لإنتاج العسل ، يجمع النحل كمية كبيرة من حبوب اللقاح من النباتات المختلفة. يمكنك الحصول على الكثير من حبوب اللقاح والرحيق من بعض الزهور ، وبعضها ينتج القليل جدًا من هذه المواد ، لذلك يصبح المنتج النهائي ذا قيمة كبيرة. وينطبق هذا أيضًا على عسل اليقطين الطبيعي ، حيث تعلم الناس كيفية صنع عسل اليقطين الاصطناعي. سيتم مناقشتها أكثر.
عسل اليقطين: الخصائص والميزات
يحتوي اليقطين على الكثير من المواد المفيدة ، ويحظى الرحيق الذي تم الحصول عليه منه بتقدير كبير. ولكن على الرغم من حقيقة أن النبات له أحجام زهور رائعة ، إلا أنها تعطي القليل جدًا من الرحيق ، لذلك تزداد قيمته بشكل ملحوظ.
تفرز زهور اليقطين رحيقًا شفافًا بمحتوى سكر 20-37٪. يبرز فقط 3-4 ساعات في اليوم ، لذلك يمكن الحصول على حوالي 42 كجم من العسل فقط في الموسم من هكتار من شمام اليقطين. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون مزارع المحاصيل ضخمة ، لأنه إذا لم تتمكن النحلة من الحصول على الكثير من حبوب اللقاح ، فإنها تطير بحثًا عن نباتات أكثر سخاء.
عسل اليقطين الطبيعي له الخصائص التالية:
- الرائحة رقيقة وغير مزعجة. اللون أصفر ذهبي. من الممكن وجود شوائب في اللون والطعم ، لأن نباتات العسل يمكن أن تنمو بين القرع.
- طعمه حساس ، بدون الكثير من القابض والمرارة.
- يتبلور بسرعة ويكون القفص صغيرًا وقد يكون دهنيًا.
- بخلاف أنواع العسل الأخرى ، يحتوي منتج اليقطين على كمية كبيرة من الحديد.
المنتج الاصطناعي يختلف قليلاً عن المنتج الطبيعي. يحتوي على تركيبة مختلفة ، ونسبة أعلى من محتوى السكر ، ولكن وفقًا للمستهلكين ، فإنه لا يحتوي على مواد أقل فائدة من المواد الطبيعية ، حيث يتم جمعها من لب الفاكهة. وتشمل هذه المواد أملاح الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والكوبالت والسيليكون. كمية الكاروتين تتجاوز هذا المؤشر في الجزر.
استخدام عسل اليقطين وقيمته الغذائية وخصائصه الطبية
عسل اليقطين الطبيعي يحتوي على:
- الماء - حوالي 18٪ ؛
- الكربوهيدرات - حوالي 81٪ ؛
- المعادن - حوالي 1 ٪ ؛
- الفيتامينات والبروتينات والإنزيمات والأحماض الأمينية القابلة للذوبان في الماء - حوالي 3٪.
بين الفيتامينات ، تقع الحصة الرئيسية على حمض الأسكوربيك والكاروتينات ، ويقل حمض الفوليك قليلاً. تقريبا جميع الفيتامينات B موجودة ، وهناك أيضا K ، E ، PP. يسود البوتاسيوم واليود بين العناصر الكلية والصغرى ، مركبات أقل بقليل من المنغنيز والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والفوسفور والكوبالت والألمنيوم.
- خصائص الشفاء منها هي كما يلي:
- يحسن الهضم.
- يحسن تكسير الدهون ، مما يحفز فقدان الوزن ؛
- تحرر الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ؛
- يطرد السموم من الجسم.
- يساعد في التسمم الغذائي ؛
- يخفف من الغثيان وحرقة المعدة.
- يقلل من الحموضة.
- ينشط نشاط الدماغ.
- تطبيع نشاط الجهاز القلبي الوعائي.
يمكنك علاجهم بمثل هذه المشاكل:
- البرد
- اضطرابات في عمل الكلى والكبد.
- الإمساك
- انهيار ، طاقة
- ضعف المناعة
- الديدان.
أيضا لذيذ هو مدر للبول ، مفرز الصفراء وكيل كبد
الوصفة الكلاسيكية لعسل اليقطين في المنزل
كما ذكرنا سابقًا ، فإن عسل اليقطين الطبيعي نادر جدًا للبيع. الشراء ممكن فقط عند الطلب المسبق. غالبًا ما يبيع البائعون عديمو الضمير عسل عباد الشمس بدلاً من ذلك ، لذلك إذا لم تكن متأكدًا من أنه يمكنك شراء منتج حقيقي ، فمن الأفضل إعداد نظيره الاصطناعي بنفسك. يعد إجراء العلاج أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكن ستحتاج إلى الانتظار بعض الوقت حتى يتم غرس المنتج.
