الخيار المخلل المقرمش هو العلاج المفضل للكثيرين. تؤكل مع البطاطا ، مع أطباق اللحوم ، تضاف إلى السلطات أو الأطباق الأولى المطبوخة اللذيذة.
اختيار وتحضير المكونات
يفضل شراء الخيار في السوق في الصباح. يجب أن تكون الثمار طازجة وعصيرية. صعب وقوي للمس. في الأصناف المخللة ، يكون القشر رقيقًا ، والأشواك مظلمة. يجب أن تكون ثمرة التمليح خضراء زاهية ، وتكون الأطراف والجوانب أخف قليلاً. يجب أن تكون ناعمة ومستطيلة وبدون خدوش وثخانات.
هام! يجب غسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري حتى لا تبقى أي ملوثات. وجففها على منشفة.
وصفات لحصاد المخللات بخل التفاح في الشتاء
كل عشيقة في المخزون لديها طرقها المفضلة والمثبتة لحصاد المخللات. يتم تمليحها في براميل ، أكياس ، كاملة أو مقطعة. السلطات مصنوعة من الخيار ، مخلل مع الخضار الأخرى. ننصحك بمحاولة صنع الخيار المخلل بالخل ، ولكن ليس الطاولة العادية ، ولكن التفاح. إنها حارة ومقرمشة ولذيذة للغاية.
وصفة كلاسيكية بدون تعقيم
1 علبة ل 2 لتر لمدة 4-5 ساعات
فلفل أحمر حار
0.5 جهاز كمبيوتر
فلفل أسود
4 حاسوب
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- انقعي الخيار في الماء المثلج لمدة 2-4 ساعات.
- اغسل جيدًا ، اقطع الأطراف ، ضع منشفة نظيفة وجافة ، واتركها حتى تجف.
- ضع مظلات الشبت ، فصوص الثوم الكاملة ، الفلفل الأحمر الحار في قاع الوعاء المحضر.
- املأ بإحكام بالخيار.
- غلي الغلاية ، صب قطعة العمل بالماء المغلي ، غطيها بغطاء على البخار ، اتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
- اسكب الماء ، املأ البرطمان مرة أخرى بماء مغلي بارد ونظيف ، واتركه لمدة 5-7 دقائق.
- يُغلى الماء في التتبيلة ويُسكب الملح والسكر ويضاف أوراق الغار والبازلاء والفلفل ويضاف بذور الخردل ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
- اسكب الماء خارج العلبة.
- نصب خل التفاح في التتبيلة المغلية ، املئي البرطمان بالتتبيلة.
- اربط الغطاء بسرعة ، اقلبه ، لفه بشيء دافئ ، اتركه ليبرد.
هام! تحتاج البرطمانات إلى أن تكون مليئة بالتتبيلة إلى الأعلى لتجنب العفن.
وصفة فيديو
وصفة كلاسيكية بدون تعقيمهل تعلم خل التفاح منتج طبيعي تمامًا. وهي غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة.
مع التعقيم
علبتان لكل لتر لمدة 6-8 ساعات
التفاح الحلو والمر
2 قطعة
- الشبت حسب الذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يُسكب الخيار النقي بالماء البارد لمدة 5-7 ساعات.
- تفاحاتي ، ثلاثة على مبشرة ناعمة ، تعصر العصير من خلال الشاش أو المنخل.
- أحضر العصير الناتج بالماء إلى لتر واحد.
- يسكب في المقلاة ويضاف الملح ويطهى لمدة 2-3 دقائق.
- نقطع نصف البصل في حلقات ، والباقي في شرائح.
- في الجزء السفلي من العلب النظيفة ، ضع حلقات البصل والثوم المفروم والشبت.
- ننشر الخيار بإحكام ، نملأ الأماكن الفارغة بشرائح البصل.
- أضيفي ملعقة واحدة من خل التفاح في كل برطمان.
- املأ الحافة بمحلول ملحي ساخن.
- نقوم بالتعقيم في الماء الساخن لمدة 5 دقائق.
- كورك ، قم بتشغيل الجفن.
ميزات تخزين الفراغات
يتم تخزين البرطمانات المخللة في غرفة مظلمة جافة مع وصول كافٍ إلى الهواء. يتم تخزين الحفظ حتى 18 شهرًا. ولكن ليس أكثر من عامين. إذا كانت الأغطية متصدعة أو منتفخة ، فمن الأفضل التخلص من هذه العلب ؛ لا يجب تناولها كطعام.
هل تعلم في وصفات التعقيم ، لا يتم تغطية الفراغات ببطانية ، وإلا سيصبح الخيار ناعمًا.
اليوم ، أرفف المتاجر مليئة بالعديد من الإكسسوارات. ولكن ألذ بكثير وأكثر فائدة لإعداد الحفظ بنفسك. إذا كنت تلتزم بالوصفة والتدرج - للقيام بذلك ليس صعبًا على الإطلاق.