فطر العسل المخلل يتماشى جيدًا مع السمك المقلي في مقلاة أو شواية. يمكن أن تكون أيضًا إضافة جيدة إلى السلطة الصيفية. حتى في فصل الشتاء ، يحتفظ مشروم العسل المخلل برائحة ترابية رقيقة تتناسب جيدًا مع زيت الزيتون وخردل ديجون والمكونات الأخرى. اقرأ المزيد حول ما تطبخ من الفطر المخلل لاحقًا في المادة.
اختيار وتحضير المكونات
إذا اخترت الفطر بنفسك ، فخذ أولئك الذين لم تفتح قبعاتهم. هذه عينات شابة مناسبة تمامًا للاستخدام في السلطات والمخللات. في المنزل ، قم بفرز الفطر ، وإزالة الفاسد ، وشطفه بالماء النظيف وجاف.
يشبه نسيج جسم فطر الفطريات الإسفنج ، لذلك يُمنع استخدام النقع في الماء. فطر العسل ينتمي إلى جنس الفطر الأكثر شهرة - Agaricales. يشمل 33 عائلة و 413 جنسًا وأكثر من 13000 نوع موصوف.
بالنسبة للسلطة ، يكفي استخدام نوع واحد فقط من الفطر. ولكن بالنسبة للشواء أو الحساء ، توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة باختيار 2-3 درجات. هذا يثري الطبق بالفيتامينات ، ويجعله أكثر مغذية وعطرية.
في حالة استخدام الفطر المخلل في السلطة ، يجب إزالته من التتبيلة وغسله بالماء المغلي وقطعه إلى قطع إذا لزم الأمر. إذا لم تكن كبيرة ، فضعها في السلطة دون تقطيع.
هام! في جزء من 100 غرام من الفطر الطازج يحتوي على المعدل اليومي من الزنك والنحاس. تذكر أنه يمكن تخليلها أو قليها أو معالجتها بأي طريقة أخرى خلال النهار ، ثم تبدأ في التدهور.
وصفات مخلل الفطر
تتطلب معظم الوصفات استخدام الفطر الطازج. إذا كانت هذه فطر الغابات ، فإن مثل هذه الوجبة الخفيفة الفطر سيكون لها طعم أكثر كثافة. يتم إعداد مجموعة متنوعة من السلطات الصيفية والبيتزا اللذيذة والمشاوي العطرية مع الفطر. فطر العسل سيجعل ملمس الطبق أكثر نعومة.
سلطة هام مرج
1 كجم 40 دقيقة
أنصاف طماطم كرزية
125 جرام
الفلفل المجفف
1 ملعقة كبيرة. ملعقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يُسلق الفول في قدر من الماء المغلي لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج. يصفى ويغسل بالماء المغلي البارد.
- أخرج الفطر المخلل من البرطمان.
- لتحضير الصلصة ، ضعي الزيت وبرش الليمون والعصير والفلفل والعسل والملح حسب الرغبة في برطمان بغطاء ملولب. يغلق ويهز للخلط.
- قطعي الجبن ولحم الخنزير إلى شرائح حوالي 5 × 2 سم.
- نضع لحم الخنزير في وعاء السلطة ونضيف الفاصوليا والطماطم الكرزية وفطر العسل والجرجير والسبانخ والجرجير. اخلط المكونات.
- قبل التقديم مباشرة ، رج الخليط مرة أخرى واسكب فوق السلطة.
- يُزيّن الطبق بالبصل الأخضر ويُقدّم.
سلطة بطاطس
500 جرام و 20 دقيقة
البصل
نصف بصل متوسط
البقدونس أو الزعتر
1 ملعقة كبيرة. ملعقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اسلقي البطاطس في قشرتها. قشر ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- نقطع المخلل إلى مكعبات البطاطس.
- امزج في وعاء السلطة جميع المكونات.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى الخضار.
- تحضير الصلصة من خلال الجمع بين زيت عباد الشمس والخردل والسكر. ملح وفلفل حسب الذوق.
- أضيفي البصل الأخضر إلى الصلصة. قلبي جيدًا.
- ضع السلطة في شريحة. تُزيّن الأعشاب المفرومة وتُسكب الصلصة على الوجه.
هام! لن تنهار البطاطا المسلوقة في زيها الرسمي ، وسوف تحافظ على شكلها جيدًا وتحتفظ بما لا يقل عن 70 ٪ من المواد المفيدة ، على عكس البطاطس المسلوقة بدون قشر.
بيتزا مشروم
1 كغم ساعة واحدة 40 دقيقة.
زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة. ملعقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نمزج الطحين مع الملح والسكر في وعاء كبير. حل الخميرة في الماء الدافئ (+ 30 درجة مئوية). اخلطي الدقيق مع الخميرة والزبدة.
- استبدل العجين. غطيها بالبولي إيثيلين واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة للسماح لها بالظهور.
- أثناء وصول العجين ، اطهي الصلصة. يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويقلى لثوانٍ قليلة ، ثم يُضاف الفلفل الأحمر والطماطم المهروسة والسكر والريحان والأوريجانو والملح وورق الغار والفلفل.
- عندما يغلي الخليط ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا وغطي الخليط بغطاء. استمر في الغليان لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً قبل الاستخدام.