إعداد المكونات
الشيء الرئيسي في إعداد العسل محلي الصنع هو اختيار اليقطين. يجب أن تكون ناضجة. الحجم لا يهم كثيرًا ، لكن عليك أن تتذكر أنه كلما كانت الفاكهة أكبر ، كلما استغرق نضجها ؛ يمكن أن تمتد لمدة شهر كامل. في نفس الوقت ، الثمار الكبيرة هي أكثر العصير والسكر ، وهو أمر ضروري للغاية للحصول على منتج عالي الجودة. يتم غسل اليقطين جيدًا ومسحه الجاف.
هام! يجب أن ينضج العسل في مكان جاف وبارد حتى لا يبدأ العفن في تكوين الخضروات.
النسب
كمية السكر تعتمد على حجم القرع. يجب أن يملأ السكر المساحة في الخضروات التي كانت تحتلها البذور.
عملية الطهي
يمكنك تحضير علاج طبي على النحو التالي:
- خذ قرعة نظيفة واقطع الجزء العلوي منها. لا ترميها ، ستكون غطاء.
- استخدم ملعقة لاستخراج البذور. يجب إزالتها بعناية ، تمامًا حتى لا تبدأ البقايا في عملية التخمير.
- املأ الفراغ بالسكر (إلى الأعلى).
- غطي القرع بالجزء المفروم.
- ضع الخضروات في وعاء عميق. دعه يصر على أن كل السكر مذاب. يستغرق ما لا يقل عن أسبوع ونصف.
- يندمج الشراب من خلال الفتحة المصنوعة في الجزء السفلي من الجنين.
بالفيديو: طبخ عسل اليقطين
وصفات مثيرة للاهتمام لصنع عسل اليقطين
هناك العديد من الوصفات الأصلية لهذا المنتج مع تقنية طهي بسيطة للغاية.
وصفة سريعة لعسل اليقطين
الوصفة الكلاسيكية بسيطة للغاية ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في الانتظار لفترة طويلة ، ولكنهم يريدون الاستمتاع بالأشياء الجيدة بسرعة ، يتم تقديم وصفة معقدة بعض الشيء ، ولكنها سريعة جدًا.
بالنسبة له ستحتاج إلى:
- لب اليقطين - 2 كجم ؛
- قرنفل - 2-3 قطع ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 400-500 جم.
خطوات الطهي هي كما يلي:
- يغسل اليقطين ويجفف ويقطع البذور ويقطع إلى شرائح.
- قشر وقطعي اللب. قم بطيها في وعاء زجاجي أو مينا.
- يرش السكر ويترك لمدة نصف ساعة حتى تترك الشرائح العصير.
- ضع الوعاء على الموقد ، أضف القرنفل واغلي لمدة 20-30 دقيقة. يجب ألا يغلي السائل.
- يُصفّى الشراب ويُعاد على الموقد ويُغلى لمدة ربع ساعة. من الضروري اللحام بعناية: يجب أن تكون المادة سميكة ، ولكن لا تغلي.
- صب الشراب النهائي في برطمان.
هل تعلم يستخدم الهنود اليقطين لاصطياد القرود. يقومون بحفر حفرة صغيرة في الفاكهة ، ويصبون علاجًا هناك ويربطون الطعم بالشجرة. يعلق الحيوان قدمًا في الحفرة ، لكن بقبضة مثبتة لا يمكنه التمدد لها العودة.
عسل اليقطين بالليمون
مكونات
- لب اليقطين - 2 كجم ؛
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي:
- اغسل اليقطين ، وقطعه وإزالة البذور.
- قشر وقطعي اللب.
- نضع الشرائح في مقلاة ونضيف العسل. يترك ليغمر لمدة 30 دقيقة.
- صفي الشراب الناتج.
- ضعي الباقي على نار خفيفة واغلي لمدة 15 دقيقة. يجب تفريغ العصير الذي يتكون أثناء الطهي بشكل دوري.
- اطوي اللب في مصفاة واترك العصير يصفى.
- ضعي العصير على نار خفيفة واطهييه حتى يصبح سميكًا. أضف عصير الليمون إلى المنتج النهائي وصبه في برطمان. احتفظ بالوجبات في مكان مظلم.
عسل اليقطين
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير العسل بإضافة مثل هذه الأعشاب:
- حكيم (للعمل البارد والبلغم) ؛
- الزعتر (للتأثير المضاد للالتهابات والمطهر والمهدئ) ؛
- البابونج (للقضاء على المغص وعدم الراحة في المعدة) ؛
- elecampane (لتحسين الحالة العامة لأمراض الجهاز التنفسي).
لتحضير علاج بالأعشاب ، ستحتاج إلى:
- اليقطين - أي حجم ؛
- السكر - لملء اليقطين.
- أعشاب - جافة بكميات صغيرة.
