تحتوي كل ربة منزل حديثة على فلفل أسود معطر في المطبخ ، مما يساعد على جعل طعم الأطباق حارًا وغنيًا. من السهل العثور على الفلفل الأسود للبيع ، ولكن يمكنك زراعته بنفسك في غرفة دافئة إذا كنت ترغب في ذلك. تناقش المقالة الوصف النباتي للنبات ، حيث يأتي الفلفل الأسود من البازلاء ، وميزات زراعته وزراعته ، بالإضافة إلى بعض الأخطاء التي غالباً ما يرتكبها المزارعون عديمو الخبرة عند زراعة هذا التوابل الحارة.
الوصف النباتي
الاسم العلمي للنبات الذي يصنع منه الفلفل الأسود هو Piper Nigrum.
هل تعلم الفلفل الأسود هو الرائد في المبيعات بين التوابل — يتم بيع حوالي 200،000 طن من هذه التوابل العطرية سنويًا على الكرة الأرضية.
ينتمي إلى عائلة الفلفل (Piperaceae) وينمو فقط في المناخات الدافئة.
الوصف النباتي للمصنع:
- طول النبات في البرية يصل إلى 15 م ، والجذور هوائية ، تتشكل في العقد.
- الأوراق بيضاوية الشكل وجلد. مطلية باللون الرمادي والأخضر ويمكن أن يصل طولها إلى 10 سم.
- تقع فترة الإزهار في أواخر أبريل أو أوائل مايو. يزهر النبات ويؤتي ثماره في السنة الثانية بعد الزراعة.
- تشبه النورات الشكلية السنيبلات الطويلة وتتكون من زهور بيضاء صغيرة. طول الإزهار حوالي 10 سم.
- تقع الثمار على الكيزان بطول يصل إلى 15 سم ، وهي عبارة عن قطرات كروية يبلغ قطرها حوالي 5 مم ، مغطاة بجلد صلب كثيف. تحتوي البستنة الواحدة على حوالي 25 بازيلاء.
- لون الفاكهة غير الناضجة أخضر. بعد النضج الكامل ، تتحول البازلاء إلى اللون الأحمر. طعمهم يحترق.
- يثمر النبات ثمرة مرتين في السنة لمدة تصل إلى 50 عامًا.
محتوى السعرات الحرارية من الفلفل الأسود هو 255 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
القيمة الغذائية للمنتج:
- البروتينات - 10.95 جم ؛
- الدهون - 3.26 جم ؛
- الكربوهيدرات - 38.31 جم.
اعتمادًا على الأصل ، هناك العديد من أنواع الفلفل الأسود ، والتي تختلف في مظهر خصائص الفاكهة والطعم:
- مالابار - يزرع على ساحل مالابار ، الثمار لها رائحة ثابتة وكبيرة الحجم تتميز بطعم حاد.
- الإندونيسية - تزرع في إقليم لامفونغ في جزيرة سومطرة ، والبازلاء متوسطة الحجم وحارة الذوق ، ورائحتها قوية جدًا ؛
- البرازيلي - ينمو على ضفاف نهر الأمازون في ولاية بارا ويبدو غير عادي - الثمار مغطاة بجلد أسود ناعم ، ولبها أبيض ؛
- صيني - يزرع في الجزء الجنوبي الشرقي من البلاد في مقاطعة هاينان. البازلاء لها قشرة خفيفة مميزة ، وطعمها أكثر نعومة من أنواع الفلفل الأخرى ؛
- ماليزي - يزرع في ساراواك. لا تختلف الثمار في رائحة قوية مثل الأصناف الأخرى ، ولكن لها طعم حارق للغاية ؛
- سيلان - نمت في جزيرة سري لانكا ولها حدة حرق واضحة ؛
- الفيتنامية - يزرع في فيتنام ويتميز بالحجم الكبير من الفاكهة ذات اللون الرمادي أو الأسود أو البني. البازلاء لا تحتوي على رائحة قوية ، ولكن لها طعم حارق.
كيف وأين ينمو الفلفل الأسود؟
يعتبر وطن الفلفل الأسود الجزء الجنوبي الغربي من الهند. هناك ، ينمو هذا النبات المعطر في الظروف الطبيعية على ساحل مالابار. من هنا بدأ انتشاره حول العالم. الآن يزرع التوابل في العديد من المناطق الأخرى بمناخ استوائي دافئ.
