في الشتاء ، يحتاج الجسم بشكل خاص إلى فيتامينات إضافية - وهذا هو السبب في أن العديد من سكان الصيف يحاولون الحفاظ على الخضار طازجة ، بما في ذلك المحاصيل الجذرية ، لأطول فترة ممكنة. ومع ذلك ، فإن الجزر هي ثقافة غريبة نوعًا ما ، وخلال التخزين المطول غالبًا ما تتأثر بالفطريات ، مما يؤدي إلى التحلل. اقرأ عن كيفية الحفاظ على هذه الثمار لفصل الشتاء لفترة طويلة.
هام! الجزر مصدر لعدد كبير من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات أ ، ج ، ك ، المجموعة ب ، بيتا كاروتين والعديد من العناصر الأخرى. قيمة خاصة في فصل الشتاء هو فيتامين أ الموجود فيه ، والذي يساعد البشرة على تحمل الصقيع الشديد دون تشققات وتقشير.
مزايا وعيوب تخزين الرمل
- تتميز طريقة التخزين هذه بالعديد من المزايا:
- يأخذ الرمل الرطوبة الزائدة من الفاكهة ، مما يمنع ظهور العفن ؛
- تحمي المادة المحاصيل الجذرية من البرد أو الحرارة المفرطة ؛
- الرمل له تأثير الحفظ الطبيعي على الجزر.
- توفر هذه الطريقة مدة صلاحية كبيرة تصل إلى 8 أشهر.
- من بين عيوب الطريقة:
- تلوث المحاصيل الجذرية والحاجة للغسيل قبل الاستخدام.
- الحاجة إلى الوقت والجهد ، بالإضافة إلى مساحة التخزين.
يمكن تخزين الجزر في الرمل في حاويات تقع في الطابق السفلي أو قبو أو حفرة المرآب. الشيء الرئيسي هو عدم وضعها بالقرب من أجهزة التدفئةالتواريخ والتكنولوجيا لجمع الجزر
عادة ، يتم استخدام أصناف نضوج الشتاء التي لديها موسم نمو لأكثر من 120 يومًا لتخزين الشتاء. يُسمح أيضًا باستخدام الجزر في منتصف الموسم. يعتمد وقت الحصاد على ما كان عليه مناخ منطقة معينة. لذلك ، في الحارة الوسطى يبدأ في منتصف سبتمبر ويمكن أن يستمر حتى نهاية أكتوبر. للقيام بذلك ، اختر يومًا دافئًا بدون هطول ، لأن الجزر الذي يخرج من الأرض رطب قليلاً ويحتاج إلى التجفيف.
هل تعلم أطول جزر تم زراعته في بريطانيا: طوله 5.84 م والأثقل — في ألاسكا: يزن 8.61 كجم!
إنه أكثر ملاءمة لحفرها باستخدام مذراة ، مع التمسك بالقمم. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة صغيرة. لا يجب أن تستخدم الكثير ، حتى لا تقطع الثمار - ما لم تحفر التربة قليلاً وتسحب الجذور ببطء من الأعلى. في حالة تلف الثمار الفردية ، فمن الأفضل استخدامها على الفور ، حيث يتم تخزينها بشكل سيئ وتعفنها بسرعة.
التحضير لتخزين الجذر
بعد الحصاد ، يجب وضع المحصول في الظل على القمامة في طبقة واحدة وتجفيفها لعدة ساعات. إذا كانت الفاكهة رطبة جدًا ، فقد يستغرق الأمر من يومين إلى ثلاثة أيام. أثناء الطقس الممطر الممطر ، يجب ترتيب التجفيف في المنزل أو المرآب.
هل تعلم قمم الجزر هي أيضًا منتج صالح للأكل: يلاحظ العديد من الذواقة مذاقه اللذيذ في الحساء واليخنات والسلطات. أيضا ، يمكن تحضير قمم الجزر مثل الشاي العادي.