عملية الطهي:
- اغسل وجفف الفاكهة. اقطع الجزء العلوي واستخرج البذور.
- املأ الفراغ الناتج بالسكر.
- أغلق القمة وأصر على أسبوع ونصف.
- ضع الأعشاب في قاع العلبة بحيث تملأ ثلث الحاوية.
- صب الشراب فوقهم. اتركه لمدة أسبوع ونصف آخر.
عسل اليقطين مع الجوز
المكونات
- اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- السكر - لملء الفاكهة.
- الجوز حسب الذوق.
طريقة الطبخ:
- اغسل يقطين كبير وناضج. اقطع الجزء العلوي منها وأزل البذور.
- نسكب السكر ونتركه لمدة أسبوع ونصف. قلّب المحتويات بشكل دوري لجعل السكر يذوب بشكل أفضل.
- قشر وقطع المكسرات. نسكب الشراب في قدر ونطهى على نار خفيفة. أضف المكسرات. بعد غلي الشراب لعدة دقائق ، قم بصبه في البرطمان ، وأغلقه بغطاء ، وقم بإزالته إلى مكان مظلم.
مرحلة الطهي: الأخطاء الأساسية
الشرط الرئيسي للحصول على سلع ذات جودة عالية هو نقص الغليان. لا يمكنك غلي الشراب في أي حال ، لأن هذا سيفقد جميع المواد المفيدة للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تقليب الشراب باستمرار حتى لا يلتصق ويثخن بشكل متساوٍ. عند طهي قطع الخضار ، يجب ألا ينسى المرء تصريف الشراب الناتج طوال الوقت.
وصفات علاجية لصنع عسل اليقطين في المنزل
يتم تحسين التأثير العلاجي للمنتج إذا تم إضافة الأعشاب المختارة بشكل صحيح أثناء عملية التحضير.
هام! لا تضف العسل إلى المشروبات الساخنة ، لأنه عندما يلامسها يفقد كل خصائصه العلاجية.
عسل اليقطين مع الهندباء: دواء للكبد
مكونات
- لب اليقطين - 2 كجم ؛
- الهندباء - 1 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل
وصف العملية خطوة بخطوة:
- جهز القرع. قطعها إلى قطع ، قشر البذور ، قشر وفرم.
- ضع المكعبات الناتجة في مقلاة عميقة. أضف العسل واخلط.
- يترك ليغمر لمدة 25-30 دقيقة. صفي العصير الناتج.
- ضعي اللب المتبقي على نار هادئة واغلي لمدة 20 دقيقة.
- أثناء الطبخ ، أضف الهندباء واخلط. لا تنسى تصريف العصير الناتج.
- اطوي اللب في مصفاة واتركه ليصفى.
- ضعي كل العصير الذي تم جمعه وتصفيته على نار خفيفة واغلي لمدة 10 دقائق. أضف عصير الليمون.
- تبريد الدواء النهائي وتصب في الجرار.
القواعد والجرعة وموانع الاستعمال
للاستفادة من عسل اليقطين ، يجب استخدامه بجرعات صغيرة. لأغراض وقائية ، يوصى بتناولها ثلاث مرات في اليوم لملعقة صغيرة ، تذوب في الفم. يمكنك الشرب مع الشاي الدافئ مع تحريكه بدلًا من السكر أو تحلية الفطائر والفطائر والمعجنات الأخرى.
يعامل اليقطين العديد من الخصائص المفيدة ، ولكن يمكن أن تكون ضارة.
- ربما يكون هذا في حالة إهمال موانع الاستعمال ، مثل:
- حموضة منخفضة
- التهاب المعدة والقرحة.
- داء السكري
- حساسية من منتجات النحل ؛
- مشاكل الكلى المزمنة.
- نظام غذائي زائد الوزن أو الكربوهيدرات.
شروط التخزين لعسل اليقطين
يمكن تخزين العسل المصنوع صناعيًا لمدة 30 يومًا فقط دون فقد خصائصه. من المستحسن وضعه في أي مكان بارد (ثلاجة ، قبو ، شرفة). يمكن زيادة مدة صلاحية المنتج عن طريق غليه ، ولكن بعد ذلك ستفقد بعض الخصائص المفيدة. مثالية لتخزين الحاويات - الزجاج.
هل تعلم يعتقد أن كلمة "اليقطين" بالروسية جاءت من "tyky" الموالية للسلافية ، والمشتقة من "tykati" وتعني "زيادة الدهون والحصول على الدهون".
كما ترون ، عسل اليقطين هو منتج مفيد للغاية. في شكله الطبيعي ، بالطبع ، لا يمكن الوصول إليه عمليًا ، ولكن التناظرية الاصطناعية تتعامل بنجاح مع عدد من المشاكل. من المهم أيضًا أنه ليس من الصعب تمامًا طهيه ، وتكلفة الطهي ضئيلة.