هام! يعتبر الفلفل الأسود مالابار أعلى جودة ، لأنه يحتوي على أكبر الأحجام ورائحة قوية وطعم حارق.
الفلفل الأسود في البرية يشبه شجرة ليانا مع العديد من الجذور الهوائية التي تنمو في الغابات وتلف بإحكام حول جذوع الأشجار. بالنسبة للزراعة الجماعية للنباتات في المزارع ، يتم استخدام أعمدة خاصة تعمل كدعم وتحد بشكل مصطنع من نمو الكرمة ، مما يسمح لها بالوصول إلى طول لا يزيد عن 5 أمتار.
يعد ذلك ضروريًا حتى يكون من الأفضل حصاد الثمار ، قبل أن تنضج الثمار ، يتم جمعها وتجفيفها في الشمس. بعد ذلك ، يكتسب البازلاء لونًا داكنًا ، ويتجعد قشرها.
هل من الممكن زراعة نبات في المنزل؟
يمكن أن ينمو الفلفل الأسود فقط في المناطق ذات المناخ الدافئ ويموت حتمًا عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى أقل من + 10 درجة مئوية ، لذلك لن يعمل على زراعته في أرض مفتوحة مع المحاصيل الأخرى في الكوخ الصيفي.
في المنزل ، يمكن زراعة هذا التوابل فقط في غرفة دافئة ، مما يوفر الرعاية المناسبة للنبات. عملية زراعة الفلفل الأسود ليست صعبة ، ولكنها تتطلب إنشاء مناخ محلي معين في الغرفة. إذا تم تزويد ليانا بظروف مريحة للنمو ، فيمكن بمرور الوقت أن تصل إلى ارتفاع 2 م.
العمل التحضيري
يعتمد نجاح زراعة الفلفل الأسود في المنزل على الاختيار الصحيح لمواد الزراعة عالية الجودة ، والمناسبة في تكوين التربة وقدرة النبات. دعونا ننظر في كل مرحلة من هذه المراحل بمزيد من التفصيل.
ملامح اختيار البذور
غالبًا ما يزرع الفلفل الأسود من البذور ، ولكن من الصعب العثور عليه في المتاجر المتخصصة. يمكنك شراء حزمة من البازلاء بالفلفل الأسود من أي محل بقالة واستخدامها في الزراعة. من المؤكد أن مواد الزراعة هذه ستنتج شتلات ، حيث لا تمر أي معالجات باستثناء التجفيف في الشمس.
هام! حبيبات الفلفل الأبيض والأخضر والأحمر ليست مناسبة للبذر. يخضعون لمعالجة إضافية ، لذلك لن يتمكنوا من التصوير.
قواعد اختيار وإعداد بذور الفلفل الأسود للزراعة:
- يوصى باختيار البازلاء الطازجة التي تم تعبئتها قبل ما لا يزيد عن 12 شهرًا - كلما كانت مادة الزراعة طازجة ، زادت سرعة ظهور البراعم ؛
- تحتاج إلى اختيار أكبر الفاكهة وأغمقها ، لأنها أكثر نضجًا وعالية الجودة ؛
- يجب غمر البازلاء المختارة في الماء بدرجة حرارة +22 ... + 25 ° درجة مئوية لمدة 24 ساعة. سوف تطفو البازلاء الفقيرة على سطح الماء ، ويجب التخلص منها ؛
- يجب معالجة كل ثمرة مخصصة للزراعة بمنبه نمو.
إعداد التربة والخزانات
في البرية ، ينمو الفلفل الأسود في تربة رطبة وفضفاضة.
لكي تنبت البذور المزروعة بسرعة ونجاح ، يوصى باستخدام التربة للزراعة ، والتي تتكون من:
- 50٪ قطعة أرض ؛
- 25٪ من أرض العشب ؛
- 25٪ من رمال النهر.
يجب أن يكون مستوى حموضة التربة الناتجة 5.5-6.5. يمكن أن تضيف التربة الحمضية جدًا الجير.