كيفية معالجة الجزر المقطوع بشكل صحيح:
- واضح يدوياً من بقايا الأرض. في التربة الطينية ، قد تبقى قطع الأرض المجففة على الثمار ، لا يمكنك لمسها.
- حدد المحاصيل الجذرية الصغيرة جدًا والتالفة للاستخدام المبكر. يجب ترك عينات صحية كاملة من الحجم المتوسط والكبير لفصل الشتاء.
- لتجنب الإنبات بسكين حاد ، قطع قمم على ارتفاع 1-2 ملم من الفاكهة.
يفضل بعض البستانيين قطع القمم من أسبوع إلى أسبوعين قبل الحصاد. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة ليست شائعة جدًا ، حيث أنها أكثر ملاءمة لاستخراج الخضار من الأرض ، مع التمسك بالجزء الأرضي من النباتتجهيز المساحة والرمل للتخزين
تحتاج إلى تخزين الجزر في غرفة باردة ذات رطوبة عالية - قبو أو قبو أو حفرة مرآب. لهذا ، يمكن استخدام حاويات مختلفة - صناديق خشبية ، حاويات ، وحتى دلاء. يتم استخدام الطين أو الرمل الطيني كمواد ؛ ويفترض حجمه أنه بالنسبة إلى 1 كجم من الخضار ستكون هناك حاجة إلى حوالي 0.5 متر مكعب من مواد التعبئة. يتساءل العديد من البستانيين: أي رمل يجب أخذه - جاف أو رطب.
هام! عند تخزين الجزر في دلو ، يجب صب طبقة من الرمل حتى 10 سم في الأسفل ، حيث يجب إدخال الجذور رأسًا على عقب وملؤها مرة أخرى بالرمل. باستخدام الطريقة العمودية ، يمكن إضافة القليل من الطباشير إلى المادة الرئيسية ، والتي سوف تسد المسام وتوقف حركة العصائر النباتية.
ينصح سكان الصيف ذوي الخبرة باستخدام المواد الرطبة ، ولكن ليس الرطبة. يمكنك التحقق من مستوى الرطوبة بطريقة بسيطة - عن طريق ضغط الرمل بقبضة. يجب ألا تنهار الكتلة الناتجة ولا يجب أن يسقط الماء منها. يمكن تحقيق هذا التأثير إذا تم أخذ لتر واحد من الماء لكل دلو من المادة الجافة. لا ينبغي استخدام الرمال الجافة ، لأن الجزر سيبدأ في الجفاف ويصبح خمولاً.
كيفية تخزين الفاكهة:
- وضع الجزء السفلي من صندوق نظيف بغلاف بلاستيكي ، مما يجعل العديد من الثقوب بحيث "تتنفس" الثمار ؛
- املأ طبقة من الرمل الرطب بسماكة 2-3 سم وضع الثمار بحيث لا تلمس بعضها البعض ؛
- صب الرمل بطبقة حوالي 10 سم ووضع طبقة من الجزر مرة أخرى ؛
- قم بتبديل الطبقات حتى تمتلئ الوعاء ، قم بتغطية الصندوق بغطاء.
فيديو: كيفية تخزين الجزر في قبو في الرمال
مدة صلاحية الجزر في الرمل
في ظل ظروف منظمة بشكل صحيح ، يكون العمر الافتراضي لمحصول الجذر في الرمال 6-8 أشهر. سيسمح تمديدها بشكل كبير (حتى 12 شهرًا) بالفرز الدوري للمحصول مع إزالة العينات التالفة وقطع قمم متضخمة. بما أن المحاصيل الجذرية الصغيرة تجف بشكل أسرع ، فمن الأفضل استخدامها أولاً.
وبالتالي ، باتباع جميع التوصيات ، من الممكن تحقيق الحد الأدنى من خسائر المحاصيل والاستمتاع بالجزر الطازج والقوي والحلو حتى موسم الصيف الجديد ، مما يشبع جسمك بالفيتامينات والمعادن القيمة.
