يعلم الجميع أن الشبت يستخدم لتخليل الخيار. والشبت ماء جيد للأطفال. ولكن لا يعلم الجميع أنه يمكن استخدام النبات على نطاق أوسع. ربما ، بعد قراءة المقالة ، ستجد استخدام مظلات الشبت لمشاكل النوم والهضم وغيرها من المواقف.
ما هي مظلات الشبت
الشبت ينتمي إلى عائلة المظلة. يمكن التعرف على ممثلي هذه العائلة بسهولة من خلال النورات على شكل مظلة. لديهم أزهار صغيرة على أرجل طويلة ، وكأس غير مرئي تقريبًا وساق طويلة. يتم تقدير المظلات بشكل رئيسي بسبب المحتوى العالي من الزيوت العطرية.
يبلغ قطر المظلة حوالي 7 سم ، ولكن يصل بعضها إلى 15-20 سم ، ويبدأ ازدهار النبات في يونيو ويستمر حتى نهاية الصيف. تعتبر المظلات في الطب الشعبي مدر للبول ومضاد للتشنج. في أراضي بلدنا ، غالبًا ما يتم استخدام الخضر والمظلات - فقط عند التعليب. ولكن في الدول الاسكندنافية ، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لاستخدام المظلات والبذور.
هل تعلم يأتي الاسم الإنجليزي للتوابل "dill" من الكلمة النرويجية القديمة "dilla" ، والتي تعني "cradle" ، وبالتالي فإن الاستخدام الرئيسي للشبت في الطب التقليدي للدول الاسكندنافية — مهدئ.
خصائص مفيدة
لفهم مدى فائدة هذه النباتات أو غيرها ، تدرس معاهد صناعة الأغذية من مختلف البلدان والصيادلة خصائصها. تشكل نتائج البحث صورة دقيقة عن الخصائص المفيدة للنبات. يدين الشبت بتفرده إلى نوعين من مكونات الشفاء لديه: monoterpenes و flavonoids.
- الخصائص المفيدة الرئيسية:
- تحمي مكونات المونوتيربين الجسم من الجذور الحرة. وهذا يسمح لنا بالنظر إلى النبات كغذاء طبيعي "وقائي كيميائي" يحيد المواد المسرطنة.
- يمكن للزيوت المتطايرة (الفلافونويد) أن تمنع تطور البكتيريا ، والتي توفر خصائص مضادة للبكتيريا من التوابل.
- النبات مصدر جيد للألياف والمعادن الغذائية - المنغنيز والحديد والمغنيسيوم ، مما يعني أنه يشارك في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- يحتوي الشبت على أكثر من 150٪ من الجرعة اليومية من فيتامين أ ، وهو مفيد للعيون ، وأكثر من 100٪ من الجرعة اليومية من فيتامين سي ، وهو ضروري لدعم جهاز المناعة.
يحتوي Dill أيضًا على كمية كبيرة من حمض الفوليك والريبوفلافين والكالسيوم وفيتامين B6 والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة التي تزيل الجذور الحرة. كل هذه المكونات مفيدة بالتأكيد وضرورية لعمل الجسم.
هام! ليست كل المظلات مفيدة وآمنة. Hogweed من Sosnowski ، السامة والشوكران سامة للغاية للإنسان والحيوان.
كيفية الجمع
مكون مهم في المخللات والصلصات والسلطات وأطباق السمك ، الشبت الطازج متاح في الأسواق خلال الصيف وأوائل الخريف. وإذا تم تجفيفها أو إغلاقها بالملح ، فعلى مدار العام. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه كتوابل. تستخدم صناعة مستحضرات التجميل زيتًا يعتمد عليه ، وتستخدم الأدوية خصائصها الطبية.
يُنصح بحصاد البهارات على نطاق صناعي عندما ينضج حوالي 60 ٪ من الثمار (في يوليو). تمزق النبات أو قطعه وتجميعه للتجفيف. تجف تحت الستائر مع تهوية طبيعية. عندما تجف المواد الخام ، يتم جمع البذور وتخزينها في أكياس ورقية. البذور المقطوفة حديثًا صفراء وخضراء اللون ، وعندما تجف ، تصبح مظلمة ، وتكتسب لونًا بنيًا.
كيفية حفظ البذور:
- لجمع البذور ، ما عليك سوى الانتظار حتى يتلاشى النبات.
- بمجرد تشكل معظم البذور في المظلة ، قم بقصها ووضعها مقلوبة في كيس ورقي.
- ستنهار البذور تدريجيًا إلى أسفل الكيس.
- ثم جمعها في وعاء زجاجي مغلق.
هل تعلم استخدم الرياضيون اليونانيون القدماء منشط الشبت لتحسين قوة العضلات.
طرق استخدام مظلات الشبت
هناك العديد من الطرق لاستخدام أجزاء مختلفة من النبات. يتم استخدام الأوراق والبذور والزهور في إعداد الأطباق الطازجة ، وفي الاستعدادات لفصل الشتاء ، وكذلك لأغراض أخرى.
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى خصائصها الغذائية. يحتوي التوابل على 43 سعرة حرارية فقط ويمكن استخدامه في طعام الحمية.
- ما يساعد الشبت وكيفية استخدام النبات:
- يهدئ الأمعاء ويقلل من الانتفاخ وانتفاخ البطن. تعمل زيوتها على تحفيز إفراز العصارة الصفراوية والجهاز الهضمي ، مما يسمح لك بتفتيت الطعام الذي تتناوله إلى مكونات صحية وسهلة الهضم.
- كما أن له خصائص مضاد حيوي ، مما يسمح لك بتدمير الكائنات الغريبة وتعزيز الشفاء.
