يحوّل القلي الفطر الطازج إلى مقبلات مدهشة. يمكنك استخدامه لطهي كل من الفطر المزروع في المزرعة ، والهدايا العطرة من الغابة: الفطر ، chanterelles ، الأبيض ، البوليطس. يمكنك تقديمها على المائدة على شكل سلطات أو بطاطس أو وجبات خفيفة ساخنة أو تجميد للشتاء. وصفات تفصيلية حول كيفية جعل الفطر المقلي مقرمش من الخارج وعصير من الداخل - اقرأ المزيد في المواد.

اختيار وتحضير المكونات

قبل الطهي ، يتم فرز الفطر ، وإزالة الديدان والقديمة. ثم يتم تنظيفها من الأوساخ والطحالب والأوراق. يغسل بخفة بالماء ، يوضع في مصفاة. هذا لن يسمح لهم بامتصاص الرطوبة الزائدة. ثم انتقل إلى الطهي. فطر الغابات أكثر عطرة ولذيذًا من فطر المتجر ، لذا توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بدمج عدة أنواع في طبق واحد.

هام! الفطر عبارة عن فطر صالح للأكل مشروطًا مع المرارة ، لذلك قبل طهيه ، تحتاج إلى نقعه في محلول ملحي يتكون من 20 جم من الملح و 1 لتر من الماء. انقع الحليب فيه لمدة يومين. قم بتغيير محلول ملحي كل 6-7 ساعات. بمجرد زوال المرارة - يصبحون مستعدين لمزيد من المعالجة.

هذا يثريها بالعناصر الغذائية المفيدة والروائح النابضة بالحياة. إذا كانت الأرجل جافة وقصها بشدة. إذا لم يكن كذلك ، اتركه كما هو. اقطع العينات السميكة إلى النصف وحاول الحفاظ على شكل الفطر. إذا كانت رقيقة إلى حد ما ، يمكن قليها بالكامل.

وصفات رغيف مقلية

يتم إعداد الفطر بطرق عديدة. وهذا التنوع يسمح لك باستخدام الفطر الطازج والمملح للقلي. مشكلة الطبخ الرئيسية هي الرطوبة. يفرزها الفطر بكميات كبيرة. لا يتحقق الغرض من القلي (تكوين قشرة جميلة) إلا إذا تبخر الماء بسرعة بنفس السرعة التي يتم بها إطلاقه من الفطر. هذا هو السبب في صعوبة قلي أنواع الغابات بشكل صحيح.

ولكن إذا أخرجتها ، يمكنك أيضًا الحصول على لون ذهبي جميل. عندما لا تكون درجة الحرارة في المقلاة عالية بما فيه الكفاية ، سوف تغلي الكعك فقط ، وليس القلي. استمر في الطهي حتى تتبخر الرطوبة. أثناء الطهي ، يمكنك تسخين المقلاة أكثر بكمية صغيرة من السوائل ، مثل الكرز أو المرق أو الكريمة.

هل تعلم استخدم مقلاة ثقيلة لقلي الفطر. لن يوفر فقط حرارة موحدة ، ولكنه أيضًا لن يسمح بانخفاض درجة الحرارة كثيرًا في وقت وضع المنتج فيه.

هام! قبل وضع الفطر في المقلاة — قم بتسخينه جيدًا على نار عالية. يجب أن تسمع الهسهسة عند وضع الثديين في الزيت الساخن.

هل تعلم يضيف الثوم والبقدونس المفروم النكهة إلى الطبق النهائي. زيت الزيتون معطر أيضًا ، ولكن لا تستخدمه عند القلي ، لأن درجة الحرارة المرتفعة تدمر تلك المركبات التي تعطي الزيت مذاقه ورائحته.

هام! من الأفضل إضافة الكراث المفروم في مرحلة نصف جاهزة. إذا قمت بإضافته في البداية ، فسوف يحترق ، وإذا كان في النهاية ، فإنه يخاطر بالبقاء رطبًا في الذوق. من الأفضل إضافة الثوم المنكه في نهاية القلي.

هل تعلم يحتوي الفطر على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.

القلي ليس أصعب عملية تكنولوجية. ولكن من الضروري مراعاة ميزاته. ثم سيصبح ثدييك لذيذًا ، مقليًا ذهبيًا وعطرًا.