يمكن تخزين براعم بروكسل الطازجة في الظروف الباردة لمدة تصل إلى شهر إلى شهرين. لإطالة عمر الخضروات ، يمكن تجميدها. اقرأ كيفية القيام بذلك بشكل صحيح في المقالة.
هل يتم تخزين المواد المفيدة أثناء التجميد؟
براعم بروكسل هي مخزن للعناصر المفيدة ، ومعظمها حيوي لجسم الإنسان. يحتوي على فيتامينات B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، C ، PP ، كاروتين ، معادن الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، اليود.
هل تعلم ضرب الطعام الأول المجمد في العالم الرفوف في مارس 1930. لقد كانت سمكة من شركة Birds Ay الأمريكية. تم الحصول على براءة اختراع لتجميد الأسماك والخضروات من قبل رجل الأعمال كلارنس بيردساي في عام 1924.
بمساعدة التجميد ، من الممكن حفظ معظم هذه العناصر: جميع المعادن و 90 ٪ من الفيتامينات. اليوم ، التجميد الصحيح للخضروات والتوت هو أفضل طريقة لتخزين الطعام لفترة طويلة مع الحفاظ على جميع المواد القيمة تقريبًا.
اختر الملفوف للتجميد
لتجميد الشتاء ، يجب عليك اختيار رؤوس عالية الجودة فقط. قبل الإجراء ، يجب فحصها بدقة والتخلص من العينات المصفرة ، الخاملة ، الفاسدة ، التالفة ، المتشققة. يجب أن تؤكل على الفور ، فهي غير مناسبة للتخزين.
للتجميد ، تحتاج إلى إرسال الرؤوس ، التي تتميز بالمرونة والكثافة. يجب ألا يزيد قطرها عن 2 سم. إذا كانت الرؤوس أكبر ، فيجب قطعها إلى نصفين.
تحضير الملفوف للتجميد
قبل التجميد ، تتطلب الخضار إعدادًا مسبقًا.
وتتكون من التلاعبات التالية:
- قطع غرز بالكامل. هذا ضروري لتوفير مساحة في الفريزر.
- انقع الرؤوس في محلول ملحي مائي (5 ملاعق صغيرة / 3 لتر من الماء). حتى تتمكن من إزالة الحشرات التي تختبئ تحت الأوراق.
- اشطف الرؤوس تحت الماء الجاري.
هام! من أجل التطور الجيد لرؤوس براعم بروكسل والحفاظ على مرونتها ، تحتاج إلى قطع الجزء العلوي من الجذع في وقت نموها.
كيفية تجميد كرنب بروكسل في المنزل
لتجميد المنتج ، ستكون هناك حاجة للأطباق والأجهزة التالية:
- مقلاة للتبييض.
- مصفاة أو مصفاة.
- حاوية تبريد.
- صينية أو طبق كبير للتجميد.
- أكياس فراغ أو تقليدية ، حاويات تخزين بلاستيكية.
- مناشف مصنوعة من القماش أو الورق لتجفيف الخضار.
تقنية خطوة بخطوة لتجميد الملفوف هي كما يلي:
- قم بتبريد الماء إلى الثلج مسبقًا.
- صب الماء في مقلاة ، مع احتساب الكمية وفقًا لتوصية 3 لترات لكل 1 كجم من الخضار.
- يوضع على النار ويغلي.
- قم برمي الرؤوس في الماء المغلي.
- اسكب الماء المثلج في وعاء منفصل.
- بعد 2-3 دقائق ، صفي الماء من المقلاة بسرعة من خلال مصفاة.
- ضع مصفاة مع رؤوس الملفوف في وعاء من الماء المثلج.
- جفف الرؤوس المبردة عن طريق وضعها على منشفة.
- لوضع رؤوس جافة من الملفوف في طبقة واحدة على البليت.
- ضع الدرج في الفريزر في وضع التجميد السريع.
- رتب الرؤوس المجمدة في أكياس ، واضغط الهواء منها جيدًا ، أو في حاويات بلاستيكية. على العبوة ، تحتاج إلى الإشارة إلى تاريخ تجميد المنتج.
هل تعلم براعم بروكسل هي ثمرة الأيدي البشرية ؛ فهي لا تنمو في البرية. تم تربيتها من اللفت في بلجيكا.
تبييض المنتج اختياري. ومع ذلك ، فإن الخضار المجمدة بدون معالجة حرارية مسبقة لها مدة تخزين أقصر. ويعتقد أن طعم مثل هذا المنتج أسوأ. التجميد بدون ابيضاض أسرع بكثير. بهذه الطريقة ، لا يلزم التجميد الأولي على منصة نقالة. يتم وضع الرؤوس على الفور في أكياس أو حاويات.
كم يمكنك تخزين الملفوف
المنتج المجمد بشكل صحيح الذي لم يتم إذابته وتخزينه عند -18 درجة مئوية مناسب للاستخدام على مدار العام.
ملامح تذويب وتناول الطعام
من المستحسن إدخال براعم بروكسل في النظام الغذائي لكل شخص ، حيث أن له عددًا من الآثار المفيدة على الجسم ، على وجه الخصوص ، مثل:
- يمنع تطور مشاكل القلب والأوعية الدموية وضغط الدم.
- وهو وقائي ضد تطور سرطان الثدي.
- له تأثير مفيد على نشاط الدماغ والذاكرة وعمل أجهزة الرؤية.
- يشبع الجسم بعناصر مهمة.
- يقوي جهاز المناعة.
- يساعد على إزالة الكوليسترول من الجسم.
يمكن غلي هذا الخضار ، المقلي ، المطهي ، المخبوز ، يضاف كواحد من المكونات إلى السلطات ، الحساء. يتم استخدامه كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. يتم تقديم الرؤوس الصغيرة الكاملة من الملفوف المقلي في فتات الخبز كطبق منفصل. تستخدم الرؤوس أيضًا لتزيين الأطباق المختلفة.
هام! بعد إذابة الثلج ، يحظر تمامًا تجميد المنتج المتكرر. قد يتدهور المنتج وقد يكون غير قابل للاستخدام.
لا تحتاج إلى تذويب الملفوف ، يتم وضعه على الفور في مقلاة أو في الماء المغلي فورًا بعد إزالته من المجمد. حتى تتمكن من توفير أكبر قدر ممكن من المواد القيمة.
لذا ، فإن تجميد كرنب بروكسل يسمح لك بحفظه لفترة طويلة دون فقدان المواد القيمة.
الشيء الرئيسي هو اختيار الرؤوس عالية الجودة والتجميد بشكل صحيح ، وفقًا للتوصيات.
