تقدم العديد من ربات البيوت البصل المقرمش كوجبة خفيفة مستقلة ، وتستخدمها أيضًا كمكونات للسلطات المختلفة والكباب المتبل. لإعداد مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام رؤوس كبيرة ، مقطعة إلى حلقات ، بالإضافة إلى فواكه صغيرة تناسب بشكل مريح في برطمان. توصيات لاختيار وإعداد المكونات ، أفضل الوصفات لإعداد البصل المخلل وخصائص التخزين للفراغات مذكورة بشكل أكبر في المقالة.
إعداد المكونات
البصل المخلل له طعم حلو وحامض لطيف ، حيث لا توجد رائحة نفاذة ومرارة عمليًا ، ولكن في نفس الوقت تحتفظ بمعظم خصائصها المفيدة ، كونها بنكًا حقيقيًا للفيتامينات. ولكن من أجل جعل قطعة العمل لذيذة ومقرمشة ، تحتاج إلى اختيار مكونات عالية الجودة لها وإعدادها بشكل صحيح.
هل تعلم تم العثور على نقش على جدران هرم خوفو يؤكد استخدام البصل لتغذية البنائين الأهرامات في مصر القديمة.
في الوقت نفسه ، يجب عليك الالتزام بهذه التوصيات:
- من الأفضل اختيار الفاكهة الصغيرة - فهي مناسبة بشكل جيد في وعاء وتعطي فاتح الشهية مظهرًا جماليًا ؛
- يجب أن يكون للرؤوس المختارة للحفظ سطح مستوٍ بدون تلف وعفن ؛
- من المستحسن اختيار الفواكه الكثيفة مع الريش العصير للتخليل ؛
- إذا تم استخدام مجموعة حادة جدًا لإعداد المستحضر المخلل ، فيجب أولاً غمر الثمار في الماء المغلي لعدة دقائق - وهذا سيساعد على القضاء على المرارة الزائدة ؛
- عند تنقيع الرؤوس الكبيرة ، يجب قطعها إلى قطع صغيرة - يجب أن يكون سمك كل حلقة أو نصف حلقة حوالي 0.5 سم حتى تحتفظ بشكلها الجيد وتبقى مقرمشة.
وصفات خطوة بخطوة لحلقات البصل المخللة لفصل الشتاء
هناك العديد من الطرق لتتبيل البصل. في الإصدار القياسي ، يكفي ملء الفاكهة بالتتبيلة الساخنة ، ولكن هناك وصفات أخرى للتحضير ، والتي يتم فيها استخدام الخضار والتوابل المختلفة بالإضافة إلى المكون الرئيسي.
هام! لتقشير البصل الصغير بسرعة ، يمكنك غمسه في الماء الساخن ثم شطف البصل بسرعة بالماء البارد.
يعطي كل منتج الطبق النهائي بعض النكهات ، لذلك بمساعدتهم يمكنك الحصول على العديد من الخيارات للوجبات الخفيفة المخللة. يتم سرد الوصفات الأكثر بساطة والأكثر شيوعًا لإعداد قطعة العمل هذه مع تعليمات خطوة بخطوة للعمل بشكل أكبر في المقالة.
الوصفة الكلاسيكية لحلقات البصل المخلل في الجرار
1 علبة لمدة 0.5 لتر 20 دقيقة / 24 ساعة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
يغسل البصل ويقشر ويقطع من الأعلى والأسفل. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
حضّر برطمانًا نظيفًا. ضع الخضار المقطعة إلى شرائح ، صدمها بإحكام بيديك.
اخلطي خل النبيذ والسكر في قدر صغير. يُغلى المزيج على الموقد ، ثم يُرفع عن النار.
تُسكب حلقات الخضار مع التتبيلة الساخنة. اترك برطمان الوجبات الخفيفة ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
عندما يبرد البرطمان تمامًا ، غطيه بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد.
يغسل البصل ويقشر ويقطع من الأعلى والأسفل. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
حضّر برطمانًا نظيفًا. ضع الخضار المقطعة إلى شرائح ، صدمها بإحكام بيديك.
اخلطي خل النبيذ والسكر في قدر صغير. يُغلى المزيج على الموقد ، ثم يُرفع عن النار.
تُسكب حلقات الخضار مع التتبيلة الساخنة. اترك برطمان الوجبات الخفيفة ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
عندما يبرد البرطمان تمامًا ، غطيه بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد.وصفة فيديو
الوصفة الكلاسيكية لحلقات البصل المخلل في وعاء
في ماء مالح ضعيف حمض
3 علب لكل 0.5 لتر 45 دقيقة
بصل صغير
1.5 كجم
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- ضع وعاء صغير من الماء على النار. قشر رؤوس الخضروات.
