لطالما استخدمت الزنجبيل والقرفة على نطاق واسع كتوابل ، بما في ذلك خارج مناطق زراعتها الأصلية (القرفة تأتي من سيلان وجنوب الهند ، والزنجبيل موطن لجنوب شرق آسيا).

على الفور تقريبًا ، مع انتشار التوابل حول العالم ، عرف الناس عن الخصائص العلاجية للمنتجات التي تم استخدامها بنجاح حتى يومنا هذا. وإذا تم استخدام هذه التوابل كأدوية في وقت سابق حصريًا في الممارسات الشرقية ، على سبيل المثال ، في الأيورفيدا ، يتم استخدامها اليوم في جميع أنحاء العالم.

الزنجبيل والقرفة: ثنائي صحي

يحتوي الزنجبيل على الكثير من المواد المفيدة ، من بينها:

• الهليون.
• ألومنيوم
• الكالسيوم
• حمض الكابريليك
• الكروم.
• الأحماض الدهنية
• الكولين.
• الألياف
• الجرمانيوم.
• الحديد (11.5 مجم) ؛
• أحماض اللينوليك والأوليك.
• المنغنيز.
• المغنيسيوم (184 مجم / 100 جم) ؛
• الفوسفور (148 مجم) ؛
• السيليكون.
• البوتاسيوم (1.33 مجم) ؛
• الزنك (4.75 مجم) ؛
• صوديوم (32 مجم) ؛
• حمض النيكوتينيك.

يحتوي التكوين على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

فيتامينات:

• أ (0.015 مجم) ؛
• ج (12 ملغ) ؛
• B1 (0.047 مجم) ؛
• B2 (0.2 مجم) ؛
• B3 (5.2 مجم).

الزنجبيل مدين برائحته الأصلية الغريبة للزيوت الأساسية (المحتوى في الجذر هو 1-3 ٪).

يتضمن تكوين هذا الزيت:

• Tsingibern (حتى 70٪) ؛
• النشا (4 ٪) ؛
• الزنجبيل (1.5 ٪) ؛
• كامفين.
• لينالول.
• الزنجبيل.
• بورنيول.
• السترال.
• الكربوهيدرات والأحماض الدهنية.

القيمة الغذائية (100 جم):

من بين المواد المفيدة الموجودة في القرفة ، تجدر الإشارة إلى:

• البوتاسيوم (430 مجم / 100 جم) ؛
• الكالسيوم (1 جم / 100 جم - تناول يومي) ؛
• المغنيسيوم (60 ملغ) ؛
• الصوديوم
• الحديد (8.3 مجم - حوالي 1/2 القاعدة اليومية) ؛
• المغنيسيوم (17.4 مجم - 9 حدود يومية) ؛
• النحاس (0.33 مجم) ؛
• السيلينيوم.
• زنك.

يحتوي التكوين على العفص ، الألدهيد ، أسيتات القرفة ، البوليفينول ، كحول القرفة ، الكربوهيدرات البسيطة ، النشا ، الكومارين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي 100 جم من القرفة على 2.5 ليف يوميًا. فيتامينات: أ ، ب-كاروتين ، المجموعة ب ، الكولين ، ج ، هـ ، ك ، ب. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية غير الضرورية والأساسية ، فيتوسترول ، أحماض دهنية مشبعة ، أحادية ومتعددة غير مشبعة.

القيمة الغذائية (100 جم):

القرفة لها طعم حار أصيل حارق قليلاً لا يمكن الخلط بينه وبين أي نوع آخر من التوابل. يتم استخدامه لإعداد كل من الدورات الأولى والثانية ، ولإعداد الحلويات والحلويات.

طعم ورائحة القرفة يعطي زيت القرفة العطري (حتى 1٪). القرفة (90 ٪ في الزيت) ، والتي تسمى أيضًا سينامالديهيد ، مسؤولة بشكل مباشر عن المذاق. من المكونات الأخرى للزيت ، يجب تمييز الأوجينول (10 ٪) ، سينامالديهيد ، لينالول ، إلخ.

• من بين الخصائص المفيدة للزنجبيل يجب تسليط الضوء عليها:
• تأثير مسكن طبيعي خفيف ؛
• مضاد للالتهابات.
• يخفف التشنجات.
• يساهم في الأداء الطبيعي للأمعاء (يحفز بشكل معتدل تكوين الغازات) ؛
• له تأثير مثير ؛
• التئام الجروح
• يعزز الإفراج عن الصفراء.
• له تأثير معرق.
• يزيد النغمة
• له تأثير مضاد للميكروبات.

