وعاء للحفظ.
2. املأ الوعاء بالخيار.
3. بشكل منفصل ، اغلي الماء واسكبه في وعاء.
4. قم بتغطية الوعاء للحفظ بغطاء واتركه للإصرار لمدة 15-20 دقيقة.
5. بعد الوقت المحدد ، صفي السائل في المقلاة.
6. أدخل الملح والسكر في الماء الذي تم تصفيته ، سخن على موقد ليغلي ويغلي لمدة 1-2 دقيقة.
7. يُسكب التتبيلة على الخضار ويُضاف حمض الستريك.

لا يوجد تعقيم

هذه الوصفة جديرة بالملاحظة في أن التعقيم بعد تعليب غير مطلوب. بالنسبة للطبخ ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات ، لذا فإن الطبخ ليس صعبًا حتى بالنسبة لطاهي مبتدئ.

1. ضع أوراق الغار والشبت والثوم في قاع الوعاء للحفظ.
2. املئي البرطمان بالخيار.
3. تسخين الماء إلى + 100 درجة مئوية ، أضف الخضروات واتركها لمدة 15 دقيقة.
4. بعد الوقت المحدد ، صفي السائل من الوعاء لحفظه في المقلاة وضعه على الموقد.
5. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك على النار لمدة 2-3 دقائق.
6. اسكب حمض الستريك في وعاء يحتوي على الخضار.
7. اسكب المحلول الملحي.

خيار التخليل

يتميز النوع التالي من التمليح ببراعة المنتج. ستضيف شريحة من الفلفل الحار التوابل إلى الخضروات ، وستضيف التوابل ، جنبًا إلى جنب مع أوراق الخضار والفاكهة ، رائحة حارة في الطبق. الوصفة خطوة بخطوة بسيطة ، لكن النتيجة ستفاجئ حتى أكثر الذواقة صعب الإرضاء.

1. يرش الطرخون والفجل والخيول والريحان والكرز مع الماء المغلي ويوضع على قاع الوعاء للحفظ.
2. أضيفي الفلفل والثوم المعمر إلى الوعاء.
3. اسكب الماء المغلي على الخيار 3 مرات واملأه بوعاء للتعليب.
4. نصب السكر والملح وحامض الستريك على الخضار.
5. يُغلى الماء النظيف ويُسكب في برطمان.

باللغة البلغارية

وصفة بسيطة ولذيذة للغاية - الخيار باللغة البلغارية. من الخضروات الأخرى ، تحتاج إلى الجزر ، ويستخدم فقط السكر والملح والشبت كتوابل. التمليح مناسب للتحضير في برطمان بسعة 1 لتر ، لذلك تم تصميم نسب المكونات لسعة هذا الحجم.

1. ضع الخضروات والشبت في وعاء للتخليل.
2. أحضر نصف الكمية المحددة من الماء إلى حالة الغليان واسكبها في وعاء.
3. بعد 20 دقيقة ، صفي الماء.
4. ضع الماء المتبقي على الموقد وأضف حامض الستريك والسكر والملح.
5. اسلقي التتبيلة حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا ، اسكبها على الخضار.

مع الخردل

سيكون الخيار مقرمشًا ولذيذًا إذا أضفت بذور الخردل إلى البرطمان. من التوابل الأخرى ، هناك حاجة إلى الشبت فقط - هذه المكونات كافية لجعل الخضروات عطرة.

1. في وعاء لحفظ الخضروات والشبت.
2. تسخين الماء إلى + 100 درجة مئوية وصب في برطمان.
3. بعد 15 دقيقة ، صفي السائل في وعاء منفصل.
4. أضف الملح والسكر إلى الماء وضعه على الموقد.
5. يُغلى المزيج ليذوّب المكونات السائبة ويُغلى لمدة 3-5 دقائق.
6. ضع حامض الستريك والخردل على الخضروات.
7. صب محتويات الحاوية لحفظها مع محلول ملحي.

مع الأسبرين

لضمان الجودة وطويلة الأجل ، ينصح الملاك وربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام الأسبرين. الأداة ، التي تستخدم عادة للأغراض الطبية ، جنبا إلى جنب مع حامض الستريك يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

عند حفظ الخضار مع الأسبرين ، يمكنك التأكد من أن محتويات العلب ستكون في حالة جيدة قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. من المهم طهي الأملاح بطريقة ساخنة ، أي صب الماء المغلي.

1. ضع الخيار والشبت والملح وحامض الستريك والأسبرين في وعاء للحفظ.
2. جلب الماء إلى درجة حرارة + 100 درجة مئوية.
3. صب الماء المغلي على محتويات الحاوية.

مع الفودكا

سر طريقة الطهي هذه هو أن مكون الكحول يوقف التخمير ، وهذا يؤثر بشكل مباشر على التخزين على المدى الطويل. لم يلاحظ طعم الكحول الواضح.

1. ضع الخضروات والبقدونس في وعاء زجاجي.
2. اجعل الماء في حالة غليان واملأ محتويات العلبة.
3. بعد 15 دقيقة ، صفي السائل في المقلاة.
4. أضف السكر والملح إلى الماء.
5. انتظر حتى يغلي المحلول الملحي واضغط على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. اسكب حمض الستريك في الخضار وأضف الفودكا.
7. اسكب محتويات الوعاء للحفظ مع التتبيلة.