يزرع الباذنجان في الحديقة ، ومن المعتاد نسبه إلى الخضار. نتعلم كيفية تسمية ثمار الباذنجان بشكل صحيح ، وكذلك أصلها وزراعتها.

ما هو الباذنجان: التوت أو الفاكهة أو الخضار

الباذنجان ، أو كما يطلق عليه بادريدج ، يشير إلى محاصيل الباذنجان. في الطهي والزراعة ، يطلق عليها الخضار ، ولكن من وجهة نظر نباتية ، تعتبر ثمارها توتًا ، نظرًا لأنها تحتوي على العديد من البذور والجلد الرقيق والكثير من النسل الناعم (اللحم). في العديد من البلدان الأوروبية ، لا يوجد فرق بين الكلمتين "الفاكهة" و "الفاكهة"

هل تعلم يُصنَّف الجزر في بلدان الاتحاد الأوروبي منذ عام 2001 على أنه فواكه وخضروات.

في بلدنا ، كلمة "فاكهة" لها معنى منزلي ، وهي تشير تقليديًا إلى الفاكهة الحلوة من الأشجار والشجيرات ، والتي لا يمكن أن يُنسب إليها الباذنجان ، وهو نبات عشبي. لا يتم تقديمه للحلوى ، مثل الفاكهة. وبالتالي ، فإننا نسمي الباذنجان بشكل صحيح بالخضروات (القيمة المحلية) أو التوت (القيمة البيولوجية).

وصف وخصائص الجنين

الباذنجان هو نبات معمر من عائلة الباذنجان ، والذي يشمل أيضًا البطاطس والفلفل الحار والطماطم والبيبينو (الكمثرى البطيخ). يزرع الباذنجان لدينا كمصنع سنوي من أجل الفاكهة ، وهي عبارة عن توت كبير له شكل كمثرى أو بيضاوي أو أسطواني. يمكن أن تنمو هذه التوتات بطول يصل إلى 0.7 متر ويبلغ قطرها 20 سم ، وكتلتها من 400 إلى 1000 جم.الفاكهة في مرحلة النضج البيولوجي مطلية بألوان رمادية خضراء أو بنية صفراء ، ولحمها خشن. بذور الثمار الناضجة صغيرة ، بنية فاتحة ، مسطحة. يتم حصادها من ثمار ناضجة من أغسطس إلى أكتوبر.

بالنسبة للأكل ، يتم اختيار الثمار في حالة نضج تقني ، عندما يكون لونها ذو ألوان أرجوانية فاتحة أو أرجوانية داكنة ، ويكون اللحم طريًا وبدون بذور تقريبًا. هناك أصناف ذات قشر أبيض أو أصفر أو مخضر. هذه الخضار من أصل آسيوي ، وقد انتشرت في جميع أنحاء العالم بفضل العرب. أولاً ، تم تقديمه إلى القارة الأفريقية ، ثم إلى أوروبا. يعتبر وطن الباذنجان أراضي جنوب آسيا والهند ، دول الشرق الأوسط. لا تزال أنواعها البرية موجودة في الأماكن التي تأتي منها.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

هذه الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية - فقط 24 كيلو كالوري / 100 غرام.

وهي تشمل:

• البروتينات - 1.2 جم ؛
• الدهون - 0.1 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 4.5 جم ؛
• الأحماض العضوية - 0.2 جم ؛
• الألياف الغذائية - 2.5 غرام ؛
• الماء - 91 جم ؛
• الرماد - 0.5 جم.

فيتامينات:

• أ - 3 ميكروغرام ؛
• بيتا كاروتين - 0.02 مجم ؛
• B1 - 0.04 مجم ؛
• B2 - 0.05 مجم ؛
• B4 - 6.9 مجم ؛
• B5 0.281 مجم ؛
• B6 - 0.15 مجم ؛
• B9 - 18.5 ميكروغرام ؛
• ج - 5 ملغ.
• E - 0.1 مجم ؛
• ك - 3.5 ميكروغرام ؛
• PP - 0.8 مجم ؛
• النياسين - 0.6 ملغ.

هام! يحتوي لب الثمار الناضجة على كمية كبيرة من سولانين قلويد سام. لتقليل تركيزها ، يتم غمر الثمار المتضخمة قليلاً ، ولكن ليس بعد الخشنة أو غليها في الماء المملح.

المعادن:

• البوتاسيوم - 238 مجم ؛
• الكالسيوم - 15 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 9 ملغ ؛
• صوديوم - 6 ملغ.
• الكبريت - 15 ملغ ؛
• الفوسفور - 34 مجم ؛
• الكلور - 47 مجم ؛
• الألومنيوم - 0.81 مجم ؛
• البورون - 0.1 ملغ ؛
• الحديد - 0.4 ملغ ؛
• اليود - 0.002 مجم ؛
• الكوبالت - 0.001 مجم ؛
• المنغنيز - 0.21 مجم ؛
• نحاس - 0.135 مجم ؛
• الموليبدينوم - 0.01 ملغ ؛
• السيلينيوم - 0.3 ميكروغرام ؛
• الفلور - 0.014 مجم ؛
• الزنك - 0.029 مجم.

تشتمل التركيبة أيضًا على الأحماض الأمينية القابلة للتبديل والأساسية ، والدهون أوميجا ، والبوليفينول.

خصائص الباذنجان

يحتوي الباذنجان على تركيبة غنية ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، ولكن يجب استخدامه بحذر.