وهو مضاد قوي للأكسدة ، وله تأثير قوي على الجهاز المناعي ، ويساعد على التخلص من الطفيليات. يساعد على تطبيع وظائف الجهاز الهضمي ويساعد في نزلات البرد والانفلونزا والتهاب الجيوب الأنفية وله تأثير مقشع ، ويستخدم لفقدان الوزن. يساعد على تقليل الكوليسترول الضار ، وله تأثير ملين ومدر للبول خفيف.

يخفف آلام المفاصل ، وأعراض التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، ويخفف آلام العضلات. الطبقة الخارجية من الجذر تعزز اللعاب ، وتخفف من آلام الدورة الشهرية لدى النساء. يعزز نشاط الدماغ ، ويساعد على استعادة القوة. يتم استخدامه لالتهاب الكبد والشلل ، ويساهم في تطبيع وظيفة الغدة الدرقية.

يعزز تجديد الجسم ، وهو مفيد للوظيفة الجنسية للذكور. يحفز عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على تخفيف أعراض الغثيان (يستخدم ضد دوار الحركة). يتم استخدامه كوسيلة وقائية ضد السرطان. ينعش التنفس ، ويساعد على تخفيف أعراض التسمم أثناء الحمل.

هل تعلم تم العثور على الزنجبيل لأول مرة في شمال شبه القارة الهندية ، حيث نمت في المناطق الجبلية. تم ترجمة اسمها الأول ، الذي يزيد عمره عن 50 قرنًا ، من اللغة السنسكريتية على أنه "جذر مقرن". في وقت لاحق ، بعد أن بدأ المنتج يكتسب شعبية وشهرة في جميع أنحاء العالم ، كان يطلق عليه "سيف الساموراي" ، "جذر الحياة" ، إلخ.

• الصفات المفيدة الرئيسية للقرفة:
• مضاد للميكروبات
• منشط.
• يحفز الجهاز الهضمي.
• مفيد لمرض السكري (يساعد البوليفينول على امتصاص الأنسولين) ؛
• يمنع ظهور الأورام وتطورها في الأمعاء الغليظة.

يعزز التخلص من الكوليسترول الضار ، ويخفف من أعراض الدورة الشهرية لدى النساء ، وله تأثير قابض معتدل ، ويساعد على إيقاف الإسهال ، ويساعد على تطهير القنوات الصفراوية ، ويساعد في مشاكل الكبد والكلى (يساهم في التكوين الطبيعي للبول ، وتدفق السوائل الزائدة).

له آثار مفيدة على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويخفف من العوامل السلبية لالتهاب المفاصل. يساعد في مشاكل الجهاز العصبي المركزي ، ويساهم في النوم الطبيعي ، ويقلل من خطر الاكتئاب. استخدام المنتج لتخفيف أعراض الأنفلونزا فعال للغاية ، فهو يساعد على التعامل مع الصداع. المنتج فعال ومع بعض المشاكل في الأسنان - يوقف الالتهاب في التهاب لب السن.

المشاركة

الزنجبيل والقرفة ، بالإضافة إلى بعض الصفات المفيدة المماثلة ، لها خاصية رائعة أخرى: هذان التوابل يكملان مذاق بعضهما البعض بشكل متناغم للغاية. هذا هو السبب في أن العديد من المشروبات القائمة على هذه المنتجات ، بالإضافة إلى الفوائد التي لا شك فيها ، لها طعم أصلي لطيف.

مع الشاي

مزيج كلاسيكي من الشاي مع الزنجبيل. الشاي الأسود جيد بشكل خاص لمثل هذا الشراب ، على الرغم من أن الشاي الأخضر مناسب أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم الشاي بالزنجبيل والقرفة يكمله الليمون والنعناع والقرنفل واليانسون (الينسون).

مع القهوة

هناك جدل ساخن إلى حد ما حول فوائد ومخاطر القهوة. لاحظ أنصار الشراب تأثيره المنشط ، والوقاية من مرض باركنسون ومرض السكري ، وهو فعال في فقدان الوزن. يتحدث معارضو القهوة عن تأثيرها غير الصحي على القلب والأوعية الدموية ، حيث أن القهوة السوداء تتسرب الكالسيوم من أنسجة العظام ، تؤثر سلبًا على الغشاء المخاطي في المعدة.