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اعجن العجين وقسمه إلى قسمين. من كل شكل كرة. ثم دحرجه إلى دائرة بقطر حوالي 30 سم.
- ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُثقب بضع ثقوب في العجين بالشوكة.
- تزييت قطعة العمل بصلصة الطماطم. يرش بالأوريجانو والريحان.
- نضع الفطر والزيتون والذرة على العجين ونرش جبن الموتزاريلا في الأعلى.
- ضع كلا من البيتزا في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تذوب الجبن وتتحول حواف القشرة إلى اللون البني الذهبي.
هل تعلم صنع الإغريق والمصريون بيتزا على شكل كعك ، وتوابلها بزيت الزيتون والتوابل. البيتزا الحديثة كما نعرفها نشأت في نابولي في نهاية القرن الثامن عشر.
أرز بالفطر
800 غ 1 ساعة
زبدة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة. ملاعق
أرز طويل الحبة
1 كوب
الفلفل الطازج المطحون
0.5 ملعقة صغيرة
مرق الدجاج أو اللحم البقري
500 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بإذابة نصف الزيت في مقلاة كبيرة سميكة أو مقلاة. يجب أن تكون النار متوسطة. أضف نصف الثوم المفروم واطهيه لمدة 20 ثانية.
- ضع الفطر في مقلاة واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل لمدة 4 دقائق ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يصبح بالكراميل والعطاء.
- ضعي الفطر على طبق وغطيه بغطاء.
- سخني الزيت المتبقي في مقلاة. يوضع البصل المفروم في نصف حلقات أو مكعبات ويقلى لمدة 4 دقائق حتى يصبح شفافًا. ضع الثوم المتبقي على البصل وامسكه على النار لمدة 10 ثوانٍ أخرى.
- أضيفي الأرز النيئ. يضاف الزعتر والملح والفلفل ويطهى لمدة 30 ثانية أخرى.
- نصب المرق في الأرز ونغلي. ثم يتم تقليل النار. يغطى الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة 15-17 دقيقة حتى يتبخر السائل.
- يُرفع عن النار ويقلب مع الفطر المطبوخ مسبقًا والبصل الأخضر. أغلق بإحكام بغطاء واترك للوصول إلى الحالة لمدة 10 دقائق.
- يمكنك تقديمه كطبق منفصل ، أو إقرانه بأي لحم.
يمكن تخزين الأرز المطبوخ مع الفطر في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 4 أيام. قبل التقديم ، يُسخن عن طريق سكب ملعقة كبيرة من الماء. يمكنك أيضًا تجميده في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.سلطة دجاج
900 جرام و 30 دقيقة
صدر دجاج (فيليه)
500 جرام
البهارات
1 ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- افركي لحم الدجاج (فيليه) بالملح والفلفل.
- يُسخن المقلاة جيداً وتُقلى بالزبدة حتى تصبح ذهبية.
- دعه يبرد على لوح تقطيع لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم تقطع إلى مكعبات.
- انقلي اللحم إلى وعاء السلطة.
- امسح المقلاة بمنشفة ورقية.
- قطع الفطر المخلل إلى مكعبات كبيرة. يمكن وضعها في السلطة بالشكل الذي تكون فيه ، أو يمكنك القلي في مقلاة.
- ضع الفطر في وعاء السلطة.
- صر الجزر على مبشرة متوسطة وفرم البصل. اقلي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى تصبح طرية. انقلي الخضار إلى وعاء السلطة.
- فرم الشبت ناعما. أضف إلى السلطة.
- عندما يتم تبريد جميع المكونات بدرجة كافية ، أضف المايونيز. ملح وفلفل حسب الذوق.
هام! إذا كانت السلطة بحاجة إلى الفطر المقلي ، فتأكد من قليها في مقلاة على دفعات في طبقة واحدة. سيعطي هذا ملمس ذهبي مقرمش للمنتج.
البطاطس المقلية مع الفطر
500 جرام و 45 دقيقة
بصل متوسط
1 جهاز كمبيوتر
الماء المغلي
0.5 كوب
زيت عباد الشمس
5 ملاعق كبيرة. ملاعق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نقشر البصل ونقطعه إلى نصفين ونقطعه جيدًا.
- افتح الفطر المخلل وصفي السائل.
- قشري البطاطس.
- اصنع نارًا متوسطة. ذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة. نضع البصل المفروم ناعما والملح ويقلى لمدة 3 دقائق حتى يصبح طريا.
- أضيفي البطاطس واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي الثوم في نهاية القلي. إذا لزم الأمر ، أضف الماء من أجل رفع درجة الحرارة في المقلاة.
- ضع الفطر. يتبل بالملح والفلفل. تطهى 8 دقائق أخرى حتى تنضج البطاطس. قدّميها مزينة بالخضر.
هل تعلم تعتبر البطاطا الخضروات الأكثر صداقة للبيئة. من السهل نموها ولا تتطلب عددًا كبيرًا من الأسمدة أو العلاجات الكيميائية من الآفات.
يحتوي الفطر على العديد من الخصائص المفيدة. لذلك ، يجب بالتأكيد تضمينها في النظام الغذائي بأي شكل: مقلي أو مخلل أو مطهي. طهي لذيذ ولا تنسى أن جودة الطبق النهائي تعتمد على مدى معرفتك بالميزات الرئيسية للتحضير.