- انتظر حتى يغلي الماء ، اغمر الثمار المقشرة فيه. اطبخي الخضار لمدة 5 دقائق.
- أزل البصل من الماء المغلي ، وتخلص من الثمار في مصفاة لتصريف السائل المتبقي. ثم ضع الرؤوس في الجرار.
- ذوبي الملح والسكر في قدر مع الماء. نضع الوعاء على الموقد ونغلي المرق ثم نسكب الخل. يُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُرفع الحساء عن الموقد.
- يُسكب البرطمانات مع البصل مع التتبيلة الساخنة ، يُغطّى بأغطية في الأعلى. للتعقيم ، قم بخفض البرطمانات المملوءة إلى الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم قم بإزالتها ولفها.
هل تعلم يحتوي لب البصل على حوالي 6 ٪ من السكر ، لذلك بعد تبخر الخضروات ، تتبخر المواد الكاوية ويكتسب البصل نكهة حلوة.
مع الشبت والفلفل
علبتان لكل 0.5 لتر و 50 دقيقة
الفلفل الأسود (البازلاء)
8 قطع
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- قشّر رؤوس البصل وفصوص الثوم من القشور. إزالة البذور والسيقان من الفلفل ، وغسل جميع الخضروات جيدا. اسكب لترًا واحدًا من الماء في المقلاة وضعه على الموقد.
- عندما يغلي الماء ، أضف حمض الستريك إليه. ضع المصابيح في محلول يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم قم بطيها في مصفاة بحيث يكون الزجاج سائلاً زائدًا.
- قطع الفلفل إلى حلقات رقيقة.
- تحضير جرار معقمة. ضع الثوم وأوراق الغار في قاع كل وعاء.
- املأ البرطمانات برؤوس البصل وحلقات الفلفل ، وضع الخضار في طبقات بالتناوب. ضع فروع الشبت على الطبقة العليا.
- اصنع تتبيلة. للقيام بذلك ، اسكب لترًا واحدًا من الماء في حساء الحساء وضعه على موقد ، وقم بإذابة السكر والملح في وعاء. بعد غلي المحلول ، أضيفي الخل ، أزيلي الخليط من على النار.
- نسكب البرطمان من الخضار مع التتبيلة الساخنة. ختم الحاويات بأغطية معدنية.
هام! يجب وضع العلب الساخنة الملفوفة بشكل عمودي مع وضع الرقبة ولفها جيدًا. بعد تبريد الفراغات بالكامل ، يمكن تخزينها.
في عصير الشمندر
4 علب 0.5 لتر 1 ساعة 20 دقيقة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- قشر الخضروات واشطفها في ماء نظيف.
- صر البنجر ، وضعه في وعاء عميق واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا - يجب أن تترك الخضروات الجذرية العصير.
- املأ البنجر المبشور في قدر معدني وصب الماء البارد ، وضعه على الموقد. يُغلى المزيج ثمّ يُرفع عن النار ويُصفّى من خلال منخل ناعم.
- اسكب مرق البنجر الناتج في حساء ، اسكب السكر والملح في نفس المنتج. ضع الوعاء على النار ، وبعد غلي التتبيلة ، قم بحل حمض الستريك فيه.
- املأ العلب المحضرة برؤوس البصل. نصبها مع تتبيلة الشمندر الحارة ولفها.
تخزين المنزل
تعتمد القواعد ومدة صلاحية قطع العمل على السعة التي توجد بها. في وعاء بغطاء بلاستيكي عادي ، يمكن الاحتفاظ بفاتح الشهية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد. للحفاظ على البصل المخلل لفترة أطول ، يجب الحفاظ عليه.
لهذا ، يتم تكديس الثمار في أوعية معقمة ، محكمة الإغلاق بأغطية معدنية. في هذا النموذج ، يمكن الاحتفاظ بقطعة العمل في غرفة لا تزيد درجة حرارة الهواء فيها عن + 14 درجة مئوية لمدة عام واحد.
هام! يجب حماية الجرار مع البصل المخلل من أشعة الشمس المباشرة - تحت تأثير الضوء الساطع ، يتم تقليل مدة صلاحية قطع العمل المعلبة ويزداد طعم المنتج سوءًا.
البصل المخلل يتماشى بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك ، وطعمه الحار وتكوينه الصحي له تأثير مفيد على الشخص ، ويضيف تنوعًا لطيفًا إلى النظام الغذائي الشتوي اليومي. باستخدام الوصفات المدرجة في هذه المقالة ، يمكنك اختيار خيار وجبة خفيفة تفضلها. ومع مراعاة قواعد التخزين البسيطة ، يمكنك الاستمتاع بالخضروات المخللة اللذيذة حتى الربيع.