لكن بالكاد سيجادل أي شخص بأن استخدام القهوة باعتدال لن يجلب للجسم أي ضرر ملموس. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه من الأفضل في الصباح أن تشرب الشراب وليس على معدة فارغة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أن القهوة مع القرفة تعتبر مزيجًا كلاسيكيًا من النكهات.

هام! الزنجبيل هو أحد المنتجات القليلة التي لا تتأثر صفاتها المفيدة بالتجميد على الإطلاق. قطع الجذر إلى شرائح ووضعها في الفريزر ، بعد 6–لمدة 12 شهرًا ، ستحصل على منتج له نفس الخصائص قبل التجميد.

فوائد المشاركة للمرأة

كما ذكر أعلاه ، يخفف الزنجبيل والقرفة من أعراض الدورة الشهرية. ومع ذلك ، هذه ليست الخاصية المفيدة الوحيدة لهذه المنتجات للنساء.

لفقدان الوزن

يتم التعرف على القرفة وجذر الزنجبيل كمنتجات فعالة لفقدان الوزن. تساعد القرفة على تطهير القنوات الصفراوية والتخلص من السوائل الزائدة. الزنجبيل له تأثير ملين ومدر للبول خفيف. تسمح تركيبة الفيتامين الغنية لكلا المنتجين باستخدامها بنجاح لفقدان الوزن.

وصفات الطبخ

فيما يلي بعض الوصفات لصنع المشروبات على أساس الشاي والقهوة والزنجبيل والقرفة وبعض المنتجات الأخرى. عند إعداد المشروبات ، يمكن تناول هذه الوصفات كأساس ، بإضافة التوابل المفضلة لديك إليها. على سبيل المثال ، بالنسبة لجميع الوصفات تقريبًا ، سيكون من المناسب تمامًا إضافة كمية صغيرة من التوابل مثل يانسون نجمي ، هال ، كركم (قريب قريب من الزنجبيل) ، طرخون (طرخون).

هل تعلم الرقة الروسية التقليدية - خبز الزنجبيل — يعود الفضل في اسمها وأصلها إلى الزنجبيل. في القرن الثامن عشر ، بعد توسيع التجارة مع الغرب ، في روسيا ، جربوا ملفات تعريف الارتباط المتبل بالزنجبيل ، التي تم جلبها من دول ما وراء البحار. كانت الأطعمة الشهية شائعة جدًا لدى كل من الناس العاديين والنبلاء ، لكن سعرها المرتفع أجبر الحلوانيين الروس على إنشاء شيء مشابه ، مع مراعاة بعض الخصائص والتفضيلات المحلية. لذلك كان هناك منتج حلويات معروف اليوم باسم خبز الزنجبيل ، بفضل الزنجبيل الذي يمتلك طعمًا حارًا.

هل تعلم كم من الوقت عرفت القرفة للبشرية ، وكذلك أهميتها ، يتضح من حقيقة أن هذه التوابل مذكورة بشكل متكرر في الكتاب المقدس (خروج 30:23 ؛ أمثال 7: 17-18). يذكر هيرودوت القرفة في كتاباته (القرن الخامس قبل الميلاد). بالإضافة إلى ذلك ، هناك أسطورة تفيد بأن الإمبراطور الروماني نيرو ، في ذكرى زوجته بوبيا سابينا ، أحرق التوابل السنوية.

هام! يعطي بعض منتجي التوابل القرفة على شكل لحاء جاف من نبات قرفة مشابه للجنس (القرفة الصينية). في الواقع ، يتم إنتاج القرفة الحقيقية من نبات من أنواع القرفة (قرفة سيلان). على الرغم من أن كلا التوابل متشابهة جدًا في المظهر والرائحة ، فإن قرفة سيلان الحقيقية لها رائحة أكثر دقة وبنية دقيقة.

هام! تستخدم القرفة كترياق لدغات الدبابير وحتى الثعابين التي لها سم ليس قويا جدا.

الزنجبيل والقرفة من التوابل التي لا تنوع طاولتك فحسب ، بل تجلب أيضًا فوائد معينة للنظام الغذائي ، بفضل تركيبتها الفريدة. يجب أن نتذكر فقط أن كل شيء جيد في الاعتدال ، وأنه لا ينبغي إساءة استخدام هذه التوابل.