كحاويات فردية للنباتات ، فإن الأواني البلاستيكية ذات العديد من فتحات الصرف في الأسفل مناسبة ، فهي تحافظ على رطوبة التربة لفترة أطول. لتجنب ركود السوائل ، يجب وضع طبقة من التصريف ، ما الذي يتكون منه التصريف؟
لهذا الغرض ، عادة ما يتم استخدام شظايا الطين أو الحصى أو الرمل الخشن الحبيبي ، الموضوعة في قاع الخزان.
تكنولوجيا البذر
بحيث براعم الفلفل الأسود أسرع ، فمن المستحسن زراعته في أوائل يونيو. بعد تنفيذ جميع الخطوات التحضيرية المذكورة أعلاه ، انتقل إلى زراعة التوابل.
هل تعلم في العصور القديمة ، تم وزن البضائع الصغيرة بحبيبات الفلفل الأسود. كان يعتقد أن 1000 حبة كبيرة وعالية الجودة من هذا التوابل تزن بالضبط 460 جرامًا.
فكر في تعليمات الإجراءات خطوة بخطوة:
- اصنع بضع ثقوب بعمق 1 سم على الأرض. اغمس حبة البازلاء في كل منها ورشها بالأرض.
- بلل التربة بخفة بالماء وغطها بغشاء. ضع الحاوية مع البذور في مكان دافئ ومضاء جيدًا (+25 ... + 28 درجة مئوية).
- إذا لزم الأمر ، قم بالري المعتدل حتى لا تجف الأرض في وعاء به بذور مزروعة. يجب رفع الفيلم بشكل دوري للتهوية.
- تظهر البراعم الخضراء الأولى في 25-30 يومًا. بعد ذلك ، تتم إزالة الفيلم ، ويتم وضع الحاوية بحيث لا تكون الشتلات في ضوء الشمس المباشر.
- يستمر الاحتفاظ بالبراعم عند درجة حرارة +25 ... + 28 درجة مئوية ويتم ريها بانتظام بالماء الدافئ. يجب دائمًا ترطيب التربة في حاوية بها شتلات قليلاً.
- عندما تنمو الورقة الأولى المشكلة على البراعم ، يمكن زرعها في أوعية صغيرة فردية (قطرها حوالي 7 سم).
ميزات العناية
عند زرع النباتات في أوعية فردية ، يتم إعداد خليط تربة رخوة وخصبة لهم ، مما يمنح البراعم العناصر الغذائية اللازمة ويوفر الوصول إلى الجذور.
لإعداده ، تحتاج إلى أن تأخذ بكميات متساوية مثل هذه المكونات:
- أرض مرج
- ورقة الأرض ؛
- الدبال.
- رمال
- الجفت.
من أجل البراعم التي بدت تنمو وتتطور ، يجب الحفاظ عليها دافئة ، ويجب إجراء الري المنتظم وتضميد الملابس في الوقت المناسب. لا تتطلب هذه الرعاية الكثير من الوقت والجهد ، إذا كنت تلتزم تمامًا بقواعد معينة. بعد ذلك ، نعتبر بمزيد من التفصيل تعقيدات العناية بالمصنع.
الظروف المثلى
عند رعاية الفلفل الأسود في درجة حرارة الغرفة ، فإن المهمة الرئيسية هي إنشاء مناخ محلي مناسب.
شروط زراعة البهارات بنجاح:
- يجب أن تكون الأواني بالقرب من النافذة بحيث تتلقى النباتات ما يكفي من الضوء. في هذه الحالة ، يجب حماية الشتلات من أشعة الشمس المباشرة لتجنب حرق الأوراق. مع نقص الضوء الطبيعي ، يمكنك استخدام phytolamp.
- يوصى بالحفاظ على درجة حرارة الهواء عند + 25 درجة مئوية في الصيف وعلى الأقل +16 ... + 18 درجة مئوية في موسم البرد ؛
- تحتاج ليانا إلى هواء رطب ، لذلك يوصى بوضع القدر على صينية صغيرة مليئة بالحصى الرطبة ؛
- يجب إبقاء وعاء من الفلفل بعيدًا عن المسودات ، مع انخفاض حاد في درجة الحرارة ، قد يموت النبات ؛
- يجب إعادة زراعة النباتات الصغيرة سنويًا في وعاء جديد ؛ بالنسبة للنباتات البالغة ، يتم إجراء الإجراء مرة كل سنتين. من الأفضل إجراء عملية الزرع في الربيع ؛
- في وعاء مع تنبت ، من الضروري إنشاء دعم بحيث تقوم ليانا شابة بربطه وتمتد إلى الارتفاع.