- الشاي الضعيف المصنوع من البذور والماء يساعد الأطفال على تخفيف المغص ويعزز النوم الهادئ للأطفال.
- الشبت يعزز أيضا الرضاعة لدى الأمهات المرضعات.
- تحتوي ملعقة كبيرة من البذور على الكالسيوم مثل ثلث كوب من الحليب. هذا يساعد على حماية الجسم من فقدان العظام ، وهو أيضًا مصدر ممتاز للكالسيوم للنباتيين والأشخاص الذين لديهم حساسية من منتجات الألبان.
- زيوتها الأساسية غير عادية تمامًا ، لأنها تحفز وتهدئ في نفس الوقت.
سوف يساعدك كوب من الشاي مع الشبت والبابونج على الاسترخاء بعد يوم حافل.
في العلاج
تمت كتابة فوائد الشبت في الرسائل الطبية المصرية في 3000 قبل الميلاد. ه. وأشاروا إلى فائدتها في مكافحة عسر الهضم. لنفس الغرض ، تم استخدام الشبت في أعياد القيصر الروماني. استخدم الجنود القدماء البذور المجففة لشفاء الجروح. تمت معالجة النفس بمزيج من الشبت والزيت والعسل. كان يعتبر أيضا علاج للعجز الجنسي.
في الطب الحديث ، يستخدم النبات لعلاج عسر الهضم والفواق. في إثيوبيا ، تمضغ أوراق الشبت مع الشمر لعلاج الصداع. ستفقد مياه الشبت خصائصها بعد 24 ساعة ، ولم يعد استخدامها الإضافي مستحسنًا - تبدأ عمليات التخمير فيه.
كيفية استخدام الشبت ، وماذا تفعل به والجرعات الموصى بها:
- الشبت الماء هو خليط مسلوق من بذور الشبت والشمر. نصف ملعقة صغيرة من مزيج درجة حرارة الغرفة هذا يساعد الطفل على معدة واضطراب المغص ، مما يخفف من الانتفاخ.
- شاي البذور مفيد للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم والإسهال وتشنجات الدورة الشهرية ورائحة الفم الكريهة. لتحضيرها ، تحتاج إلى نقع ملعقتين صغيرتين من الشبت المفروم في كوب من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. الشاي من 1 ملعقة كبيرة من البذور مفيد للأمهات المرضعات لتعزيز الرضاعة.
- بذور الشبت يمكن مضغه لتحديث أنفاسك.
- تحتوي الأوراق على كمية صغيرة من هرمون الاستروجين وقد تكون مفيدة للنساء بعد انقطاع الطمث. عصير من نبات طازج مفيد للجهاز البولي. كما أن لها خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا. ضع 30-50 جم في اليوم.
- زيت الشبت تم الحصول عليها من البذور تحت الظروف الصناعية. يمكن إضافته إلى الطعام لتعزيز المنفعة. يمكن أن تساعد الكريمات والمراهم التي تعتمد عليها في التئام الجروح.
هام! الشبت لا ينطبق على المواد المسببة للحساسية. لكن بعض الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية قد يصابون بطفح جلدي عند استخدام الكريمات المبنية عليه. في هذه الحالة ، توقف عن استخدام الكريم.
في الطبخ
يستخدم الشبت في معظم الحساء وأطباق السمك في العديد من البلدان حول العالم ، بما في ذلك روسيا والسويد وتايلاند ولاوس والمجر وفيتنام. هذا هو المنتج الرئيسي لتخليل الخيار المخلل ، وكذلك الخبز العشبي اللذيذ.
يضاف إلى المرق والصلصات والسلطات لزيادة الصفات المفيدة للطبق. تحتوي كتب الطبخ في أي بلد على العديد من الوصفات مع الشبت. ولكن من بينها يمكننا التمييز بين جميع طرق التطبيق.
ما الذي يمكن عمله من الشبت:
- اخلطي الخضروات مع اللبن قليل الدسم أو الكريمة الحامضة وأضيفي الخيار الطازج. سيكون إضافة رائعة لعشاءك.
- استخدمه عند طهي السمك ، وخاصة السلمون والتراوت. رائحة السمك والتوابل تكمل بعضها البعض بشكل مثالي.
- تزينها مع السندويشات.
- ضع البذور على طاولة الطعام مع التوابل الأخرى حتى يتمكن أفراد العائلة من إضافتها إلى أطباقهم ؛
- عند تحضير البطاطس المهروسة ، أضف بذورها مع الخضار.
طرق التخزين الأساسية
تباع الخضروات والبذور المجففة في محلات السوبر ماركت أو متاجر الأغذية الصحية. يتم تخزينها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في مكان بارد وجاف ومظلم. لا تخزن التوابل لأكثر من 6 أشهر - خلال هذا الوقت يفقدون مذاقهم وبعض الخصائص المفيدة.
يجب تخزين الأغصان الطازجة دائمًا في الثلاجة. يمكن لفها بمنشفة ورقية أو بولي إيثيلين. كما يستخدم على نطاق واسع تخزين أغصان النباتات في وعاء من الماء ، حيث يتم وضع السيقان مثل باقة. الشبت هش للغاية ، وإذا تم تخزينه بشكل صحيح ، يجب ألا تفعل ذلك لأكثر من أسبوع واحد. يمكن تخزين الخضار المجمدة لمدة 6 أشهر في حاوية محكمة الإغلاق.
مثل أي توابل أخرى ، يمكن استخدام الشبت يوميًا. ولكن لا يجب أن تبالغ. بعد كل شيء ، أي منتج بكميات كبيرة يمكن أن يضر الجسم ، لذلك استخدمه بجرعات معقولة.
