من الأفضل استخدام الثمار ذات الشكل والشكل غير القابل للتسويق في القطع المقطوعة مسبقًا. ضع في اعتبارك أفضل طريقة للحفاظ على الخيار في الدوائر ، وكيفية تحضير الخضار للحصاد ، وكيفية تخزينها ، بالإضافة إلى نصائح مفيدة للتخليل.

كيفية تحضير الخيار للتخليل

يوصي الخبراء بإعداد الخيار للتخليل في الدوائر على النحو التالي:

• أولاً ، يتم فرز جميع الثمار وإزالتها بواسطة عينات فاسدة ومريضة ؛
• يتم غسل العناصر المحددة تمامًا ؛
• يتم اختيار الخيار المقطوع حديثًا في يوم الجمع ، ولكن إذا استقرت لعدة أيام ، فيجب نقعها لمدة 3-6 ساعات في الماء ؛
• تتم إزالة النهايات من الفاكهة بسكين على كلا الجانبين ، ثم تقطع إلى سمك 1.5-3 سم.

هام! العينات الصفراء الناضجة غير مناسبة تمامًا للمعالجة.

بالنسبة إلى فراغات الخيار ، يمكن للدوائر أن تأخذ عينات ذات شكل مشوه ، وكذلك عينات كبيرة - يزيد طولها عن 10 سم.

كيفية تخزين الخيار

يتم تخزين الخيار المخلل في أوعية زجاجية في الصيف. إذا تم لف الثمار في أوعية معقمة بنفس الأغطية ، فيمكن تخزينها في مخزن عادي في ظروف الغرفة لمدة تصل إلى عام. يكفي أن يكون المكان مظلمًا وجافًا ، وكذلك باردًا.

عند التخزين تحت غطاء نايلون ، من الأفضل نقل العلب إلى الطابق السفلي أو الشرفة أو على رف الثلاجة. عندما تمليحها بالتخمر الطبيعي ، تكون مدة صلاحيتها قصيرة. يتم تخزين خيار البرميل عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية.

هام! عند تذويب مثل هذه المنتجات ، يتم استخدامها للمخلل وطهي البيتزا ، ولكن ليس كطبق مستقل.

عندما تفتح البرطمان بالمخللات بعد 7 أيام ، يبدأ المنتج في التعفن والتدهور. حتى لا تتدهور ، يمكن تجميد النسخ المتبقية في البنك. للقيام بذلك ، يتم إزالة الخضروات من المحلول الملحي ، وتجفيفها ، ووضعها في كيس ، ثم يتم نقلها إلى المجمد.

نصائح مفيدة

يقدم الطهاة المحترفون النصائح التالية لتخليل الخيار:

1. للتمليح ، من الأفضل اختيار عينات صغيرة ذات بنية كثيفة وذات سطح شائك داكن. الأصناف ذات الأشواك البيضاء هي الأفضل عدم الملح ، لأنها قابلة للتلف.
2. يجب فقط أخذ العينات الطازجة المقطوفة للحصاد.بدلا من تالف.
3. قبل الاستخدام ، من الأفضل نقع الخيار لمدة 3-6 ساعات في الماء البارد - وهذا سيجعلها أكثر هشاشة. إن إضافة أوراق البلوط واللحاء تعطي أيضًا خيارًا للخيار.
4. لمنع انفجار قطعة العمل ، قم برمي بذور الخردل في محلول ملحي أو أضف 1 ملعقة كبيرة. ل الكحول.
5. يمكن سحق العفن على مبشرة خشنة أو قطعه إلى جذر الفجل. كما أنها ستشحذ قطعة العمل. يمكن لمؤيدي الأطعمة الحارة أن يأخذوا مرتين أكثر مع تمليح الثوم والفجل من الوصفة الطبية.
6. للمخللات تحتاج إلى تناول ملح صخري كبير. لا تتناول الملح المعالج باليود أو الزائد. إنه ملح خشن يحسن الأملاح ولا يلين الخضار.
7. يجب غسل جميع الأطباق المملحة جيدًا.حتى لا يفسد الخيار ويصبح متعفنًا.
8. يجب غمر الثمار بالماء المغلي قبل التخليل. في هذه الحالة ، سيتم امتصاص التوابل والتتبيلة بشكل أفضل. عند استخدام الخل في محلول ملحي ، يتم تخزين هذه الخضار لفترة أطول.
9. مثل التوابل مثل الفلفل الأسود والبازلاء وأوراق الغار والقرنفل والبهارات تحمي المحلول الملحي من العفن.
10. عند التمليح في براميل من الخشب في الأعلى ، من المستحسن وضع فروع الكشمش الأسود والكرز بدلاً من الظلم.
11. عند تمليح كميات كبيرة ، من الأفضل استخدام معالج طعام للتقطيع. سوف يسهل العملية بشكل كبير ويوفر الوقت بشكل جيد.
12. للتمليح ، من المستحسن اختيار مثل هذه الأنواع من الخيارمثل Nezhinsky و Debut و Murom و Coastal و Altai.

هل تعلم تم زراعة الخيار من قبل اليونانيين القدماء والمصريين. ويشار إليه في نصوص الكتاب المقدس بالثقافة النباتية في مصر.

سيتم تخزين هذا النوع من الفراغات جيدًا وسيسعدك بمذاقها الشتوي في الشتاء.