الري
سقي الفلفل الأسود ضروري مع مراعاة الوقت من السنة. يحتاج النبات إلى الكثير من الرطوبة ، ويعتمد نموه بشكل مباشر على الري المناسب.
توصيات لسقي الكروم:
- استخدم الماء الدافئ فقط للري ؛
- في الربيع والصيف ، قم بري الماء بوفرة ، ولكن فقط بعد أن يجف التربة السطحية في الوعاء قليلاً ؛
- تقليل الري في الخريف قليلاً ، لأنه خلال هذه الفترة يستعد النبات للإسبات ويبطئ النمو ؛
- في الشتاء ، صب الفلفل الأسود باعتدال وبشكل معتدل لمنع غمر التربة بالتربة ؛
- في الطقس الحار ، قم برش أوراق النبات بالماء في الصباح والمساء.
هام! يتفاعل النبات سلبًا مع نقص الرطوبة في التربة وفائضها. يجب أن تكون الأرض في الخزان رطبة بشكل معتدل.
تطبيق السماد
يحتاج الفلفل الأسود إلى تسميد منتظم. باستقبال العناصر الغذائية من التربة ، ينمو النبات جيدًا ويؤتي ثماره بكثرة.
توصيات الأسمدة:
- يتم إدخال التغذية الأولى من فضلات الطيور بعد ظهور ورقة خضراء ثانية على البراعم الصغيرة ؛
- في الربيع والصيف ، يتم تغذية الفلفل بمحلول من الأسمدة المعدنية المحضرة كل 14 يومًا ؛
- في فصل الشتاء ، تنبت ليانا وتتوقف عن النمو ، لذلك لا حاجة لتغذية إضافية.
الحصاد
من لحظة ازدهار النبات حتى حصاد الثمار ، تمر 6-8 أشهر. للحصول على البازلاء من الفلفل الأسود ، يجب أن تنضج ثمار الكرمة غير ناضجة عندما يكون قشرتها خضراء. ثم يتم تجفيفها بعناية في الشمس لعدة أيام.
عندما تتحول البازلاء إلى اللون الداكن وتتجعد قشرتها ، يتم سكب الثمرة في وعاء نظيف بغطاء محكم وتخزينها في مكان مظلم وبارد.
الأخطاء الشائعة عند النمو
في بعض الأحيان عندما يزرع في المنزل ، يبدأ الفلفل الأسود في الألم ، وفي بعض الحالات يموت. والسبب في ذلك هو أخطاء في رعاية النبات ، والتي تؤدي إلى انتهاكات المناخ المحلي وتؤثر سلبًا على تطور الكرمة.
مشترك بينهم:
- إذا قمت بوضع الفلفل الأسود في مكان غير مضاء بشكل كافٍ ، فسوف يمتد جذعه ، وقد يكون الإزهار غائبًا ؛
- في حالة الاستخدام غير المناسب للأسمدة ، يبدأ النبات في إسقاط الأوراق ويتوقف عن ثمارها ؛
- نتيجة لعدم كفاية الري أو انخفاض الرطوبة ، تتحول نهايات أوراق الفلفل الأسود إلى اللون الأصفر والجاف ؛
- مع الرطوبة الزائدة ، تتحول أوراق الزاحف إلى اللون الأصفر ، وإذا كان باردًا في الغرفة (+16 ... + 18 درجة مئوية) ، يمكن أن يحدث داء الاخضرار ؛
- في ضوء الشمس المباشر ، يحترق الفلفل الأسود ويجف.
على الرغم من حقيقة أن الفلفل الأسود معتاد على النمو في مناخ استوائي دافئ ، فإنه يعيش أيضًا بشكل جيد في ظروف الغرفة. لنمو هذا النبات الغريب بنجاح في منزلك ، وإعطاء ثمار حارة وعطرية ، يكفي الالتزام بالتوصيات المدرجة للعناية به.