فائدة

• هذه الثمار لها الخصائص المفيدة التالية:
• تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، والوقاية من تصلب الشرايين.
• نظرًا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية ، فهي تساعد على إنقاص الوزن ، لذلك غالبًا ما يتم تضمين هذه الخضروات في العديد من الأنظمة الغذائية
• كمية كبيرة من الألياف تحفز عملية الهضم.
• تؤثر بشكل جيد على الجلد والشعر ؛
• مفيد للنساء الحوامل بسبب وجود حمض الفوليك ؛
• سيفيد المسنين ويحسن حالتهم بعد السكتة الدماغية.
• تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، والمساعدة في الأرق.
• زيادة دفاعات الجسم.
• تقليل الضغط
• زيادة الهيموجلوبين.

ضرر

• يمكن أن يضر الباذنجان بالناس في الحالات التالية:
• في وجود أمراض الجهاز الهضمي (القرحة الهضمية والتهاب المعدة وعسر الهضم) ؛
• مع التهاب البنكرياس.
• مع حصى الكلى.
• مع التعصب الفردي.

القواعد الأساسية لاختيار وتخزين الباذنجان

عند شراء الباذنجان ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

1. يجب ألا تتضرر الثمرة ، أو تنبعث منها ، أو تتشقق ، أو تلطخ بلون داكن أو فاتح. الخضروات عالية الجودة لها سطح أملس وجاف ومرن إلى حد ما.
2. سيخبر ساق اللون الأخضر عن نضارة المنتج.
3. إذا كانت الخضروات طرية وبطيئة ، فسيفسد المنتج.
4. يجب أن يكون لون الجنين بنفسجيًا.
5. لب الخضروات عالي الجودة مرن ، بدون فراغات ، ببذور صغيرة. إذا كانت البذور داكنة اللون ، فإن الباذنجان مفرط النضج.
6. تحتوي الفاكهة الأثقل على الكثير من الرطوبة.
7. عند شراء فواكه ليست أرجوانية ، يجب أن تتعرف على خصائصها المتنوعة.

هل تعلم الآن هناك أنواع مختلفة من الباذنجان مع قشر أحمر ، أبيض ، أصفر ، أخضر وملون. تتميز الفواكه ذات اللون الأبيض والأخضر بعدم وجود سولانين في اللب ، ولكن الثمار الحمراء تلتف عندما يتحول لون بشرتها إلى اللون البرتقالي ، وإلا ستكون مريرة للغاية.

يجب تخزين الباذنجان في مكان بارد ، دون الوصول إلى أشعة الشمس. من الأفضل لف الثمار بالورق حتى لا تفقد الرطوبة ولا تجف. درجة الحرارة المثلى لتخزين الباذنجان هي +7 ... + 10 ° C ، الرطوبة - 90 ٪. للتخزين لفترة أطول ، يمكن تجميد هذه الخضار أو تعليبها.

القواعد الأساسية للنمو

عند زراعة الباذنجان ، يجب عليك اتباع هذه القواعد:

1. لهذه النباتات المحبة للحرارة عليك أن تختار منطقة مضاءة جيدا بدون مسودات.
2. يجب أن تكون التربة في منطقة الزراعة خفيفة ومغذية.لذلك من المستحسن تسميدها بالمواد العضوية (السماد ، فضلات الطيور ، الرماد).
3. تزرع الشتلات في التربة عندما يسخن فوق +15 درجة مئوية ، وسيصل الهواء إلى +17 ... + 20 درجة مئوية
4. يجب أن يكون الري مرة كل 5-7 أيام. في الحرارة وخلال فترة تكوين الفاكهة ، يجب زيادة الري إلى 2-3 مرات في الأسبوع. يجب أن يتم الري تحت الجذر حتى لا تقع الرطوبة على الجزء الأخضر من النبات ، حتى لا تسبب حروقًا من الشمس.
5. بعد التبليل ، قم بفك التربة وإزالة الأعشاب الضارة.. من المستحسن جعل التلال عندما تنمو الشجيرات قليلاً - وهذا سيساهم في نمو وتقوية الجذور.
6. لزيادة الإنتاجية ، تحتاج إلى عمل 3 ضمادات على الأقل - 10-14 يومًا بعد زراعة الشتلات في الأرض ، ثم بعد 20 يومًا ، ويتم تنفيذ آخر سماد أثناء الإثمار. يتم استخدام المعادن (السوبر فوسفات ، نترات الأمونيوم) والأسمدة العضوية (السماد المتعفن ، فضلات الدجاج) في التضميد العلوي.
7. أثناء الإزهار ، لتحسين رش الثمار يجب رشها بمحلول حمض البوريك (2 غرام من المادة لكل 10 لترات من السائل).
8. يجب فحص الشجيراتحتى لا تفوت العلامات الأولى لظهور أمراض أو آفات حشرية. عند تحديدها ، يجب عليك اتخاذ التدابير المناسبة على الفور.
9. راقب دوران المحاصيل. أسلافه الناجحون هم الملفوف والجزر والبصل والأعشاب والبقوليات والقرع.

هام! السلف السيئة هي التبغ والطماطم والبطاطس ، وخاصة الباذنجان نفسه. يمكن زراعة هذه الخضار في نفس المكان فقط بعد 2-3 سنوات.

الآن أنت تعرف أن الباذنجان في الحياة يُنصح بتسمية الخضار ، ولكن من وجهة نظر بيولوجية ، فهي التوت.