بيض الدجاج هو منتج غذائي شهير في جميع أنحاء العالم. عندما يتوقف المشتري عند واجهة متجر بمنتج معين ، فإنه مهتم أساسًا بتاريخ انتهاء الصلاحية والسعر والقليل من الاهتمام بعلامات الحجم. لكن هذا فارق بسيط مهم ، مع العلم أنه يمكنك توفير المال جيدًا والحصول على سلع عالية الجودة. نقترح أن تتعرف على ميزات اختيار المنتج أدناه.
تصنيف البيض
وفقًا لـ GOSTs المعتمدة في البلد ، يجب تسمية جميع فئات البيض التي تقع على رفوف المتاجر. هناك نوعان من العلامات: حسب تاريخ انتهاء الصلاحية والحجم.
حسب الفئات
وفقًا لحجم المنتج ، يتم تقسيمها إلى خمس فئات ، ثلاث منها هي الفئات الرئيسية ويتم العثور عليها في أغلب الأحيان (انتقائي ، الأول والثاني).
العالي (ب)
تشمل هذه المجموعة البيض الذي تزيد كتلته عن 75 جرامًا. سيزن عشرات منهم ما لا يقل عن 750 جرامًا ، وبدون قشرة ، سيكون وزن منتج واحد على الأقل 68 جرامًا ، وهذا المنتج نادر ، لأنه يأتي من طبقات النخبة ، ويتم تغذيته بطريقة خاصة ، وهو أمر مكلف للغاية.
انتقائي (O)
يقع هذا المنتج الذي يتراوح وزنه بين 65-74.9 جرامًا في هذه الفئة. بدون الصدفة ، سيزن 59-68 جرامًا ، وستزن اثني عشر أخرى غير معالجة 670-749.9 جرامًا ، وتحتوي على 36-41 جرامًا من البروتين و 23-26 جرامًا من صفار البيض.
هام! بيض الفئة الثالثة هو المرجع في الطهي. في جميع الوصفات ، يبلغ وزن نسخة واحدة 40 جرامًا.
الأول (C1)
يبلغ وزن بيض الصف الأول 55-64 جم في شكل منقى - 50-59 جم ويبلغ وزن دزينة حوالي 550-649.9 جم.
الثانية (C2)
الصف الثاني من البيض ، الموجود على الرفوف بأقل سعر ، يبلغ وزنه 45-54.9 جرام (قطعة واحدة) و 450-549.9 جرامًا (عشرة). يزن بروتينهم 25-30 جم ، والصفار - 16-19 جم.
الثالثة (C3)
سلع الفئة الثالثة نادرة على رفوفنا مثل البضائع الأعلى ، بسبب الوزن المنخفض للغاية (35-44.9 جم للقطعة) ، فمن غير المربح بيعها. البروتين فيها فقط 19-25 جم ، الصفار 12-16 جم ، والأصداف 3-4.9 جم.
من حيث الذوق والمحتوى الغذائي ، لا تختلف المنتجات. استنادًا إلى البيانات المذكورة أعلاه ، يمكنك فقط حساب الفئة الأفضل للمنتج ، أو بالأحرى الأكثر ربحية للشراء.
الآن متوسط التكلفة لثلاث فئات قيد التشغيل تقريبًا على النحو التالي:
- عشرات C2 - 53 روبل ؛
- عشرات C1 - 59 روبل ؛
- دزينة CO - 63 روبل.
- C2: 53 ÷ 509 = 0.1041 روبل / جم ؛
- C1: 59 ÷ 595 = 0.0992 روبل / جم ؛
- СО: 63 ÷ 665 = 0.0947 روبل / جم.
حسب النوع
يتم تقسيم البضائع إلى أنواع في تاريخ انتهاء الصلاحية. هناك نوعان من المنتجات:
- "D" (حمية). هذا ليس نوعًا خاصًا من البيض ، مع الحد الأدنى من المحتوى من السعرات الحرارية. هذا منتج عادي لا تتجاوز مدة صلاحيته أسبوعًا من تاريخ الهدم. لفترة معينة من الزمن ، يجب تنفيذها. يتم تخزينها فقط في درجات الحرارة الإيجابية. عند رؤيته على منظار المبيض ، يمكنك أن ترى أن غرفة الهواء الخاصة به صغيرة جدًا ، وبروتينه كثيف ، ولا يبرز صفار البيض. يتم وضع علامة على هذا المنتج باللون الأحمر. هذا ليس فرقًا كبيرًا بين النظام الغذائي والمقصف. إذا لم ينجح البائع في بيع البضائع خلال الفترة المحددة ، وفقًا للقواعد المنصوص عليها في GOST ، يتم إعادة وضع علامة على المنتج في النموذج الثاني.
- "C" (غرفة طعام). خصصت 25 يوما لبيع عينات من هذه الأنواع. يمكن زيادة مدة تخزينها إلى 120 يومًا عن طريق وضع البضائع في الثلاجة. ويعتقد أنه إذا تم تخزين بيض المائدة في الثلاجة عند درجة حرارة -1 ... -2 درجة مئوية لمدة 30 يومًا ، فإنها تكون طازجة. لها علامة زرقاء.
