ما لا يجعل النبيذ. سوف يذهب العنب والخوخ والكرز مع مجموعة جيدة. وإذا كنت قد جمعت الكثير من التوت البري ، فيمكنك طهي ليس فقط المربى والجيلي والكومبوت ، ولكن أيضًا شراب محصن لذيذ من التوت الصحي. الحقيقة ستذهب أكثر من السكر لإزالة الحمض من أي نبيذ آخر ، لأن التركيبة لا تحتوي فعليًا على السكريات الأحادية.
اختيار وتحضير المكونات
لصنع النبيذ ، ستحتاج إلى التوت البري الطازج ، الذي يتم حصاده بعد الصقيع الأول. بعد إزالة جميع التوت والقمامة الفاسدة ، تطحن مع السكر.
كقاعدة ، تكون النسبة 1: 3 ، ويتم سكب كل هذه الكتلة بالماء النقي (1: 5). ستبدأ الخميرة التي تعيش على سطح التوت في عملية التخمير وتحتاج فقط إلى وقت حتى يمكن شرب المشروبات الكحولية.
وصفات
صنع مشروب لذيذ أمر سهل. هناك العديد من الوصفات بدرجات متفاوتة من الصعوبة ومهما اخترت: بسيطة أو مع إضافة الخميرة والتوت الآخر ، ستحصل على نتيجة جيدة.
الطريقة الكلاسيكية
6 لتر و 40 دقيقة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- صر التوت ب 500 غرام من السكر ، أضف الماء واخلط جيدًا.
- ضع الكتلة الناتجة في وعاء معدة وشاش مع شاش في الأعلى.
- بعد الوقوف لمدة 5 أيام في مكان مظلم ، عند درجة حرارة + 25 درجة مئوية ، يرتفع اللب إلى السطح ، ويتم إزالته ، ويتم ترشيح الباقي من خلال طبقة كثيفة من الشاش.
- صب 2 كجم من السكر في عصير متوتر ، امزج واترك لمدة 4 أيام ، وضع قفاز مطاطي على الوعاء للسماح للهواء بالهروب أثناء التخمير.
- يصفى 2 لتر من السائل ، ويخفف السكر المتبقي ، ويضاف إلى نبتة ويترك جانبا لمدة 1-2 شهر ، حتى تكتمل العملية.
- قم بتصفية النبيذ الناتج بعناية دون إزعاج الرواسب ، واسكبها في حاويات ودعها تتشرب لمدة ستة أشهر.
هام! استخدام التوت الفاسد والناضج والناضج أمر غير مقبول! سوف يفسد النبيذ مرارة الفاكهة ، ويتشكل لون غامق وغائم.
النبيذ المدعم
0.5 لتر 20 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- ابشر التوت بالسكر وصب الفودكا.
- أغلق البرطمان بإحكام بغطاء كابرون ورجه بشكل دوري لمدة أسبوعين.
- ضعه في الثلاجة لمدة يوم.
- سيصبح الشراب محلي الصنع قويًا ، يمكنك جعل الطعم أكثر نعومة بسبب الشراب (2: 2).
من الفاكهة المجففة
4 لتر 12 ساعة.
خميرة النبيذ Lalvin RC212
حسب التعليمات
انزيم البكتين
1 ملعقة صغيرة
تانين العنب
1/8 ملعقة صغيرة
أعلى خلع الملابس للخميرة
1 ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- انقع التوت المجفف في 0.5 لتر من الماء الدافئ ، وبعد التليين ، اطحنه من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
- أضف إنزيم البكتين واتركه لمدة 12 ساعة
- اطبخي الشراب (0.9: 3.5) ، تبرد وادخل في الكتلة المكسورة.
- تضاف المكونات المتبقية إلى نبتة وتترك دافئة لمدة أسبوع ، وترج مرتين في اليوم للتخمير النشط.
