الكرفس هو نبات عشبي يستخدمه البشر في الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل. متى تجمع بشكل صحيح ، كيفية تخزين واستخدام محصول الكرفس الجذر ، اقرأ أدناه.
وصف وخصائص الكرفس
الكرفس هو عشب كل عامين ينتمي إلى عائلة Umbrella. اعتمادًا على الصنف ، يمكن أن ينمو النبات من ارتفاع 30 سم إلى 1 م.
هل تعلم يحتوي الكرفس على فرمون وأندروستيرون ، الذي تفرزه غدد العرق عند الرجال لجذب الجنس الآخر.
لا يُعرف سوى 3 أنواع من الكرفس:
- الجذر - تشكل جذرًا مستديرًا ولها وردة أوراق مطورة جيدًا ؛
- الجذعية - المحاصيل الجذرية غير متطورة ؛
- ورقة - تختلف في البراعم السميكة ، في السنة الأولى من النمو تشكل ألواح الأوراق والمحاصيل الجذرية ، في السنة الثانية تزهر.
محصول الجذر للنبات له شكل كروي ، مسطح من الجانبين ، لحمه فضفاض ، غير متصلب. اللون - رمادي أو بني. تخرج عمليات الجذر المتعددة عن محصول الجذر. صفائح الأوراق خضراء ولامعة في الأعلى وغير لامعة في الخلف. يبدأ الإزهار في يوليو ، وتنضج البذور بحلول سبتمبر.
تنتمي الثقافة إلى نباتات مقاومة للصقيع ومحبة للرطوبة ، وبالتالي ، يمكن زراعتها حتى في الظروف المناخية الباردة والرطبة في المناطق الشمالية.
متى يتم حفر جذر الكرفس
يعد حصاد الفاكهة أمرًا مهمًا للغاية ، عندما يتم تنفيذه بشكل صحيح ، يتم ضمان إعداده للنقل والتخزين.
هام! لا يجب أن تتسرع في حصاد محاصيل الجذور ، لأنه كلما طالت فترة بقائهم في التربة ، زادت العناصر الغذائية التي يكسبونها ويزداد حجمهم.
من الضروري استخراج محاصيل جذر الكرفس بعد النضج الكامل ، والتي يمكن تحديدها من خلال بعض العلامات - سوف نتعرف عليها أدناه.
علامات ثقافة النضج
من علامات نضج جذر الكرفس اصفرار وتجفيف الأجزاء الهوائية من النبات.
مواعيد حصاد الخضار
يجب أن يتم حصاد الخضار وفقًا للتواريخ التي تعتمد على التنوع والظروف المناخية في منطقة الزراعة. يجب ألا يحدث وقت الحصاد خلال فترة الصقيع ، وإلا فسوف تتدهور الخضار بسرعة ، لذلك يتم الحصاد عادة من سبتمبر إلى أوائل نوفمبر ، اعتمادًا على الظروف الجوية.
فيديو: حصاد الكرفس وتخزينه
مواعيد النضج في مناطق مختلفة من روسيا
اعتمادًا على الخصائص المناخية للمنطقة ، يختار البستاني مجموعة متنوعة من الكرفس للحصول على حصاد جيد ، والذي سيكون لديه وقت للنضج وسيتم تخزينه لفترة طويلة. بالنسبة للمناطق الشمالية من روسيا ، بمناخها البارد وشتائها البارد ، يتم اختيار أنواع مختلفة من الخضار للزراعة ، ويتم حصاد المحصول حتى منتصف سبتمبر.
بالنسبة لمنطقة موسكو ، من الأفضل اختيار الأصناف المتوسطة المبكرة من الثقافة ، والتي سيكون نضجها 140-150 يومًا ، وفترة التجميع لهذا حوالي بداية أكتوبر. الأصناف الناضجة المتأخرة (حوالي 200 يوم) مناسبة لمناخ جنوبي دافئ - يتم حصادها في أواخر أكتوبر.
أدوات الحصاد
لكي لا تضر محصول الجذر عند حفر المحصول ، من الضروري اختيار الأدوات المناسبة.
هام! يعد الحصاد عن طريق السحب مناسبًا للاستخدام مرة واحدة فقط للخضروات ، لأنه خلال حصاد هذه الجذور يمكن أن يتلف ، وهو أمر غير مقبول عند تخزين الطعام.
أفضل أدوات حصاد الكرفس هي:
- مذراة.
- مجرفة مسطحة.
اختيار ومراقبة جودة الثمار
يجب أن تكون ثمرة الكرفس صلبة ، بدون فروع وجذور غير ضرورية ، ويسمح بوجود عيوب صغيرة في الشكل وتشققات صغيرة يتم شفاؤها.
يجب ألا يحتوي محصول الجذر على طفح حفاضات ، وتعفن وعلامات وجود الآفات.
تخزين جديد
يتم تخزين جذور الكرفس في شكل طازج لا يزيد عن شهر.
في الثلاجة
لتخزين المنتج في الثلاجة ، يجب عليك القيام بما يلي:
- اغسل الخضروات تحت الماء الجاري.
- جففهم وحزمهم في البولي ايثيلين.
- ضع في حجرة الخضار في الثلاجة عند درجة حرارة + 3 درجة مئوية إلى + 6 درجة مئوية.
يمكن تجميد المحاصيل الجذرية ، ولكن بعد ذلك لا يمكن أن تؤكل نيئة. للتجميد ، يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع ، ثم وضعها في كيس طعام.
في القبو ، القبو ، على الشرفة
للحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة ، يتم وضعه في غرفة باردة ورطبة:
- على الشرفة ؛
- في القبو
- في القبو.
للتخزين ، تحتاج إلى أخذ صندوق خشبي ، مغطى بالرمل الرطب إلى الأعلى. حفر الخضروات في الرمل وتغطية الجزء العلوي من الدرج بغشاء التشبث للحفاظ على مستوى الرطوبة الموجود. يجب إزالة الفيلم مرة كل يومين لمنع تسوس الفاكهة من نقص الأكسجين.
الكرفس مفيد لصحة الإنسان ، لأنه يحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم كله ، لذلك من المفيد تحمل المسؤولية عن قواعد جمعه وتخزينه.