فوائد ومضار البيض
على الرغم من حقيقة أن بيض الدجاج هو منتج غذائي شائع جدًا ، هناك مناقشات مستمرة حوله حول فوائده وأضراره على الجسم. فيما يلي قائمة بالصفات المفيدة والضارة للمنتج ، بحيث يمكن للجميع ، بعد تحليله ، أن يخلصوا لأنفسهم إلى مدى ملاءمة الاستخدام.
هام! على الحزم يمكنك العثور على بوستسكريبت إضافي: «صديقة للبيئة», «ريفي», «المخصب»مع اليود. يتم الحصول على مثل هذا المنتج عن طريق إضافة منتجات معينة إلى حصة طبقة أو في ظروف خاصة للحفاظ على الطيور. ولكن ليس هناك ما يضمن التزام الشركة المصنعة بجميع القواعد ، وأن وضع العلامات صحيح.
فائدة:
- مصدر للبروتين سهل الهضم ؛
- يحتوي على الحمض الأميني الأساسي ، اللوسين ، الذي يشارك في عمليات تكوين البروتين ؛
- غنية بالفيتامينات والمعادن.
- يمتصه الجسم بالكامل تقريبًا ؛
- مغذية.
الضرر:- قادرة على زيادة مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ؛
- عند تناول منتج خام ، هناك خطر الإصابة بالسالمونيلا ؛
- لعلاج الطيور أو الحفاظ على صحتها ، في ظل ظروف معزولة ، تستخدم منازل الدواجن المضادات الحيوية التي تدخل جسم الإنسان عن طريق البيض ؛
- هو بطلان بكميات كبيرة لمرضى السكر.
- قد تحتوي على هرمونات يتم إعطاؤها للطيور لزيادة الإنتاجية.
هل تعلم تمكن الأمريكيون من تربية سلالة من الدجاج تسمى أراوكانا ، والتي تجلب البيض الأزرق. وتتميز عن تلك العادية فقط بلون القشرة.
متطلبات GOST
وفقًا لـ GOST الحالي في الدولة ، يجب أن تتوافق جميع فئات البيض التي تنتجها مزارع الدواجن مع المتطلبات:
- قذيفة كاملة ونظيفة بدون انقطاعات.
- بدون شوائب أجنبية في التجويف ؛
- عديم الرائحة
- بدون رطوبة على السطح ؛
- على المنظار: غرفة الهواء ثابتة ، البروتين كثيف ، شفاف ، صفار البيض قوي ، ملحوظ بشكل سيئ ، بدون حدود واضحة ، متحركة قليلاً ؛
- لها علامة وتتوافق معها ؛
- في حالة إجراء المعالجة ، يجب أن تكون هناك علامة مناسبة (1 - بدون معالجة ، 2 - مبرد (مخزنة عند -20 ... 0 درجة مئوية) ، 3 - مبردة (مخزنة عند 0-5 درجة مئوية) ، 4 - معالجتها للحفظ) ؛
- يتم استخدام المواد الدرنية التي تتوافق مع الوثائق التنظيمية (آمنة ، سليمة ، جافة ، عديمة الرائحة) في التعبئة ؛
- في عبوة واحدة يجب أن يكون هناك بيض من درجة واحدة وتاريخ إنتاج واحد ؛
- على العبوة ، يجب أن يتوافق وضع العلامات مع المنتج المعبأ ؛
- يجب تطهير الحاويات التي تم استخدامها بالفعل وفقا للوائح.
كيف تتحقق من نضارة البيض؟
إذا لم تكن متأكدًا من أن المنتج الذي اشتريته يتوافق مع تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد ، فيمكن تحديد نضارته بسهولة في المنزل. للقيام بذلك ، خذ أي وعاء عميق واملأه بالماء. ضع بيضة فيه. إذا بقيت لتكمن بالضبط في الأسفل ، ثم طازجة.
يلمس أحد الطرفين الجزء السفلي ويأتي الطرف الآخر - يبلغ عمر المنتج حوالي أسبوع. على السطح مع نهاية حادة ومعلقة مثل تعويم ، تظهر قليلاً فوق الماء - 2-3 أسابيع. يطفو على السطح بالكامل ويستلقي أفقياً على السطح - 5-6 أسابيع.
هل تعلم اخترع الكندي جوزيف كويل العبوة الكرتونية المعتادة للبيض في عام 1911. في السابق ، كانت التعبئة والتغليف من الورق. كان الهدف من الاختراع هو حل نزاع بيض مكسور بين مزارع وصاحب فندق.
للتلخيص ، نلفت انتباهك إلى حقيقة أن نطاق البيض المقدم في المتاجر يختلف فقط في مدة التخزين والحجم. القيمة الغذائية للجميع متطابقة. لذلك ، يمكنك اختيار أي فئة تريدها.