- نندمج في حاوية جديدة بدون رواسب ، ونغلقها بإحكام بختم مائي مع أنبوب يخرج من خلاله أبخرة زائدة. سوف يتجول ضخ التوت البري لمدة شهرين ، ثم يصب في زجاجات ، ويغلق بإحكام ويتركه في القبو لمدة ستة أشهر.
هام! يمكن تصريف النبيذ فقط عندما يتشكل راسب واضح في الأسفل ، ويصبح السائل شفافًا.
بدون عجين مخمر
4 لتر 40 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اشطف ونقع التوت في الماء البارد لمدة ساعة.
- صفي السائل ، اهرسي التوت واتركي الخليط ليتخمر لمدة أسبوعين.
- يضاف السكر ويخفف ويترك لمدة شهر ، مع وضع ختم الماء.
- صفي النبيذ المستقر واتركيه لمدة شهر.
مع العجين المخمر
7 لتر 30 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اطحن 0.5 كوب من التوت غير المغسول مع 400 غرام من السكر واتركه يتجول لمدة 10 أيام.
- يتم إدخال العجين المخمر الناتج إلى الكتلة ، ويتم تحضيره وتخفيفه بالماء (التوت المتبقي مع السكر).
- يترك لمدة 1.5 - 2 شهر.
- صب السائل المستخرج بلطف في وعاء جاف وضعه في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر.
هل تعلم لتقوية جهاز المناعة والجهاز الهضمي والحفاظ على لون الجسم ، يكفي شرب 100 غرام في اليوم من نبيذ التوت البري.
مع الكشمش الأسود
4 لتر 12 ساعة.
انزيم البكتين
1/2 ملعقة صغيرة
خميرة النبيذ
حسب التعليمات
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تمرير الكشمش مع التوت البري باليد.
- تمييع السكر بالماء.
- في الشراب الناتج ، يضاف الإنزيم والخميرة ويخلط مع التوت المبشور.
- نخلق شرطًا للتخمير.
- في نهاية العملية ، يتم تعبئتها وتركها لمدة 6-7 أشهر في القبو ، وبعد ذلك يمكنك أخذ عينة.
طريقة سريعة
1 لتر 20 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بطحن التوت من خلال الخلاط واترك الوقت للتخمر بطريقة طبيعية (قف في الحرارة لمدة لا تزيد عن أسبوع).
- أضف الكحول بعناية واتركه لمدة 7 أيام أخرى.
- نسكب شراب السكر ، نحضر كتلة متجانسة.
- سخن حتى 65 درجة مئوية ، مع التقليب المستمر ، ثم أخرجه من على النار وبارد
- صفي الصبغة المبردة من خلال شاش مطوي في عدة طبقات وصب في زجاجات.
- أصر على 24 ساعة وصبغة التوت البري جاهزة.
من التوت البري المخمر
5 لتر 30 دقيقة
- ماء 5 لتر
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يخفف السكر المخمر وكتلة التوت المخففة بالماء ويخلط ويضبط على "اللعب" حتى يتم فصل الرواسب عن السائل.
- ندافع في يوم من الأيام ونصب في أطباق نظيفة.
- للهروب من الأبخرة ، أدخل فتحات الغاز أو ارتدِ قفازات مطاطية على الرقبة ، بعد أن اخترقت اثنتين من الثقوب الصغيرة فيها.
هل تعلم الولايات المتحدة هي الرائدة في زراعة التوت البري في العالم.
ميزات تخزين الفراغات
يخزن في مكان بارد ومظلم. يمكن للحرارة وضوء الشمس استئناف التخمير ، مما يجعل المنتج غائمًا. عمر النبيذ الصغير في القبو ، لتحسين الذوق ، 6-12 شهرا. بعد تحضير مشروب محصن في المنزل ، تحصل على صبغة لذيذة ، حامضة قليلاً ، مفيدة ، وهي لطيفة لعلاج الأصدقاء.
